エンジェルフードケーキとは？ふんわり天使のケーキの秘密を初心者にもわかりやすく解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

エンジェルフードケーキとは？

エンジェルフードケーキは、名前のとおり空気のように軽く、口の中でふわっととろけるタイプのケーキです。脂肪分が少ないのが特徴で、卵白だけを使って作るため、ボリューム感と軽さの両方を楽しめます。アメリカ生まれの伝統的なデザートで、型を逆さにして冷ます方法で高さを保つのがコツです。次の章では材料と作り方、失敗しないコツを丁寧に紹介します。

材料と作り方の特徴

エンジェルフードケーキは、卵白、砂糖、薄力粉、香りづけの材料だけで作られます。卵黄やバターは使いません。このため、味は軽く、甘さも控えめに感じられます。作るときは、卵白をしっかり泡立て、粉類はふるって加えるのが基本です。以下に代表的な材料と分量の目安を表にまとめました。

<th>材料

分量の目安
卵白	12個（約360 g）
砂糖	200 g
薄力粉（cake flour）	120 g
クリームオブタルター	小さじ1/4〜1/2
バニラエッセンス	小さじ1/2
塩	ひとつまみ

作り方の手順を簡単にまとめると、以下のようになります。焦らず、手元を整えてから始めることが成功の近道です。

作り方の工程

手順1: 卵白を清潔なボウルで泡立てます。最初は弱く、徐々に速度を上げていき、泡立て器が立つ程度の堅い峰ができるまで泡立てます。
手順2: 砂糖を三回程度に分けて加え、泡がつやのある固い峰になるまで泡立てを続けます。
手順3: 別のボウルで粉類をふるい合わせ、塩を少々加えます。粉類は一気に混ぜず、2〜3回に分けてゴムベラでやさしく折り込むように合わせます。
手順4: 粉と卵白を混ぜた生地は、できるだけ空気を抜かずに型へ流します。型は絶対に油脂を塗らず、生地がくっつくと高さが出にくくなります。
手順5: 型の縁から生地を流し込んだら、150〜160度のオーブンで約35〜45分焼きます。焼きあがったら、すぐに逆さまにして完全に冷ますのがポイントです。

注意点としては、卵白を過剰に泡立てすぎると焼き上がりが硬くなる場合があること、粉類を混ぜすぎると生地が重くなることです。泡立てを均一に保ち、ゴムベラで丁寧に折り込むことが、ふわっとした食感を保つコツです。

失敗を避けるコツ

失敗例として多いのは、型に生地を流す前に粉をしっかり混ぜずにダマが残るケース、焼き時間が長すぎて表面が乾燥するケース、型の扱いが甘く、逆さま冷却が不十分になるケースなどです。これらを避けるには、粉の泡立ちを崩さないように素早く混ぜ、焼成中は扉を開けず、逆さにして冷ます時間をしっかり確保します。

アレンジと楽しみ方

基本のレシピに飽きたら、香りづけを工夫しましょう。レモンの皮のすりおろしを少量加える、ココアパウダーを 少量混ぜる、または抹茶パウダーを混ぜるなどのアレンジが人気です。仕上げに 生クリームを添えるのではなく、果物と一緒に楽しむのもおすすめです。

歴史と文化、健康面の一言

エンジェルフードケーキは、19世紀後半のアメリカで広まった素朴で軽いお菓子として親しまれてきました。脂肪分が少ないことからダイエット中のおやつにも相性が良いとされてきましたが、砂糖の量には注意が必要です。食べ過ぎるとカロリーが高くなり、体重管理にも影響します。適量を守りつつ、素材の風味を楽しむのがベストです。

まとめ

エンジェルフードケーキは、卵白だけで作る軽い食感のケーキとして、多くの人に愛されています。作るときのポイントは、卵白をしっかり泡立てること、粉類をふるい合わせて丁寧に混ぜること、油脂を使わず型に流して逆さまで冷ますことの三点です。初心者でも丁寧に作れば、ふわふわの天使のケーキが完成します。さまざまなアレンジで、家族や友人と楽しいデザート時間を過ごしましょう。

エンジェルフードケーキの同意語

天使のケーキ: Angel Food Cake の日本語風の別表現。卵白を多く使い脂肪分が少ない、軽くふわふわとしたスポンジケーキを指す言い換え表現です。
卵白だけのスポンジケーキ: 卵白のみを材料とする特徴を前面に出した説明的名称。エンジェルフードケーキの最も特徴的な作り方を表します。
メレンゲベースのケーキ: 卵白を泡立てて作る生地をベースとするケーキを指す表現。エンジェルフードケーキの特徴と一致します。
メレンゲケーキ: 卵白を主材料とした泡立てケーキの総称。エンジェルフードケーキと同様の技法・食感を示します。
脂肪分の少ないスポンジケーキ: 脂肪分を抑えた低カロリーレシピの表現。エンジェルフードケーキの健康寄りの特徴を表します。
ふわふわ天使風ケーキ: 軽くてふんわりした食感を強調する創作的表現。SEO向けの類義語として使われることがあります。
天使風スポンジケーキ: 天使のように軽く仕上がるスポンジケーキの別称。エンジェルフードケーキの特徴を言い換えた表現です。
天使のスポンジケーキ: 天使を連想させる軽やかなスポンジケーキを指す言い換え表現。
エンジェルケーキ: 英語の短縮形として使われる別称。エンジェルフードケーキに近い意味合いを示す表現です。

エンジェルフードケーキの対義語・反対語

デビルズフードケーキ: 濃厚なチョコ系のケーキで、脂肪分が多く密度が高い。エンジェルフードケーキの軽さ・卵白主体・白色と対極です。
重厚なケーキ: 生地の密度が高く、口当たりが重く満足感が強いケーキ。エンジェルフードの軽さ・浮遊感の対義語として使われがちです。
卵黄多用の濃厚ケーキ: 卵黄を多く使い、バター・ミルクを多用して濃厚なテクスチャと風味になるタイプ。卵白主体のエンジェルフードと対照的。
脂肪分多めのリッチケーキ: バター・生クリーム・糖分を多用し、脂肪分が高くリッチな味わいのケーキ。軽さより密度とコクが特徴。
濃厚チョコレートケーキ: チョコレートやココアを主役にした、濃厚で深い味わいのケーキ。色味も暗く、エンジェルフードの白さと対照的。
ホイップクリーム多用ケーキ: ホイップクリームを多用してデコレーション・生地ともに乳脂肪分が高いタイプ。軽さの代名詞であるエンジェルフードとは反対の質感・味わい。

エンジェルフードケーキの共起語

卵白: エンジェルフードケーキの主材料で、泡立ててメレンゲ状にすることで軽さを生む。
砂糖: 卵白を泡立てるための主な糖。粒度は細かめのグラニュー糖が推奨されることが多い。
粉砂糖: 仕上げに使う粉末状の砂糖。表面を滑らかにし、口当たりを整える。
グラニュー糖: 卵白を泡立てる主な糖で、甘さと安定性のバランスを取る役割。
薄力粉: 生地の軽さの要。cake flourに相当する、日本の薄力粉を使用することが多い。
コーンスターチ: 一部のレシピで少量混ぜ、軽さと気泡の細かさを出すことがある。
クリームオブターター: 卵白の泡立ちを安定させ、しっかりとしたメレンゲを作る酸性成分。
塩: 風味を引き締め、泡立ちの安定にも寄与する小量。
バニラエッセンス: 香りづけの定番。風味を豊かにする。
レモンの皮: レモンの皮（ゼスト）を香りづけとして使うことがあり、爽やかな香りを添える。
メレンゲ: 卵白と糖を泡立てて作る泡の状態。生地のベースとなり膨らみを支える。
作り方: エンジェルフードケーキの手順全体を指す語。レシピの一部。
レシピ: 材料と工程がまとまった作り方の具体例。
エンジェルフードケーキ型: 卵白の軽さを活かして高く膨らませる専用の型。
逆さに冷ます: 焼き上がり後も型に入れたまま逆さにして冷ますと崩れにくくなる伝統的な冷却法。
ふわふわ: 仕上がりの代表的な食感。軽くて空気を多く含む。
軽い食感: 口の中で軽くほどける柔らかさ。
焼成温度: 多くのレシピで180℃前後の高温で焼くことが多い。
オーブン: 焼成の調理器具。
膨張剤なし: ベーキングパウダーやベーキングソーダなどの膨張剤を使わず、卵白の泡立ちと気泡で膨らむ。
脂肪分ゼロ: 伝統的に油脂を含まず、脂肪分が非常に少ないケーキ。
保存方法: 乾燥を避けるよう密閉して保存するのが基本。
常温保存: 冷蔵を避け、室温で保存することができる場合がある。
日持ち: 乾燥に弱く、日持ちは短め。早めに食べ切るのが望ましい。
英語名: Angel food cake。日本語表記の元になる英語名称。
起源: アメリカで誕生したスポンジケーキの一種で、卵白を主材料にする点が特徴。
カロリー: 切り分ける大きさや材料量で異なるが、脂肪分が少なく比較的控えめになることが多い。
糖質: 砂糖由来の糖質が主成分。栄養成分は分量次第。
アレルギー情報: 卵白を多く使うため卵アレルギーの人には適さない可能性がある。
デコレーション: 粉砂糖をふるほか、フルーツやホイップクリームで飾ることもある。
トッピング: 食べ方の提案として、フルーツやクリームなどを添えることがある。
香り: バニラやレモンなど、香りづけの要素で風味が広がる。
風味: 香りだけでなく味わいの総称。

エンジェルフードケーキの関連用語

エンジェルフードケーキ: 脂肪分ゼロの軽いスポンジケーキで、卵白と砂糖、薄力粉を主材料にして作ります。型から外すタイミングは崩れやすいため、焼き上がり後は型ごと逆さにして冷ますのがコツです。
卵白: 泡立てて空気を含ませる材料。泡が安定するまで丁寧に泡立て、卵黄は混ぜません。
クリームオブタルタル: 卵白の泡を安定させる酸性の安定剤。少量を加えると泡の持ちがよくなります。
グラニュー糖: 泡立てた卵白に徐々に加える白砂糖。粒子が細かいと泡に溶け込みやすく安定します。
粉砂糖: 粉末状の砂糖。レシピによっては泡を滑らかにするために使うことがあります。
薄力粉（ケーキ用薄力粉）: グルテンの発生を抑え、軽くふんわりとした生地にします。
メレンゲ: 卵白と砂糖を泡立てて作る泡状の生地。エンジェルフードはこのベースを活かします。
角が立つ: 泡立てた卵白が固く安定した状態。尖った先が残る硬い泡の目安です。
エンジェルフードケーキ型（チューブ型）: 中央に空洞がある筒状の型。熱が均一に伝わりやすく、焼き上がりの高さを保ちます。
逆さまに冷ます: 焼き上がったら型ごとひっくり返して冷ますことで沈みを防ぎ、形を保ちます。
香りづけ（バニラエッセンス・レモン風味）: 香りづけとして少量のバニラエッセンスやレモンの皮・果汁を加えます。過度な水分は泡を壊すので控えめに。
脂肪分ゼロ・油脂不使用: 材料に油を含めず、卵白の泡だけで膨らませるのが特徴です。
焼成温度と時間: 多くのレシピで約170〜180℃で25〜30分程度焼きます。焼きすぎると乾燥します。
シフォンケーキとの違い: シフォンケーキは油脂を用いることが多く、エンジェルフードは完全に脂肪ゼロ。風味・食感・材料の点で別物です。
保存方法・日持ち: 室温で保存。乾燥を避け密閉容器に入れると日持ちが少し延びますが、2〜3日を目安に食べきるのがよいでしょう。
歴史・起源: 19世紀のアメリカで生まれたとされる軽いスポンジケーキで、『天使のケーキ』と呼ばれることがあります。
派生・アレンジ: レモン、バニラ、ココア、チェリー風味など、香りや色味を変えた派生レシピがあります。
ココア版（チョコレートエンジェルフードケーキ）: ココアパウダーを加えたチョコレート風味の派生版。色と風味を変えるアレンジです。