국물とは？初心者向けガイド：국물の意味と使い方を解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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국물とは？

국물は韓国語でスープの出汁液を意味します。日本語の出汁やだしに近い役割を担いますが使われ方には特徴があります。日常会話ではこの語が液体全体の味を表すことが多く、料理の香りと深みを決める重要な要素です。

国別の表現として国の食文化には必須の要素であり、料理の完成度を左右します。국물は出汁の液体という意味だけでなく、料理の風味のベースを指すこともあります。

국물の種類

<th>種類

特徴
ベースの국물	肉や魚介野菜を長時間煮出して作る深い味わい
軽めの국물	透明感があり口当たりが軽く仕上がる
辛味のある국물	唐辛子やコチュジャンで辛味を加えたもの

使い方のコツ

鍋料理やスープのベースとして作るときは下ごしらえが大切です。肉や野菜を煮出してからこして完成させます。適切な煮出し時間を守ると香りが立ちえぐみを抑えることができます。

言葉のニュアンスと学習のポイント

国물はスープの液体全般を指すことが多く、다시다やだしなど他の語と使い分けられます。韓国料理の名称と組み合わせて使われることが多いです。

料理の場面での使い分け例

例: この국물は旨味が深いと評価される場面や、韓国料理の鍋もののベースとして使われることが多いです。日常会話ではこのように국물を褒める表現を使います。

総括として、국물は料理の核となる液体で、煮出し方と材料次第で味の方向性が決まります。初心者は基本のだし作りを身につけ香りと旨味のバランスを体感しましょう。

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국물の同意語

出汁

日本料理の基本となる旨味の液体。昆布・鰹節・干し椎茸などから抽出して作る、料理のベースとなるだしのこと。

だし

出汁と同義の言い方。昆布と鰹節などから取る旨味の液体の総称。

だし汁

出汁を抽出して得られる液体。煮物や味付けのベースとして使われる。

汁

煮物の煮汁を含む液体全般を指す語。スープの液体部分としても使われる。

スープ

材料を煮てできる温かい液体の料理全般を指す語。和風・洋風を問わず使われる。

ブイヨン

肉や野菜を長時間煮出して作る洋風のだし。市販のブイヨンも一般的に用いられる。

ストック

煮出して作るベース液。洋食のベースとして使われる英語由来の語。

和風だし

和食の基本だし。昆布と鰹節を主材料にしたうま味の元。

洋風だしのベース

洋風料理のベースとなるだし。ブイヨンを中心にした液体を指すことが多い。

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국물の対義語・反対語

汁なし

スープ・だしなどの液体成分がない状態。麺や具だけで構成される料理を指します。例: 汁なしラーメン。

スープ無し

スープが提供されていない、あるいは液体としてのスープ成分が全くない状態。

つゆなし

つゆ（出汁ベースの液体）が使われていない状態。主に麺類でつゆを伴わない状態を指します。

出汁なし

出汁を使っていない状態。味が薄く水っぽいイメージになりがち。

具のみ

スープの液体成分を含まず、具材だけがある状態。

固形食品

液体のない、固形の食べ物のこと。국물の反対の概念として使える表現。

固形物

固形の材料・食べ物。液体ではなく固体として提供される状態。

ドライ

水分が少なく乾燥した状態。汁気のある国物の対義として使います。

乾燥

水分をほとんど含まない状態。スープや汁物に対して用いられる表現。

麺のみ

麺とトッピングだけで、スープがない状態を指す表現。

スープ抜き

スープを抜いた状態。汁がない形を示します（例: スープ抜きのラーメン）。

水分ゼロ

水分がほぼゼロの状態。液体成分が全くない状態を強調する表現。

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국물の共起語

육수

出汁の総称。骨や野菜を長時間煮出して作る液体で、スープのベースとして使われる。

멸치 육수

アンチョビ系の煮干しと野菜などから作る、風味豊かな出汁。韓国料理で広く使われる。

다시마 육수

昆布から作る出汁。和風の澄んだ風味で、魚介料理や煮物のベースに使われる。

맑은 국물

油分が少なく澄んだスープ。素材のうまみをストレートに感じられるタイプ。

진한 국물

深いコクと旨味のある濃厚なスープ。長時間煮出して作ることが多い。

국물 맛

スープの風味・味わいの総称。香り、塩加減、油分のバランスがポイント。

해물 국물

海鮮をベースにした出汁・スープ。エビ・イカ・貝類のうまみが特徴。

닭고기 국물

鶏を主材にしたスープ。やさしい口当たりとあっさりした後味が魅力。

소고기 국물

牛肉を使ったスープ。深い旨味とコクが際立つタイプが多い。

돼지국물

豚肉をベースにしたスープ。脂の風味が特徴で煮込み料理にも向く。

매운 국물

唐辛子や香辛料を加えた辛いスープ。食欲を刺激する辛味が特徴。

구수한 국물

香ばしく懐かしい風味とコクがあるスープ。煮込み料理でよく使われる表現。

김치 국물

キムチの汁。酸味と辛味が出汁としても使われることがある。

된장국물

味噌のだし汁。味噌の風味が前に出るスープのベース。

국물 요리

スープを使った料理全般のこと。煮込みや鍋料理の基盤になる。

국물 요리법

美味しい국물を作るコツ・作り方のレシピ。素材選びと煮出し時間がポイント。

걸쭉한 국물

とろみのある濃厚なスープ。粘度が高いタイプの出汁。

시원한 국물

さっぱりとした冷し系のスープ。夏場などで食べやすい口当たり。

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국물の関連用語

국물

スープ・ブロスの総称。煮出した後に残る液体で、味のベースになります。透明なものもあれば濃いものもあり、料理によって使い分けます。

육수

スープストック、だし。日本語の“だし”に近い概念で、肉や魚、野菜などの素材から出るうま味を引き出す液体。

맑은 육수

透明な出汁。煮沸して不純物を取り除き、澄んだ見た目と軽やかな香りが特徴です。

진한 육수

濃厚な出汁。長時間煮出してうま味を濃縮したもので、味に深みがあります。

다시마 육수

昆布だし。昆布を水に浸すか加熱して煮出す方法で、グルタミン酸系のうま味が特徴。

멸치 육수

煮干しだし。干し煮干しを煮出して作る出汁で、動物性のうま味と魚介の香りを出します。

표고버섯 육수

椎茸だし。椎茸を使って香り高く出汁をとる方法。

해물 육수

海鮮だし。魚介を使って作る出汁で、深い海の香りと旨味を持ちます。

육수의 기본 재료

出汁の基本材料。昆布、煮干し、椎茸など、地域や料理で組み合わせが変わります。

다시마

昆布。日本語では“こんぶ”。海藻の一種で、出汁の代表的材料の一つ。

멸치

煮干し。小魚を天日干ししたもの。だしをとる素材として広く使われます。

표고버섯

椎茸。香り高く、出汁にも旨味が出る食材。

감칠맛

うま味。だしの主成分となる味覚の一つで、食物の深い味わいを生み出します。

다시다

粉末のだしの素。手軽にだしの風味を加えられる便利アイテム。

국물 끓이는 법

だしをとる基本的な方法。水温、煮出し時間、火力、下処理（洗浄・下茹で）などを調整します。

국물 맛의 구성 요소

うま味、香り、塩分、酸味、脂肪分など、味を作る要素の組み合わせ。

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국물のおすすめ参考サイト

• 국물とは、汁の韓国語ページ Kpedia

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