パステルデナタ・とは？初心者におすすめの基本解説と家庭で作るコツ共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

パステルデナタとは？

パステルデナタは ポルトガル発のクリーミーなカスタードタルト で、薄く延ばしたパイ生地の中にとろっとしたカスタードが詰まっています。表面は高温で焼かれるため、上部に軽い焼き色がつき、香ばしさと甘さのバランスが魅力です。

起源と歴史

正式には Pastéis de nata（カタカナ表記: パステル・デ・ナタ）と呼ばれ、18世紀のリスボンのベレン地区の修道院で作られていたクリーム菓子が起源と言われています。1840年代に公開市場に出回り、現在では世界中のポルトガル料理店で親しまれています。なお、ブランド名のように使われる Pastéis de Belém は有名店の名称ですが、本来のレシピは修道院の厨房で生まれたものです。

材料と特徴

<th>材料

分量の例
薄力パイ生地（パフ生地）	適量
卵黄	8〜10個分
牛乳	150ml
生クリーム	50ml
砂糖	60g
小麦粉またはコーンスターチ	15g
シナモン（お好み）	少々

作り方のポイント

まず、薄力パイ生地を薄く伸ばして型に敷くことが大切です。次にカスタードを作ります。牛乳と生クリームを温め、卵黄と砂糖をよく混ぜ、最後に コーンスターチ でとろみをつけます。カスタードを型に流してから、オーブンを高温に予熱し、約250〜270度で焼くと、表面に美しい焼き色が付きます。焼成時間はオーブンの機種によって違うため、途中で様子を見ながら調整してください。焼き上がりは型で冷ましてから取り出し、温かい状態・冷めた状態のどちらでも楽しめます。

家庭で作るときのコツ

新鮮な卵黄を使うと風味が良く、カスタードの滑らかさを左右します。タルト型は小型のものを複数用意すると、温かいときの食感が楽しめます。香りづけとして シナモンパウダー を少量振ると伝統的な風味を楽しめます。

工程	説明
生地を休ませる	パイ生地を薄く伸ばして型に敷き、冷蔵庫で休ませる
カスタードを作る	牛乳・生クリームを温め、卵黄・砂糖を混ぜ、コーンスターチでとろみをつける
焼く	型に流したカスタードを180〜210度で焼き、表面が軽く焦げるまで焼く

よくある質問

質問: 温かいまま食べるのがベスト？

回答: 美味しさの感じ方は人それぞれですが、温かいとカスタードが滑らかで香りも豊かに感じられます。冷ますとタルトがしっかりとした食感になり、アイスと一緒に楽しむスタイルも人気です。

パステルデナタの同意語

パステル・デ・ナタ: ポルトガルの伝統的なカスタードタルト。サクサクの生地には濃厚なカスタードクリームを詰めて焼き上げた菓子。
Pastéis de nata: ポルトガル語での複数形。意味は『パステル・デ・ナタ（1個）』の集合形で、同じデザートを指す。
Pastel de nata: ポルトガル語の単数形。1個のパステル・デ・ナタを指す表現。
エッグタルト: 卵を主材料としたカスタードをタルト生地に入れて焼いた菓子。日本で広く用いられる和名。
カスタードタルト: カスタードクリームを詰めたタルト全般を指す呼称。パステル・デ・ナタに近いデザートを指すことが多い。
ポルトガル風カスタードタルト: パステル・デ・ナタのスタイルを日本語で表現した名称。ポルトガル風のレシピを指す。
ポルトガル伝統デザート: ポルトガルの伝統的なデザート全般を指す総称。パステル・デ・ナタを含むことがあるが、特定の1品だけを指すわけではない。
Pastéis de nata（複数形）: 複数形のポルトガル語名称。複数のパステル・デ・ナタを指す表現。
Portuguese custard tart: 英語表現。意味は『ポルトガルのカスタードタルト』、国名とデザート名の組み合わせを指す。
Portuguese egg tart: 英語表現の別名。ポルトガル風のエッグタルトを指す名称。

パステルデナタの対義語・反対語

塩味: パステルデナタは甘くてクリーミーな洋菓子。味の対義として塩味の食品・料理が挙げられます。
主菜: デザートというカテゴリの対義として、食事の主役となる料理＝主菜を挙げることができます。
和菓子: 味の系統・文化的背景が異なる日本の菓子。洋菓子に対する反対・対照として挙げられます。
無糖デザート: 砂糖を使わず甘さを抑えたデザート。甘さの対義として想定されます。
酸味: 甘味の対義として挙げられる味覚の一つ。柑橘系などの酸味が連想されます。
苦味: 甘味の対義として挙げられる味覚の一つ。コーヒー（関連記事：アマゾンの【コーヒー】のセール情報まとめ！【毎日更新中】）系の苦味などがイメージされます。
冷菓: 冷たいデザート（アイスクリームなど）を指すカテゴリ。温度感の対比として挙げられます。
温かいデザート: 温かいタイプのデザート。Pastel de nata は常温〜温かいことが多いため、冷菓と対照的な温度感として挙げられます。

パステルデナタの共起語

エッグタルト: 卵と牛乳のカスタードを薄いパイ生地のタルト台に入れて焼く、卵タルト系の菓子。Pastel de nataの日本語表現として使われることがある。
カスタードクリーム: 卵黄・牛乳・砂糖で作る甘いクリーム。Pastel de nataのフィリングの主材料。
カスタード: カスタードクリームそのもの。卵黄と牛乳を煮て作るクリーム状の甘味材料。
パイ生地: 薄くてサクサクした生地。パステルデナタの外側を覆う生地として使われる。
タルトケース: タルトの中身を入れる筒状の容器。薄いパイ生地で作られることが多い。
レシピ: 作り方の具体的な手順を示す情報。検索時の共起語として頻繁に現れる。
作り方: 料理・菓子の作成手順の説明。初心者が知りたいポイントが含まれる。
材料: フィリングや生地に使う材料のリスト。レシピの基本要素。
卵黄: 卵の黄身の部分。Pastel de nataのフィリングに欠かせない成分。
牛乳: 乳製品の一つ。カスタードの主材料のひとつ。
生クリーム: 乳脂肪分を含むクリーム状の食品。フィリングの仕上がりを滑らかにする役割も。
砂糖: 甘味料。カスタードの甘みを作る要素。
バター: 乳脂肪分を多く含む固体状の食品。パイ生地の風味と食感を支える。
レモンの皮: 香りづけの材料。風味を引き締めるために使われることが多い。
シナモン: 香り高いスパイス。焼き菓子の風味付けとして用いられることがある。
オーブン: 焼く際に使う調理器具。高温での焼成が基本。
180度: オーブンの焼成温度の目安（摂氏）。一般的なレシピで使われることが多い。
ポルトガル菓子: ポルトガル発祥の菓子カテゴリー。Pastel de nataの原型として位置づく。
伝統菓子: 長い歴史を持つ伝統的な菓子・スイーツ。
リスボン: ポルトガルの首都。歴史的にPastel de nataの発祥地として語られることがある。
デザート: 食後に出される甘い品。Pastel de nataはデザートの一種として楽しまれる。
スイーツ: 甘いお菓子の総称。パステルデナタは代表的な洋風スイーツのひとつ。
洋菓子: 海外由来の菓子・洋風デザートの総称。
カフェ: 喫茶店・カフェで楽しまれることが多い菓子。観光地や店舗メニューにも登場しやすい。
食べ方: どうやって食べるか、食べ方・食べ方のコツ。

パステルデナタの関連用語

パステルデナタ: ポルトガルの伝統的なカスタードタルト。薄いパイ生地の上に卵黄ベースのカスタードを詰め、表面を高温で焼いてキャラメリゼした風味が特徴。発祥の地としてリスボンのベレン地区がよく語られます。
エッグタルト: 卵を主材料としたクリームをタルト生地に詰めて焼く菓子の総称。地域ごとに生地や風味が異なり、パステルデナタはポルトガルを代表するエッグタルトの一種です。
Pastéis de Belém: リスボン西部ベレン地区の名店が提供する伝統的パステルデナタのブランド名。秘密のレシピと長い歴史で知られます。
香港式エッグタルト: 香港で一般的なエッグタルト。サクサクのパイ生地と滑らかなカスタードを特徴とし、ポルトガルのパステルデナタとは生地や風味が異なります。
カスタードクリーム: 卵黄・牛乳・砂糖などで作る滑らかなクリーム。パステルデナタのフィリングの核となる主要材料です。
パイ生地（パフ生地）: 薄くて層状の生地。パステルデナタではこの生地を敷いて焼くことで、焼き上がりのサクサク感を生み出します。
卵黄: カスタードの主材料のひとつ。パステルデナタの風味と濃厚さを決定づけます。
リスボン: ポルトガルの首都。パステルデナタの発祥地としてよく言及されます。
ポルトガル菓子: ポルトガルの伝統的な焼き菓子・デザート全般の総称。パステルデナタは代表格の一つです。
ベレンの修道院: パステルデナタの起源と結びつく伝承の舞台とされる修道院。現在は観光名所としても有名です。
発祥地・伝説: パステルデナタの起源をめぐる史実と伝説。ベレンとリスボンに関する話が有名です。
カラメル表面（キャラメリゼ）: 焼成時にタルトの表面が薄いカラメル状に焼ける現象。パステルデナタの特徴のひとつです。
材料の比率と作り方のコツ: 卵黄と牛乳・砂糖の割合、焼成温度、時間など、口どけと風味を整える実践的なコツ。