プーリ・とは？初心者にも分かる食文化ガイド共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

はじめにプーリとは何か

プーリとは北インドを中心に広く食べられている 揚げパン の一つです。小麦粉と水を主な材料にして作り、油で油で揚げると膨らむのが大きな特徴です。ヒンドゥー教の祝祭や家庭の日常の食卓でもよく登場します。名前の読み方は国や地域によって少し異なることがありますが、日本語では「プーリ」と発音されることが多いです。

プーリの特徴と由来

プーリは 発酵させないパン です。生地をこねて小さな円盤にして油で揚げると、空気を含んで内側からふんわりと膨らみます。この膨らむ仕組みは生地の温度と油の温度がうまく合うと起こり、外側はカリッと、内側はふっくらとした食感になります。由来はインドの北部を中心とした地域の伝統料理で、現在ではパキスタンや他の南アジア諸国にも広く親しまれています。

材料と基本の作り方

基本の材料はとてもシンプルです。小麦粉、塩、水、そして油です。油で揚げるため、作るときは安全に注意しましょう。

作り方の流れを大まかに説明します。まず生地をこねて滑らかにします。次に生地を少し休ませて水分が馴染むのを待ちます。休ませた生地を小さなボール状に分け、手で薄い円盤状に伸ばします。最後に高温の油で一気に揚げると、ひと瞬間で膨らみます。揚げ終わったら油をよく切り、熱いうちに食卓へ出します。

作り方の詳しい工程とポイント

工程	説明
準備	小麦粉と塩を混ぜ、水を少しずつ加えて生地をまとめます。生地はべたつかない程度にこね、滑らかにします。
休ませる	ラップをして室温で15〜20分ほど休ませます。これにより生地が落ち着き、伸ばしやすくなります。
分割と伸ばし	生地を小さなボール状に分け、手で薄く円盤状に伸ばします。厚さは1〜2ミリ程度が目安です。
揚げる	油の温度を180度程度に保ち、円盤をそっと入れます。すぐに膨らみ始め、片面が色づいたら裏返します。
仕上げ	油をきれいに切り、キッチンペーパーの上で余分な油を吸い取ります。熱いうちにカレーと一緒に提供します。

食べ方と組み合わせ

プーリはカレー料理と相性が良く、特に アルー・キ sabzi（ジャガイモのカレー）や チャナマサラ（ひよこ豆のカレー）などと一緒に食べるのが定番です。プーリはソースの多い料理と相性が良く、口の中をさっぱりさせてくれます。

ときには チーズプーリ のように中にチーズを入れたアレンジも楽しまれますが、伝統的には中身を入れずそのまま楽しむことが多いです。

アレンジと注意点

発酵を使わないのが基本ですが、時には ベーキングパウダー を少し加えるレシピもあります。そうすると膨らみ方がやや変わることがあります。

健康面のポイント：油で揚げるため高カロリーになりがちです。揚げ油を適切に温度管理し、油を切ってから提供することで余分な油を抑えることができます。

よくある質問

Q: プーリは発酵させますか？

A: いいえ、伝統的には発酵させずに作ります。

Q: どんなカレーと合いますか？

A: アルー・カレーやチャナマサラなど、ソースが多めのカレーととてもよく合います。

栄養とコツ

主に炭水化物が中心の食品で、油で揚げるためエネルギー源としては高めです。野菜カレーと組み合わせて栄養バランスを取るのがいいでしょう。生地のこね方を丁寧にして生地を休ませる時間を守ると、膨らみが安定して失敗が少なくなります。

まとめ

プーリはシンプルな材料から作られる伝統的な揚げパンで、インドの食文化を代表する一品です。作り方は難しくなく、基本の材料と手順を丁寧に守れば家庭でも美味しく作ることができます。日常の食事にも特別な日の食卓にも合わせやすく、カレーと一緒に食べると味のバランスがとても良くなります。

プーリの同意語

プーリ: インドの揚げパンの代表的な名称。小麦粉の生地を丸く伸ばして油で揚げたパンです。
ポーリ: プーリの別表記・発音。基本的には同じものを指します。
プーリー: プーリの別表記。発音はほぼ同じ。
Poori: 英語表記の一つ。インドの揚げパンを指します。
Puri: 英語表記の別綴り。プーリと同じ食べ物を指します。
poori: 英語表記の小文字の別形。プーリと同義です。
インドの揚げパン: プーリの一般名称としての表現。インドで親しまれる揚げパンを指します。
小麦粉の揚げパン: 材料を説明する表現。プーリは小麦粉の生地を油で揚げたパンという意味を示します。
揚げパン: 油で揚げたパン全般を指す総称。プーリはこの中の一種として位置づけられます。

プーリの対義語・反対語

焼きパン: プーリは油で揚げて膨らませるパンですが、対義語としては焼くことで作るパンが挙げられます。焼きパンは揚げずに焼くタイプで、食感や香りがプーリとは異なります。
蒸しパン: 蒸して作るパンで、油を使わず水分を保つふんわりとした食感が特徴。揚げパンのプーリに対する調理法の対義として挙げられます。
ロティ: インドの薄焼きパン（ロティ）で、基本的には焼く/蒸すなどの調理法で作られ、膨らませて揚げるプーリとは異なるタイプです。
ナン: タンドール窯で焼くパン。焼くことが主で、プーリの揚げパンとは食感や料理法が異なります。
ご飯: パンの代わりになる米を主食とする組み合わせ。プーリはパン系の主食ですが、ご飯は別の主食の代表として対比的に挙げられます。
薄焼きパン: 薄く焼いたパンで、プーリの厚みやふくらみとは対照的な食感となります。