高岡智則
年齢：33歳 性別：男性 職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当） 居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション 出身地：神奈川県川崎市 身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる） 血液型：A型 誕生日：1992年11月20日 最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒 通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分） 家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹 恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）
밀가루とは？
このキーワードは、日本語で“小麦粉”を指す韓国語の言葉です。밀가루は日常の料理に欠かせない食材の一つで、パン、麺、クレープ、煮物のとろみ付けなど、さまざまな場面で使われます。
밀가루の意味と使い方
밀가루は小麦を粉にしたもので、水と混ぜると粘りが出て生地が作れます。日本の小麦粉と似ていますが、韓国では「일반용 밀가루（一般用小麦粉）」「강력분（高グルテン、小麦粉）」「박력분（低グルテン、菓子用）」などの表示があり、用途に応じて選び分けます。
種類と特徴
밀가루には用途に応じたいくつかの種類があります。一般的な用途には「일반용 밀가루」が使われ、パンや麺、揚げ物の衣などに対応します。「강력분」はタンパク質（グルテン）が多く、生地の粘りと弾力が増します。パンや麺作りに向いています。「박력분」はタンパク質が少なく、ケーキやクッキーなど柔らかい食感を作るのに適しています。
| 特徴 | 用途の例 | |
|---|---|---|
| 일반용 밀가루 | 中程度のタンパク質 | パン、クレープ、うどん風の生地 |
| 강력분 | 高いタンパク質、粘り・弾力 | パン、麺 |
| 박력분 | 低タンパク、軽くふんわり | ケーキ、クッキー、薄焼きパン |
保存方法と注意点
밀가루は高温多湿を嫌います。密閉容器に入れて冷暗所で保存し、開封後はできるだけ早めに使い切るのが基本です。湿気や虫害を防ぐため、時々点検すると安心です。
韓国料理での使い方
韓国の料理では밀가루が皮や衣、衣の代わりとして使われます。代表的な例としては 만두の皮、 칼국수の麺、 전の衣、ホットクなどがあります。レシピに従い水分量を守ることが美味しさのコツです。
よくある質問
- 밀가루と小麦粉の違いは？
- 実質的には同じ意味で使われることが多いですが、言語や地域によって表現が少し異なるだけです。
밀가루の同意語
- 밀가루
- 韓国語で『밀가루』は小麦粉の総称。小麦を挽いて粉にした粉で、パン作りやお菓子づくりの基本材料として使われます。
- 강력분
- 高タンパク質の小麦粉で、グルテン形成力が強いためパン作りに適しています。
- 중력분
- 中程度のタンパク質を含む万能粉。パンにもケーキにも使える、幅広い用途の粉です。
- 박력분
- タンパク質が少なく、クッキーやケーキなど軽く崩れにくい焼き菓子向きの粉です。
- 다목적 밀가루
- 万能粉。中力粉と同様にさまざまな用途に使える粉です。
- 흰밀가루
- 白く精製された小麦粉で、色が白く滑らかな生地を作りやすい粉です。
- 小麦粉
- 日本語表記で小麦を挽いて粉にした粉。英語の“flour”と同義の一般用語です。
- 面粉
- 中国語で小麦粉を指す語。日本語の小麦粉に相当します。
- 薄力粉
- 日本語で低タンパク質の小麦粉。ケーキやクッキーなど軽い焼き菓子に適した粉です。
- 中力粉
- 日本語で中程度のタンパク質を含む小麦粉。パンにもお菓子にも使える万能粉です。
- 強力粉
- 日本語で高タンパク質の小麦粉。パン作りにぴったりで、弾力のある生地が作れます。
밀가루の対義語・反対語
- 生の穀物（未加工の小麦の穀粒）
- 粉に挽かれていない小麦の穀粒そのもの。加工前の状態を指すため、밀가루に対する対義語として自然です。
- 小麦粒（穀粒）
- 小麦の実・穀粒のこと。粉にされていない粒状の形態で、粉状の밀가루とは対照的です。
- 全粒穀物（未精製の穀物）
- 胚芽・外皮を含む、精製されていない穀物の状態。粉にして粉末化した밀가루の対義語として適切です。
- 粒状の穀物
- 粉末ではなく粒状・固形の穀物の状態を表す表現。밀가루の対義語として直感的です。
- 粉ではない原料の穀物系
- 粉に加工されていない穀物原料を広く指す語。밀가루の対義語としてのイメージです。
밀가루の共起語
- 반죽
- 밀가루と水などを混ぜて作る生地全般。こねることでグルテンが発達し、パンや麺、ケーキの土台になります。
- 빵
- 밀가루を主材料とした発酵パン。イーストと水、塩などを加えて膨らませて焼く食品です。
- 케이크
- 밀가루を使った焼き菓子の一つ。卵や砂糖、油脂と合わせてふんわりと焼き上げます。
- 파스타
- 밀가루と水で作る麺類。デュラム小麦粉が使われることもあり、茹でて食べます。
- 면
- 麺全般。小麦粉を主材料に水と卵などを加えて練り、細長い形状に成形して茹でます。
- 쿠키
- 밀가루を使った焼き菓子の一つ。砂糖・バター・卵などと合わせて焼き上げます。
- 피자도우
- ピザ生地。밀가루と水・オリーブオイル・塩などを混ぜて寝かせて伸ばします。
- 전
- 韓国風の薄焼き料理にも밀가루を使う。衣や生地の主成分として使われます。
- 부침가루
- フライ用の衣粉。밀가루をベースとして使われ、野菜などを揚げる衣を作ります。
- 튀김가루
- 天ぷら粉。揚げ物の衣に使う専用品。
- 강력분
- パン作りに向く高たんぱく質の小麦粉。밀가루の一種で、粘りと弾力を出します。
- 중력분
- 万能粉として使われる中程度のたんぱく質の小麦粉。
- 박력분
- 焼菓子や薄焼きクッキーに向く低たんぱく質の小麦粉。
- 통밀가루
- 外皮も胚芽も含む全粒粉。自然な風味と食物繊維が特徴です。
- 글루텐
- 小麦粉に含まれるたんぱく質の一種。水と混ぜると粘りが生まれ、生地がまとまります。
- 글루텐프리
- グルテンを含まない食品や粉。グルテン過敏の人向けの選択肢です。
- 소금
- 味を整える基本の塩。生地の発酵にも影響を与えます。
- 설탕
- 砂糖。甘みを加え、焼き色や風味を整えます。
- 버터
- バター。脂肪分を加えて風味をよくし、しっとりとした食感を作ります。
- 달걀
- 卵。焼き菓子の構造を作り、しっとりさせます。
- 우유
- 牛乳。生地を柔らかくし、コクを加えます。
- 물
- 水。生地の主な水分源。
- 이스트
- イースト。発酵して生地を膨らませる酵母の総称。
- 발효
- 発酵。イーストなどの働きで生地が膨らむ過程。
- 체
- ふるい。粉のダマを取り、軽くする道具。
- 계량컵
- 計量カップ。粉や液体の分量を測る道具。
- 계량스푼
- 計量スプーン。材料を正確に測る道具。
- 레시피
- レシピ。作り方や分量が書かれた手順書。
- 저장법
- 保存方法。密閉・冷蔵・冷凍など 밀가루の保存に関する注意点。
- 유통기한
- 消費期限・賞味期限。食品の品質が保たれる期間。
- 대체재
- 代替材料。小麦粉の代わりに使える粉類のこと。
- 쌀가루
- 米粉。小麦粉の代替としてよく使われる粉。
- 메밀가루
- そば粉。独特の香りと風味を持つ粉。
- 콩가루
- 豆粉。ひよこ豆粉など。
- 밀가루 알레르기
- 小麦粉アレルギー。밀가루を避ける必要がある状態。
- 글루텐민감성
- グルテン感受性。グルテンの影響で体調に反応が出る状態。
- 발효종
- パン作りの天然酵母。生地の風味を深め、発酵を促します。
- 밀가루 종류
- 밀가루には強力粉・中力粉・薄力粉・全粒粉など複数の種類があり、それぞれ用途が異なります。
밀가루の関連用語
- 밀가루
- 韓国語で小麦粉を指す総称。パン・麺類・お菓子など、幅広い料理で基本素材として使われ、品種や製粉度合いによって用途が変わります。
- 小麦粉
- 밀가루の日本語名。小麦を粉砕して作られる粉で、グルテン含有量によってパン向き・菓子向きが分かれます。
- 強力粉
- 高タンパク質でグルテン形成力が強い粉。パン作りに適し、ふくらみと弾力を作り出します。
- 中力粉
- 中程度のタンパク質量を持つ粉。うどん・パスタ・和菓子の土台として使われることが多いです。
- 薄力粉
- 低タンパク質で粘りが少なく、軽く仕上がる粉。ケーキ・クッキー・薄焼きパンなどに向きます。
- 全粒粉
- 外皮と胚芽を含む粉。香りと栄養価が高い一方、焼き上がりは重くなることもあるため配合を工夫します。
- セモリナ粉
- デュラム小麦由来の粗い粉。主にパスタ作りや一部の菓子・パンに使用され、色味が黄色がかります。
- デュラム小麦粉
- デュラム小麦を挽いた粉。高タンパク・高グルテンで、主にパスタの材料として使われます。
- グルテン
- 小麦などに含まれるタンパク質の総称。水と練ると粘りと網目状の構造が生まれ、生地の弾力を生み出します。
- グルテンフリー
- グルテンを含まない食品・粉の総称。小麦アレルギーやグルテン不耐性の人向けの選択肢です。
- 小麦アレルギー
- 小麦に対する免疫反応によるアレルギー。症状は様々で、摂取を避ける必要があります。
- 米粉
- 米から作られる粉。小麦を使わずに焼き物を作る際の代替として人気が高く、グルテンフリー対応にも向きます。
- とうもろこし粉
- トウモロコシを粉砕して作る粉。パン・マフィン・クッキーなどの代替材料として使われます。
- ひえ粉
- ヒエ由来の粉。グルテンフリーで、パンや団子、焼き菓子に利用されることがあります。
- 保存方法
- 密閉容器に入れて冷暗所で保存します。湿気と酸化を避け、開封後はできるだけ早く使い切るのがポイント。
밀가루のおすすめ参考サイト
グルメの人気記事
