サルモネラ症・とは？初心者にもわかる基本ガイド共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

サルモネラ症とは

サルモネラ症はサルモネラと呼ばれる細菌が体内に入り、腸炎を伴う感染症として現れます。人から人へ移ることもありますが、基本的には食べ物や水を介して感染するのが一般的です。私たちの食卓には卵や肉、乳製品、野菜など多くの食品があり、それらが適切に取り扱われないとサルモネラが混入する可能性があります。サルモネラは耐熱性が低い食品では熱処理により死滅しますが、生の状態や半生の状態では生存していることがあります。子どもや高齢者、免疫力が弱い人では症状が重くなるおそれがあるため、日ごろから衛生的な調理と保存が大切です。

原因と感染経路

主な原因は食品の取り扱いにおける衛生の不備です。生肉や鶏肉、卵、生乳製品、未洗浄の果物や野菜、汚染された水が典型的な感染源です。加熱していない食品を摂取すると体内に細菌が入り、腸の粘膜に炎症を起こします。感染は必ずしも個人の衛生だけで起こるわけではなく、加工・流通の段階での衛生管理の差によっても左右されます。動物の腸内にもサルモネラは常在しており、ペットのふんや生き物に触れた後の手洗いを怠ると家庭内で広がることもあります。

主な症状と潜伏期間

潜伏期間は通常生後12時間から72時間程度と考えられており、人によっては長く感じられる場合もあります。主な症状には腹痛や下痢、発熱、吐き気や嘔吐、体のだるさなどが挙げられます。症状は2日から数日で自然に治まることが多いですが、下痢や吐き気が強い場合は脱水のリスクが高まるため、こまめな水分補給が必要です。特に乳幼児や高齢者、免疫力の低い人は脱水が進むと重症化しやすいため、早めの医療機関の受診が推奨されます。

<th>項目

説明
潜伏期間	12〜72時間程度
主な症状	腹痛下痢発熱吐き気吐血をともなうこともある
治療の目安	軽症は水分補給で経過観察。重症や高齢者は医療機関での受診が必要

検査と治療の基本

診断には便の培養検査や PCR 検査などが使われます。自覚症状だけで診断することは難しく、医療機関での検査が推奨されます。治療は基本的に水分補給と安静を中心に行われ、軽症の場合は抗生物質を使わずに回復することが多いです。抗生物質を長く使いすぎると耐性菌が増える可能性があるため、医師の判断で必要な場合にのみ処方されます。特に入院が必要になるケースや免疫力が低い人、妊婦、幼児などは抗生物質の適切な選択が重要です。

予防のポイントと日常の工夫

家庭での予防の基本は三つの柱です。第一に加熱と冷蔵の適切な取り扱いです。肉や卵は中心部まで十分に加熱し、冷蔵庫は適切な温度を保ち、長時間食品を室温に放置しないようにします。第二に衛生管理です。手をこまめに洗い、生肉と他の食品を別々の切り板や器具で扱うこと、調理中や食事前の手洗いを徹底します。第三に食品の取り扱いと保存の工夫です。賞味期限の確認、購入後はすぐに冷蔵・冷凍、洗浄が必要な野菜は流水でしっかり洗うこと、外食時には調理の衛生状態にも気をつけます。

予防のポイント	実践方法
加熱	肉は中心部まで十分に加熱する
衛生	手を石鹸でこまめに洗う
分別	生肉と他食品を別々に扱い器具を分ける
保存	冷蔵庫の温度管理と迅速な冷蔵

この病気は正しい知識と基本的な衛生習慣で大きく予防できます。食品の取り扱い一つひとつを丁寧に行えば、家庭内での感染リスクを大幅に下げることが可能です。もし発熱や強い腹痛、嘔吐などの症状が続く場合は、自己判断せずに医師に相談してください。特に学齢期の子どもを抱える家庭では、水分補給と適切な休息を早めに取り入れ、脱水を避けることが重要です。