ジメチルスルフィドとは？身近な匂いの正体を解き明かす共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

ジメチルスルフィドとは？

ここではジメチルスルフィドについて、中学生にも分かるように解説します。ジメチルスルフィドは英語で Dimethyl sulfide といい、化学式は CH3-S-CH3 のように二つのメチル基が硫黄原子を挟んだ形をしています。特徴は揮発性が高く、匂いが強いことです。ガスとして空気中に飛びやすく、遠くまで伝わります。

自然界の中のジメチルスルフィド

海の生き物たちが使う匂いの素として知られています。海のプランクトンや海藻が作る別の化合物DMSPが分解されると、ジメチルスルフィドが生まれます。これが海風に乗って陸地へ運ばれ、波の音と一緒に私たちの鼻にも届くことがあります。自然界では香りの一部として重要な役割があります。

日常生活での位置づけ

ジメチルスルフィドは魚介の匂いにも関係します。新鮮な魚はあまり匂いませんが、時間が経つとDMSが増えて匂いが強くなることがあります。これは魚が傷つく過程でDMSが作られるからです。ビールやワイン、発酵食品でも微量のDMSが含まれていることがあります。生活の中の匂いの原因のひとつとして覚えておくとよいでしょう。

化学的な性質と安全性

ジメチルスルフィドは無色の液体で、比較的低い温度で揮発します。水にも少し溶けますが、空気中に出ると鼻に強い刺激を与えやすいので、作業時には換気が大切です。可燃性があるので火気の近くでは扱わないようにしましょう。鼻や喉への刺激を感じたら新鮮な空気を吸い、必要に応じて医師に相談してください。

ジメチルスルフィドの基本データ

要素	内容
化学式	CH3-S-CH3
性質	無色の揮発性液体、強い匂い
発生源	海洋生物の代謝、発酵食品、腐敗
用途	香りの研究、食品の風味の理解の手掛かり
安全性	可燃性、吸入による刺激、換気が必要

研究と自然界のつながり

科学者たちはジメチルスルフィドを「海の香りの元」として、どのように環境の中で広がるのかを研究しています。DMSPという前駆体が海水中で作られ、それが風や波で空気中へ運ばれると、私たちの嗅覚にも伝わります。これが気象現象や大気の硫黄循環の理解につながると考えられています。自然界と地球全体の仕組みをつなぐ小さな鍵なのです。

まとめ

ジメチルスルフィドは自然界の中で重要な役割を持つ化合物です。海の生物の代謝から生まれ、私たちの身の回りの匂いへと影響を与えます。正しい取り扱いと理解を通して、化学の世界がより身近で面白いものになるでしょう。

ジメチルスルフィドの同意語

ジメチルスルフィド: 揮発性の有機硫黄化合物で、分子式は (CH3)2S。日本語の標準名称として最も一般的に使われる表記です。
ジメチル硫化物: ジメチルスルフィドの別称。化学式は同じ (CH3)2S。学術文献などで用いられる表現のひとつです。
二甲基硫化物: ジメチルスルフィドを直接翻訳した名称。同じ化合物を指します。
硫化ジメチル: 語順を変えた別名。文献によってはこの表現が使われることがあります。
DMS: Dimethyl sulfide の英語略称。技術文献や研究ノートで頻繁に用いられます。
Dimethyl sulfide: 英語名。国際的な正式名称として英語圏の資料で使われます。
Me2S: 有機化学で (CH3)2S を短く表現した shorthand。メチル基2つと硫黄の結合を示します。

ジメチルスルフィドの対義語・反対語

無臭体: 匂いを伴わない物質のこと。ジメチルスルフィドは嗅覚で識別しやすい匂いを放つ有機硫黄化合物なので、対義として“無臭体”を挙げます。
硫黄を含まない化合物: ジメチルスルフィドには硫黄が含まれています。硫黄を含まない化合物は、硫黄を含むことが対になる性質です。
非揮発性物質: ジメチルスルフィドは揮発性が高い物質です。対義として揮発性が低い非揮発性の物質を挙げます。
非極性化合物: ジメチルスルフィドは一定程度の極性を持つ有機硫黄化合物です。対義として非極性の化合物を挙げます。
大分子・高分子化合物: ジメチルスルフィドは小さな分子ですが、対義として大分子・高分子化合物を挙げます。
無機化合物: ジメチルスルフィドは有機化合物ですが、対義として無機化合物を挙げます。
酸化状態が高い硫黄含有化合物: Sの酸化数が高い硫黄を含む化合物（例：スルホン酸、硫酸エステルなど）は、硫黄が酸化された状態をとる点で対になる性質です。

ジメチルスルフィドの共起語

DMS: ジメチルスルフィドの英語表記の略称。海洋生物由来の揮発性硫黄化合物で、地球規模の硫黄循環と大気エアロゾル形成に関与すると考えられている。
海洋プランクトン: 海洋表層に生息する微小な植物性生物群。DMSの前駆体であるDMSPを生成する代表的な源となる。
微生物: 海洋や陸上の微生物の総称。DMSP分解やDMS生成に関与することがある。
DMSP: ジメチルスルホニオプロピオン酸の略。海洋プランクトンが生成する前駆体で、DMSへ変換される。
DMSP分解: DMSPがDMSへ変換される生化学的過程。海洋生物微生物の代謝経路の一部。
硫黄有機化合物: 硫黄を含む有機化合物の総称。DMSはこのグループの代表例の一つ。
スルフィド基: 有機化合物中の硫黄原子を含む官能基。DMSはこの基を持つ分子である。
大気化学: 大気中の物質の生成・変換・反応を扱う学問。DMSは酸化・エアロゾル形成に関係する。
大気エアロゾル: 大気中に浮遊する微小粒子。DMSの酸化産物がエアロゾルを形成することがある。
硫酸エアロゾル: 硫酸を含むエアロゾル。雲形成や放射収支に影響する要因の一つ。
雲形成: エアロゾルが核となって水滴を作る現象。DMS由来のエアロゾルが関与する場合がある。
CLAW仮説: DMS由来エアロゾルが雲の特性を変え、地球の反射率に影響を及ぼす可能性を示唆する仮説。
海洋硫黄循環: 海洋での硫黄の取り込みと放出の循環。DMSはその重要な要素の一つ。
海洋大気相反応: 海洋と大気の界面で起こる化学反応。DMSの酸化・分解を含む。
揮発性有機化合物: 空気中へ容易に蒸発する有機化合物の総称。DMSもこのカテゴリに該当することがある。
VOC: 揮発性有機化合物の略。DMSはVOCの一種として扱われることがある。
水溶性: 水に溶けやすい性質。DMSは水に溶けやすい。
嗅覚閾値: 人が匂いとして感じ取れる最小濃度。DMSは低濃度でも匂いを感じることがある。
匂い: DMS特有の匂い。魚のような刺激臭と表現されることがある。
GC-MS: ガスクロマトグラフィー質量分析法。DMSの濃度測定に広く用いられる分析手法。
GC-FID: ガスクロマトグラフィー炎光検出法。DMSの濃度測定に用いられる分析手法。
測定法: DMSの濃度を測定する手段の総称。GC-MSやGC-FIDなどを含む。
地球科学: 地球の物質循環や現象を研究する学問領域。DMS研究はこの分野に含まれる。
地球温暖化: 地球の平均気温が長期的に上昇する現象。DMS由来エアロゾルが雲特性を変え、間接的に影響する可能性がある。
海洋科学: 海洋の物理・化学・生物を総合的に研究する学問領域。DMSは海洋科学の対象として扱われる。
大気科学: 大気の構成・動態・現象を研究する学問領域。DMSが大気過程に関係する。
環境化学: 環境中の化学物質の挙動を研究する分野。DMSの挙動も対象。

ジメチルスルフィドの関連用語

ジメチルスルフィド: 海洋生物由来の揮発性有機硫黄化合物。別名DMS（Dimethyl sulfide）として知られ、海の風味を生み出す代表的な香気成分。分子式は C2H6S、常温で揮発性の無色液体。大気中ではOHラジカルと反応してSO2や硫酸エアロゾルの前駆体となる。食品・飲料の香味にも影響する。
ジメチルジスルフィド: ジメチル基が硫黄を介して二つ結合した化合物。DMSの酸化二量体で、腐敗臭に近い刺激的な香りを持ち、発酵食品や環境中で現れることがある。大気中ではDMSの酸化過程で生成されうる。
ジメチルトリスルフィド: 三つの硫黄原子を含む強い臭気の揮発性硫黄化合物。腐敗・発酵食品由来の風味として現れることがある。
ジメチルスルホキシド: 別名ジメチルスルホキシド（DMSO）。極性溶媒として広く用いられ、医薬・化学研究・製薬・化粧品分野で重要な役割を果たす。DMSとは異なる酸化状態の硫黄を含む化合物。
メタンチオール: CH3SH。刺激的な匂いを持つ強い臭気の有機硫黄化合物で、腐敗臭や卵臭の成分の一つ。VOSCsの一員としてDMSと関連する香味の源となることがある。
硫化水素: H2S。腐卵臭を放つ強い刺激臭の硫黄化合物。低濃度は自然界にも存在するが、高濃度では有害。
ジメチルスルホニオプロピオン酸（DMSP）: 海洋の藻類やプランクトンが作るオスモライト成分。DMSPは微生物の分解によりDMSを生み出す前駆体として重要な役割を果たす。
DMSPリリース酵素（Ddd系）: DMSPをDMSとアクリレートに分解する酵素群。海洋生態系でDMSを生成する主な経路の一つで、DddP、DddD、DddLなどが知られる。
揮発性有機硫黄化合物（VOSCs）: DMS、DMDS、DMTS、メタンチオール、H2Sなど、揮発性の硫黄化合物の総称。自然界の香り・臭気に大きく影響する。
CLAW仮説（大気-海洋相互作用の仮説）: 海洋由来のDMSが大気中でエアロゾルを形成し雲の形成へ影響を及ぼすと考えられる仮説。
測定法（硫黄化合物の分析法）: GC-SCD（硫黄化学発光検出器）やGC-FPD、GC-MSなどを用い、DMSなどのVOSCを分析・定量する方法。