オールスパイスとは？初心者にも分かる香りの秘密と使い方ガイド共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

オールスパイスとは？

オールスパイスは、乾燥させた果実を使う香辛料です。香りは暖かく甘い要素と、黒胡椒のような刺激を同時に持ち、シナモンやクローブの風味が混ざった複雑さが特徴です。一粒で複数の香りを連想させるため、英語名の Allspice から名付けられました。

原料は熱帯に育つ木 Pimenta dioica の果実で、果実を収穫後に乾燥させて粉末や粒のまま売られます。香りは粉末になるとさらに広がり、煮込みや焼菓子、パン作りで活躍します。

起源と呼び名

オールスパイスは主にカリブ海地域で広く使われてきました。英語では Allspice、スペイン語圏では Pimienta de Jamaica と呼ばれます。名前の由来は「クローブ・シナモン・ペッパーの風味が一つになったような香り」という意味合いから来ています。

使い方のコツ

家庭料理では、粉末状のオールスパイスを煮込み料理・カレー・パン生地などに少量加えると、香りに深みが出ます。丸ごと入れて煮込むと香りが移りにくくなり、仕上げの直前に取り出すと香りを保ちやすいです。

保存と注意点

香りを長く楽しむためには、密閉容器に入れて日光を避け、涼しい場所に保管します。香りは時間とともに弱くなるので、半年程度を目安に使い切るのがベターです。

基本表

<th>項目

説明
原料	Pimenta dioica の果実を乾燥させた粒または粉末
香りの特徴	暖かく甘い香りに、クローブ・シナモンの風味が混ざる。
主な用途	焼菓子・パン、煮込み・ソース・カレー、ジャーク料理など
保存方法	日光を避け、密閉して冷暗所。香りが落ちやすいので早めに使い切る
注意点	過剰摂取を避け、アレルギーには注意。薬との相互作用がある場合は医師に相談を

家庭でのレシピ例

香りを楽しむための簡単な例をいくつか紹介します。パン生地に 小さじ1/4程度の粉末を混ぜると、焼き上がりに暖かい香りが広がります。煮込みには 1/2 小さじ程度を目安に徐々に加えます。ジャークチキンの下味にも使え、肉の脂と香りのバランスを整えます。香りが強い場合は他のスパイスを控えめにして調整してください。

また、シンプルなクッキーやパンプディングなどの焼菓子にも 少量のオールスパイスを加えると、温かみのある香りが広がります。少しずつ加えて好みの香りに調整してみてください。

オールスパイスの同意語

ジャマイカペッパー: オールスパイスの代表的な別名。産地名を用いた呼び方で、香りがクローブやシナモン、ナツメグの複合風味と似ている点を指すときに使われます。
ピメント: 英語由来の別名のひとつ。英語圏では allspice や pimento として知られており、日本語表記としても“ピメント”と呼ばれることがあります。
ミルトルペッパー: 学名由来の別称。ミルトル（myrtle）に由来する名称で、香辛料としての呼称の一つとして使われることがあります。
オールスパイスの実: 乾燥させた果実を指す表現。実そのものを指す名称としてレシピや商品説明で使われます。
Pimenta dioica: 学名。オールスパイスの木の正式な学名で、研究文献やラベル表記など正式名称として用いられます。