タンドール窯・とは？初心者でもわかる仕組みと使い方共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

タンドール窯・とは？

タンドール窯はインドの伝統的な粘土製の窯です。円筒形の竪型の窯で、下部から火を起こし、粘土の壁が高温を作り出します。外側は赤茶色の粘土で覆われ、内部は石灰岩のような材料を使うことが多いです。タンドール窯は肉や野菜、パンを高温で焼くのが特徴で、香りと風味を生み出します。

仕組みとして、窯の内壁が約400〜480℃ほどの高温に達します。熱は粘土を伝って内壁全体に均一に広がり、肉の表面を一気に焼き固めます。窯の中心部に吊るした金属の串（スキューアー）を動かすことで、均等に焼くことができます。パン生地を生地ごと窯の口に貼り付けて焼く方法も伝統的です。

材質の違いにより、伝統的な粘土の窯と金属製の窯があります。伝統の粘土窯は自然の断熱と風味を生み出しますが、手入れが難しく移動には不向きです。金属製やガス式の窯は移動が楽で、家庭でも作りやすいですが、風味は伝統的な粘土窯ほど深くないことが多いです。

使い方のコツ

自宅でタンドール窯を使う場合、まずは安全を最優先にします。高温になる窯の周囲には可燃物を置かず、換気を良くします。予熱は最低でも30〜45分程度を見てください。肉を串に刺す前には下味をつけ、塩分やスパイスは生焼けを避けるように調整します。焼く際には扉を少し開けて熱を調節すると良いです。パンを焼く場合は、粘度の高い生地を薄く伸ばして窯の内壁に貼り付け、すばやく回転させながら焼くと、表面が香ばしく仕上がります。

種類	伝統的粘土窯、金属製窯、ガス式窯
特徴	香りと風味が生まれる。高温で表面を焼く。保温性に差。
主な材料	伝統的粘土窯は粘土と鉄材、金属窯は鋼鉄やアルミ、ガス窯は鉄または銅
温度の目安	伝統粘土窯は約400〜480℃、金属窯は250〜400℃、ガス窯は設定により変動
利点・留意点	香ばしい仕上がり。設置や清掃、移動の難しさなど。

このようにタンドール窯は伝統的な料理を支える重要な道具です。家庭での導入は簡単ではないかもしれませんが、理解を深めるとレシピの幅が広がります。特にナンやタンドリーチキンを家庭で再現したい人にとって魅力的な選択肢です。

まとめとして、タンドール窯は高温と粘土の熱伝導を活かす伝統的な窯です。正しく使えば香り高い料理が家庭でも再現できます。安全と換気、予熱時間を守り、使い方のコツを身につけることが大切です。

タンドール窯の同意語

タンドールオーブン: タンドール窯の別称として使われる表現。粘土で作られた筒状の高温オーブンのことを指します。ナンやチキンティッカなどを焼く用途で使われます。
粘土窯: 粘土でできた窯の総称。タンドール窯の代表例として用いられることが多く、高温で焼成する機器を指す言葉です。
円筒粘土窯: 円筒形の粘土窯のこと。タンドール窯の形状を表す具体的な表現として使われます。
土窯: 土で作られた窯の総称。伝統的な高温焼成窯として、タンドール窯と同様の用途を指す場合があります。
粘土製オーブン: 粘土で作られたオーブンのこと。タンドール窯の代替表現として使われることがあります。
円筒形窯: 円筒形の窯のこと。タンドール窯の形状を指して使われる表現として用いられます。
高温粘土窯: 高温で焼成可能な粘土製窯のこと。タンドール窯の主要特徴に近い表現です。