脂質過酸化とは？初心者でも分かる基本解説と日常生活への影響共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

脂質過酸化とは？

脂質過酸化とは、私たちの体の中で脂質が酸化して脂質過酸化物が作られる現象のことです。脂質は細胞膜の主な成分であり、酸化が進むと膜の性質が変わり、細胞の働きが乱れ、炎症や細胞の機能低下につながることがあります。この記事では、脂質過酸化のしくみと、それを防ぐための日常でのポイントをやさしく解説します。

脂質過酸化のしくみ

脂質過酸化は連鎖反応のように進みます。まず 活性酸素 と呼ばれる不安定な分子が脂質にとりつくと、脂質の分子が傷つきます。これを「 initiation」と呼びます。その後、傷ついた脂質は次々と別の脂質にも酸化を広げ、連鎖的に反応が進むのが「 propagation」です。最終的に反応が収束する「 termination」が起こりますが、過酸化脂質は炎症や細胞の障害を引き起こすことが多いのです。

どんなときに起こりやすいのか

脂質過酸化が進みやすい条件には、高温の油を使い続けること、油を長時間再利用すること、喫煙や過度のストレス、紫外線の影響などがあります。特に 多価不飽和脂肪酸 を多く含む油を加熱すると、過酸化のリスクが高まります。

体への影響と健康との関係

過酸化脂質は細胞膜の流れを乱し、炎症を促したり、動脈硬化のリスクを高めたりする可能性があります。すぐに現れる症状ではないことが多いですが、長い目で見ると健康に影響することがあります。抗酸化物質をとることや生活習慣を整えることが、これを抑える手助けになります。

防ぐにはどうするのか

日常生活でできる対策として、 抗酸化食品を意識してとる、ビタミンC・E、セレン、カロテノイドなどを含む食品を取り入れる、良質な油を選ぶ、油の再利用を控える、揚げ物は適切な温度で短時間にする、調理中の油の温度を管理する、などがあります。さらに、油の保存は密閉して冷暗所に置き、開封後はできるだけ早く使い切るとよいでしょう。

日常の具体的な例と表

揚げ物の油を長く使い回すと脂質過酸化のリスクが高まります。加工食品には脂質過酸化を示唆する成分が含まれることもあり、油の品質を保つことが大切です。下の表では「脂質過酸化のポイント」と「日常生活での対応」をまとめました。

ポイント	説明
定義	脂質が酸化して脂質過酸化物になる反応のこと。
原因	活性酸素、紫外線、喫煙、過熱・油の再利用など。
影響	細胞膜の損傷、炎症、長期的な病気リスクの可能性。
予防	抗酸化食品の摂取、良質な油の選択、適切な加熱・保存。

最後に、脂質過酸化は難しい専門用語ですが、基本は「酸化をできるだけ抑える」ことです。日々の食事と油の扱いを工夫するだけで、体の中の脂質過酸化の発生をかなり抑えることができます。中学生でも、食品ラベルを見て油の種類を確認したり、揚げ物の油を長時間使い回さない習慣をつけたりすることから始められます。

脂質過酸化の同意語

脂質過酸化反応: 脂質が活性酸素などの作用で酸化され、脂質ヒドロペルオキシドなどの過酸化物が生成される一連の反応。
リポキシデーション: lipid peroxidation の日本語表現（カタカナ表記）。脂質が酸化される過程全体を指す専門用語。
脂質酸化: 脂質が酸化される現象全般を指す語。脂質過酸化はこの概念の一部として扱われることが多い。
脂質ヒドロペルオキシド形成: 脂質過酸化反応の主な生成物である脂質ヒドロペルオキシドを作る過程を指す表現。
脂質過酸化産物の生成: 脂質過酸化反応の結果として生じる過酸化物（脂質ヒドロペルオキシドなど）の生成過程を指す表現。
脂質過酸化ストレス: 酸化ストレスの影響で脂質過酸化が進行する状態を指す用語。脂質過酸化を含む関連概念。
脂質過酸化現象: 生体内で脂質が酸化され過酸化物が生じる現象全体を指す表現。
脂質過酸化物の蓄積: 脂質過酸化物が組織内に蓄積する状態を指す表現。過酸化反応の結果として起こる現象。

脂質過酸化の対義語・反対語

脂質過酸化の抑制: 脂質が過酸化される現象を抑える状態。抗酸化物質の働きや健全な生活習慣で脂質過酸化を防ぐことを指します。
抗酸化作用: 活性酸素などの酸化を抑える力・機能。体内の抗酸化酵素や抗酸化物質が脂質過酸化を抑制します。
抗酸化物質: 脂質過酸化を抑える働きを持つ物質群。ビタミンE、ビタミンC、セレン、ポリフェノールなどが含まれます。
脂質の安定化: 脂質分子が酸化しにくい安定した状態になること。過酸化を抑える効果があります。
酸化防止: 脂質の酸化を未然に防ぐこと。予防的な対策全般を指します。
酸化ストレス低減: 体内の酸化ストレスを減らすこと。結果として脂質過酸化の発生を抑える働きがあります。
脂質保護: 脂質を酸化から守ること。酸化から脂質を守る防御のイメージです。
抗酸化防御機構: 体内で脂質を酸化から守る酵素や分子の働く仕組み。

脂質過酸化の共起語

過酸化脂質: 脂質が酸化されて過酸化脂質が生じる現象・物質の総称。脂質過酸化の別語として使われることがあります。
酸化ストレス: 体内の酸化防御機構が追いつかず、酸化ダメージが蓄積する状態。脂質過酸化の背景となる主要要因のひとつ。
活性酸素種 (ROS): 反応性の高い酸素分子の総称。脂質過酸化を促進する主な要因のひとつ。
反応性窒素種 (RNS): 窒素を含む反応性分子群。脂質過酸化と関連する酸化・硝酸化ダメージの要因。
脂質過酸化産物: 過酸化脂質が分解して生じる物質の総称。MDAや4-HNEなどを含む。
マロンジアルデヒド (MDA): 脂質過酸化の代表的な代謝産物。酸化ストレスの指標として用いられることが多い。
4-ヒドロキシノネナール (4-HNE): 脂質過酸化の主要な二次生成物の一つ。細胞機能に影響を与えることがある。
多価不飽和脂肪酸 (PUFA): 脂質過酸化が起こりやすい脂肪酸。エイコサペンタエン酸等を含む。
鉄イオン (Fe2+/Fe3+): Fenton反応の触媒として脂質過酸化を促進する金属イオン。
Fenton反応: 鉄と過酸化水素の反応により強力なROSを生み出す反応機構。
脂質膜ダメージ: 脂質過酸化により細胞膜の機能が損なわれる現象。
トコフェロール (ビタミンE): 脂質過酸化を抑制する主力の抗酸化物質のひとつ。
ビタミンE: 脂質の酸化を抑制する脂溶性抗酸化栄養素の総称。
抗酸化物質: 酸化ダメージを中和する物質の総称。体内防御の基盤。
抗酸化酵素: SOD、GPx、CATなど、脂質過酸化を抑える酵素群。
TBARS法: 脂質過酸化の指標として用いられる代表的な測定法のひとつ。
C11-BODIPY 蛍光指示薬: 脂質過酸化を蛍光で可視化・追跡する観察・測定手法の一つ。
神経変性疾患との関連: 脂質過酸化がアルツハイマー病などの神経疾患と関連する可能性が指摘される。
心血管疾患との関連: 脂質過酸化が動脈硬化・心血管イベントに影響を与える可能性。

脂質過酸化の関連用語

脂質過酸化: ポリ不飽和脂肪酸などの脂質が活性酸素によって酸化され、脂質過酸化物や二次生成物を生み出す反応。細胞膜の機能障害や炎症、老化と深く関わります。
活性酸素種（ROS）: 酸化力を持つ反応性分子の総称。スーパーオキシド、過酸化水素、ヒドロキシルラジカルなどを含み、脂質過酸化の引き金になります。
フリーラジカル: 電子が不対の原子をもつ不安定な分子。脂質過酸化の開始段階で発生しやすい基本的な種です。
脂質ラジカル（L•）: 脂質分子がラジカル化した中間体。脂質過酸化の開始段階で生じ、伝播を引き起こします。
脂質過酸化物ラジカル（LOO•）: 脂質過酸化物のラジアル。伝播段階で反応を持続させる中心的なラジカルです。
脂質ヒドロペルオキシド（LOOH）: 脂質の過酸化物中間体。分解して二次生成物を生み出し、伝播を続けます。
マロンジアルデヒド（MDA）: 脂質過酸化の代表的な二次生成物のひとつ。血中・尿中で測定され、脂質過酸化の指標として使われます。
4-ヒドロキシノネナル（4-HNE）: 脂質過酸化の強力な二次生成物。タンパク質やDNAを修飾し、細胞機能を乱します。
F2-イソプロスタン（F2-Isoprostanes）: 脂質過酸化の信頼性の高いマーカー。血漿や尿中で測定されます。
脂質過酸化の測定法 TBARS法: 古典的な測定法で、主にMDAを指標として脂質過酸化の程度を評価します。解釈には限界があります。
トコフェロール（ビタミンE、α-トコフェロール）: 膜脂質を脂質ラジカルの伝播から守る主力の抗酸化物質。伝播を停止させます。
ビタミンC（アスコルビン酸）: 水溶性抗酸化物質。ROSを直接中和し、ビタミンEを再生する役割もあります。
グルタチオン（GSH）: 三量体のトリペプチド。GPxの基質として脂質過酸化の除去を助けます。
グルタチオンペルオキシダーゼ（GPx）: 脂質ヒドロペルオキシドを水へ還元して無害化する酵素。脂質過酸化の抑制に重要です。
スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）: スーパーオキシドを過酸化水素へ変換する酵素。酸化ストレスの初期段階を軽減します。
カタラーゼ: 過酸化水素を水と酸素に分解する酵素。ROSの処理に寄与します。
セレン: GPxなどの酵素の必須ミネラル。抗酸化防御系を支えます。
コエンザイムQ10（CoQ10）: ミトコンドリアの電子伝達と抗酸化機能を担う脂溶性分子。脂質過酸化の抑制を補助します。
多価不飽和脂肪酸（PUFA）: 脂質過酸化の標的になりやすい脂肪酸。過酸化が進みやすい性質を持ちます。
鉄（Fe2+/Fe3+）: 脂質過酸化を促進する触媒。フェロトーシスとの関係も重要です。
Fenton反応: 鉄イオンを介してヒドロキシルラジカルを生む反応。脂質過酸化の開始を促進します。
フェロトーシス: 鉄依存性の細胞死で、過酸化脂質の蓄積が決定的役割を果たします。
動脈硬化・心血管疾患: 脂質過酸化と酸化ストレスが動脈硬化の発症・進行に関与します。
神経変性疾患: アルツハイマー病・パーキンソン病などで脂質過酸化が神経細胞へダメージを与えることがあります。
糖尿病性合併症: 高血糖が酸化ストレスを高め、脂質過酸化を促進します。
老化: 酸化ストレスと脂質過酸化は組織の老化プロセスを加速させます。
開始段階・伝播段階・終結段階: 脂質過酸化反応は開始（ラジカルの生成）、伝播（ラジカルの連鎖）、終結（安定化物質の形成）の3段階で進行します。