살치살・とは？初心者にも分かる韓国の人気部位と美味しい食べ方共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

살치살とは？

살치살は牛肉の部位名で、日本語に直すとリブアイキャップに相当する部位です。韓国では特に人気が高く、焼肉店でよく使われます。美しい霜降りと柔らかさが特徴で、口の中でとろけるような食感を楽しめます。

どの部位かを知ろう

살치살は肋骨の周りの筋肉で、ロースの上部に近い場所に位置します。英語では ribeye cap と呼ばれることが多い部位です。部位名を覚えると肉屋や焼肉店で見つけやすくなります。

おいしく食べるポイント

焼くときのコツは高温で表面を軽く焼き固め、内部の脂を閉じ込めることです。薄切りにして焼肉として食べるのが定番です。味付けは塩と胡椒だけでも十分おいしく、好みでにんにく風味の油を少し添えると香りが引き立ちます。

購入と保存のポイント

購入時は色が鮮やかな赤色で脂の入りが均等なものを選びましょう。冷蔵は2日程度、長くても3日以内に食べきるのが目安です。冷凍する場合は密封して1〜2ヶ月程度を目安に保存します。

部位比較

<th>部位名

살치살	갈비살	등심
特徴	柔らかく脂のりが良い	風味が豊かで歯ごたえがある	赤身中心でしっかり
おすすめの料理	焼肉薄切り	焼肉・グリル	ステーキ・焼肉

まとめ

살치살は韓国の人気部位で、柔らかさと脂の甘さが魅力です。初めての人でも、薄切りにして高温で短時間焼く基本を覚えれば美味しく味わえます。

살치살の同意語

살치살: 韓国語で牛の部位名。肩甲部と背中の境あたりの薄くて細長い筋肉で、焼肉などで人気があり、風味が良く柔らかい食感が特徴。
살치: 살치살の略称として使われることがある表現。会話やメニューで同じ部位を指す場合が多い。
Flat Iron Steak: 英語圏での部位名。肩甲上部の筋肉（Top Blade）から取れる部位で、柔らかさと風味のバランスが良く、살치살と同様の部位として紹介されることが多い。
Top Blade Steak: Flat Iron Steakと同じ部位を指す別名。肩甲部の筋肉から取られる部位で、焼肉やステーキ向きの部位として使われることが多い。
Blade Steak: 肩甲部の肉の一種。Top Blade/Flat Ironと同じ部位を指す場合があり、英語圏では同系統の部位として扱われることがある。