インディゴカルミンとは？初心者にもわかる食品着色料の基礎解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

インディゴカルミンとは？

インディゴカルミンは、青色の合成着色料のひとつです。英語名 Indigo Carmine、食品や飲料、薬品などの色づけとして世界中で使われています。主に水に溶けやすく、安定して鮮やかな青を長く保つ性質が特徴です。

私たちの身の回りの食品にも、アイスクリーム、ゼリー、キャンディ、ソーダなどの見た目を変える目的で使われることがあります。表示名は「着色料インディゴカルミン」やコード名「E132」などとして食品表示に現れることが多く、食べ物の色づけの地域差はあるものの、日常の飲食で偶然目にする機会が多いです。

用途と使われ方

主な用途は食品の青色づけです。飲み物の色を涼しげに見せたり、お菓子のデコレーションの一部として使われたりします。日本を含む多くの国では、他の着色料と組み合わせて使われることがあり、 色の安定性が高いため大量の製品に広く利用されています。

ただし、食品の色づけとしてだけでなく、医薬品や化粧品にも使われることがあり、見た目を整える目的で利用されるケースがあります。

安全性と規制

インディゴカルミンは、多くの国で食品添加物として認められている成分です。ただし、国や地域によって使用条件や許容量、対象食品が異なります。敏感な人や特定のアレルギーがある人では反応が出ることが稀にあると指摘されることもあるため、摂取する量は控えめにするのが一般的な理解です。

子ども向けの製品や薬の色づけに使われる場合、年齢に応じた表示や注意喚起が添えられていることがあります。表示については成分表の「着色料」欄を確認する習慣をつけると良いでしょう。食品を選ぶ際には、製品の用途と規制を自分の地域のルールと照らし合わせて考えることが大切です。

よくある疑問と実例

<th>疑問

回答
Q. インディゴカルミンは安全ですか？	A. 一般に適量で摂取する分には安全とされますが、個人の体質により反応する場合があります。十分な情報源を確認し、疑問がある場合は医師や栄養士に相談しましょう。
Q. どんな食品に使われますか？	A. 菓子、アイス、ゼリー、飲料、風味付きサプリなど幅広い分野で使われます。

実際の使用例を知ろう

下の表は、インディゴカルミンがどんな食品カテゴリーで使われやすいかの目安を示しています。用途の違いを理解するのに役立つでしょう。

食品カテゴリー	具体例
菓子	青いゼリー、アイスクリーム、キャンディ
飲料	ソーダ、清涼飲料、果汁飲料の一部
デザート・デコレーション	ヨーグルトの色付け、パフェの層の色合い
薬・サプリ	錠剤の一部の色づけや風味の補足

まとめ

インディゴカルミンは日常の食品に突然現れることがある青色の着色料です。表示を確認する習慣をつけると安心して選べます。色を楽しみながらも、過剰な摂取を避け、体質や年齢に応じた適切な選択を心がけましょう。

インディゴカルミンの同意語

Indigo carmine: インディゴカルミンは合成の青色染料です。食品添加物としてE132の規格名で使われ、食品・飲料、薬品の着色などに利用されます。
E132: 欧州連合で定められた食品添加物コード。Indigo carmineを指す識別子です。
CI 73005: カラーインデックス番号。Indigo carmineを表す国際的な識別コード。
Acid Blue 74: 色素分類名の一つ。Indigo carmineの国際的な別名で、酸性系の青色染料として分類されます。
Disodium indigo carmine: インディゴカルミンのディスオダム塩（Disodium salt）。水に溶けやすく、食品や分析試薬として用いられます。
Indigo carmine disodium salt: インディゴカルミンのナトリウム塩の表現。一般に販売・使用される形態。
Sodium indigo carmine: インディゴカルミンのナトリウム塩の別表現。水溶性が高い塩として使われます。
Indigotine: インディゴカルミンの別名として使われることがある名称（古い文献や一部資料で見られることがあります）。

インディゴカルミンの対義語・反対語

オレンジ色: インディゴカルミンは青系の色なので、その補色にあたるオレンジ色が対義語として挙げられることが多いです。
暖色系: 青の対極として、暖色系（赤・橙・黄などの温かい色味）が対義語として用いられることがあります。
無色: 色を持たない状態。染料が使われていない、着色されていない状態を対義語と考えます。
透明: 色がつかず透過する性質。着色がない状態を指す別の表現です。
未染色: まだ染色されていない状態。インディゴカルミンの反対概念として使われます。
白色: 最も明るく、光を反射して色が薄く見える色の代表。対義語として挙げられることがあります。
黒色: 光を吸収して暗く見える色。対照的な色として用いられます。
明色: 明るい色味を指します。濃く深い青と対になる概念です。
暗色: 暗く沈んだ色味を指します。インディゴカルミンのような明るい青と対照的です。
補色オレンジ: 青の補色はオレンジ。色相環上での対立関係を示す具体的な対義語です。

インディゴカルミンの共起語

インディゴカルミン: 青色の水溶性着色料。食品添加物としてE132の表示名で使われることが多い化学色素。
食品添加物: 食品の色を付ける目的で使われる物質の総称。インディゴカルミンはその一種。
食用色素: 食べ物の色を変える目的の着色料のこと。インディゴカルミンは代表的な例。
色素: 色を付ける物質の総称。インディゴカルミンは色素の一種。
染料: 素材を染めるための化学物質。液体で広く用いられるが、インディゴカルミンは水溶性の染料として使われることが多い。
E132: インディゴカルミンの国際表示番号。食品着色料としての識別子。
化学名: 化学的正式名称。例: disodium 5,5'-indigotetrasulfonate（ジナトリウム塩の一種）
ナトリウム塩: 塩の形態の一つ。インディゴカルミンはジナトリウム塩として安定に使用されることが多い。
水溶性: 水に溶けやすい性質。水溶系の染色・試験でよく使われる。
安全性: 食品用途としての安全性評価。適切な使用量と規格を守れば安全とされる。
毒性評価: 経口摂取の安全性データ。個人差はあるが一般には適正量で安全とされる。
使用量: 規定された摂取量・表示量の範囲内での使用が推奨される。
規格: 純度・品質・表示など、法規・業界標準に適合させる必要がある。
保存方法: 直射日光を避け、密閉・涼しい場所で保管する。
使用用途: 食品着色だけでなく研究用染色など、幅広い用途がある。
代替色素: 必要に応じて天然色素や他の合成色素への代替が検討されることがある。
合成色素: 人工的に作られた色素の総称。インディゴカルミンは合成色素に分類される。
天然色素: 植物由来など天然由来の色素と対比される概念。
品質表示: 製品パッケージに成分・量・規格適合などの表示が求められる。
研究用途: 生化学・病理・組織染色などの研究用途で使われることがある。
発色: 色の鮮やかさ・安定した発色に関わる特性。
分子式: 化学式。インディゴカルミンの分子構造を表す。
分子量: 分子の質量。
安定性: 光・熱・pH条件下での安定性。保存条件に影響する。
入手方法: オンラインショップ・研究機関向けサプライヤーなど、購入先が複数。
価格: 購入コスト。規格・量・供給元で変動する。
規制情報: 輸入・表示・使用用途に関する法規制。
ラベル表示: 成分名・用途・注意事項の表示義務。
規格適合: 規格に適合しているかの確認。品質保証に関係する。

インディゴカルミンの関連用語

インディゴカルミン: 水溶性の青色染料で、インジゴ系の塩の一種。食品や医薬・研究用途で使われます。
E132（EU食品添加物コード）: 欧州連合で食品に着色として使用される際に割り当てられる番号。ラベル表示に用いられることが多いです。
Blue 2（別名）: Indigo Carmineの別名。英語圏などでこの名称が使われることがあります。
水溶性インジゴ系着色料: インディゴカルミンは複数のサルフォン基を持つ、水に溶けやすいインジゴ系着色料です。
食品着色料としての用途: 菓子・飲料・デザート・アイスクリームなど、青色を付ける目的で使われます。地域の規制に従って使用量が定められています。
医療用途（尿路造影・腎機能検査の染料）: 一部の医療検査で、尿路を可視化する染料として用いられることがあります。体内を青色に染めて排泄を観察します。
pH指示薬としての用途: pHの変化に伴って色が変わる性質を利用して、分析・教育用の指示薬として使われることがあります。
色の特性と安定性: 主に青色を示す染料で、光照射・還元条件・温度などにより色が変化する場合があります。水に溶けた状態で安定性を保つことが多いです。
保存方法: 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存します。湿気や熱は品質を劣化させることがあります。
規制と安全性のポイント: 一般に適切な使用条件であれば安全性は高いとされますが、地域ごとの規制や個人の体質によっては異なる場合があります。アレルギー体質の方は注意が必要です。
代替・関連染料: 同じ青系の食品着色料にはBrilliant Blue FCF（Blue 1、E133）などがあり、用途に応じて比較・選択されます。
化学的特徴: 陰イオン性の水溶性染料で、複雑な分子構造を持つ有機化合物です。