prosciuttoとは？初心者でもわかる基本ガイド｜味・使い方・選び方を解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

prosciuttoとは？

prosciuttoとは、イタリア語で生ハムの意味ですが、日本では薄くスライスした塩漬け肉を指す言葉として広く使われています。一般的には塩漬けと長期間の乾燥・熟成を経て出来上がる、豚の後ろ脚の部位を使った加工食品です。

伝統的な作り方はシンプルです。豚の肉を塩で包み、水分を抜いて熟成させます。熟成の期間は地域によって異なり、温度・湿度も管理されます。長期間熟成させるほど香りとコクが深くなります。

主な種類と特徴

日本でよく見かけるのは「Prosciutto crudo」と「Prosciutto cotto」です。crudoは生のまま薄く切る生ハムで、脂の甘さと肉の旨味が口の中で広がります。cottoは加熱処理をしたタイプで、サンドイッチや料理の具材として使われます。

地域として有名なのはProsciutto di ParmaやProsciutto di San DanieleなどのPDO付きのものです。PDOは原産地呼称制度で、作られる場所と伝統的な製法が厳しく規定されています。これにより品質のばらつきが少なく、安心して購入できる目安になります。

味の特徴と食べ方のコツ

薄くスライスして生で食べるのが基本です。口の中でとろける脂の甘さと、肉本来の旨味が両方楽しめます。果物のメロンやイチジク、チーズ、パンとの組み合わせが定番で、季節の食材と合わせると相性が良くなります。

料理の使い方としては、ピザのトッピング、パスタのソースに混ぜる、サラダの具材として使うなど多様です。生のままの味を活かすには、香りを邪魔しないシンプルな食材と合わせるのがコツです。

買い方と保存のポイント

買い方のコツは、薄くスライスされたものを選ぶと扱いやすく、香りも分かりやすいです。PDOの表示がある場合は品質の目安になります。保存は未開封なら冷蔵庫で保管します。開封後はできるだけ早く使い切るのが理想で、薄くスライスした状態でラップや密閉容器に入れて冷蔵します。長期保存には凍らせる方法もありますが、風味が落ちやすいため新鮮なうちに食べるのが良いです。解凍時には風味を壊さないように自然解凍を心がけてください。

よくある質問

生ハムは生肉に近い扱いですが、加工中に発酵・熟成が進むため安全性が高い食品です。ただし塩分が高めなので、過剰摂取には注意が必要です。妊娠中の方や免疫の弱い方は医師の指示に従い、適量を守りましょう。

表: type別の特徴と使い方

タイプ	特徴	おすすめの使い方
Prosciutto crudo	薄くて柔らかい生ハム。脂の甘さが魅力。	パンにのせる、メロンと組み合わせる、前菜としてそのまま
Prosciutto cotto	加熱処理されたハム。やさしい塩味。	サンドイッチ、サラダ、煮込みにも合う
PDO例: Parma / San Daniele	地域の伝統と品質管理の象徴	シンプルにそのまま味わうのがベスト

このようにprosciuttoは地域や製法で風味が大きく変わります。初めて買うときは、薄くスライスされたものやPDO表示があるものを選ぶと失敗が少ないです。香りを嗅ぐだけでも楽しく、口に含んだ瞬間に肉の旨味と脂の甘さが交じり合う感覚を味わえます。

歴史的背景としては、イタリアの古くからの保存食文化が背景にあり、パルマとサンディネーレは特に有名です。生ハムは単なる食材ではなく、パーティーや季節の食卓を彩る“雰囲気”を作る食材としても知られています。

prosciuttoの関連サジェスト解説

prosciutto cottoとは: prosciutto cottoとは、イタリア発祥の“火を通したハム”のことです。名前の cotto は英語の cooked と同じ意味で、生ハムの prosciutto crudo とは別物として区別されます。prosciutto cotto は豚もも肉を塩漬けにした後、蒸す・煮るなどの熱処理をして仕上げます。生の塩味だけの風味ではなく、やさしい甘みとまろやかな食感が特徴です。見た目は薄いピンク色で脂身が適度に入ることが多く、口の中でとろけるような食感があります。使い方はとても幅広く、パンにはさんで作るサンドイッチが定番です。サラダのトッピングや、卵料理の下味として使ってもおいしく、パスタやリゾットのベースとしても使えます。味が軽いので、チーズや野菜の風味を邪魔せず、子どもでも食べやすいのが魅力です。購入時のポイントとしては、成分表示を確認して添加物が少ないものを選ぶとよいです。保存は開封後は冷蔵で数日〜1週間程度が目安です。長期保存したい場合は密閉容器に入れて冷凍することもできますが、風味が落ちやすい点には注意しましょう。prosciutto cottoは、生ハムより手に入りやすく、初心者でも手軽に料理に取り入れやすい食材です。
prosciutto crudoとは: prosciutto crudoとは、イタリアの代表的な生ハムの一種で、豚の後ろ足もも肉を塩漬けにして塩分を肉に染み込ませた後、風通しのよい場所で長い時間乾燥させて熟成させた食品です。crudo の意味は生ですが実際には生ではなく塩と風の力で安全においしく仕上がります。熟成期間は地域により違い、有名なのがパルマ産のプロシュットとサンディエーレ産のものです。パルマのものは滑らかな舌触りと自然な甘みが特徴でサンディエーレは香りが豊かで塩気が穏やかな場合が多いです。作り方は大型の豚の腿肉を塩で包み数日から数週間冷蔵室のような低温で塩分を肉にじっくり染み込ませます。その後塩分を洗い流し乾燥と湿度を管理する場所で長期間かけて風乾させます。風味は塩分と旨味が中心で脂の甘さもしっかり感じられます。食べ方の基本は薄くスライスして生で食べることです。パンやクラッカーと一緒に、メロンや果物と組み合わせると塩気と甘みのバランスがよく前菜やおつまみにぴったりです。サラダのトッピングやパスタの具材として使うこともできます。注意点としては塩分が多い食品なので食べすぎに注意し開封後は早めに味と香りを楽しむことが大切です。保存は冷蔵庫で薄く包むか新聞紙や専用の包装で覆い、湿気を避けて保管します。初心者にはまず薄く切ってそのまま味を確かめることから始めるとよいでしょう。

prosciuttoの同意語

生ハム: 塩漬け・乾燥・熟成の工程を経て作られる薄切りのハムの総称。prosciuttoはこの中でも特にイタリア産の乾燥生ハムを指す場合が多い表現。
イタリア産生ハム: イタリアで作られた生ハムの総称。日本語ではprosciuttoの一般的な訳語として使われることが多い。
プロシュット: prosciuttoの日本語表記の一つ。カタカナ表記として、メニューやレシピでよく目にする。
プロシュート: prosciuttoの別表記。意味・用法はほぼ同義。
プロシュット・ディ・パルマ: Parma（パルマ）産の生ハム、Prosciutto di Parmaの日本語表記。PDO認証を受けた代表的なタイプ。
パルマハム: パルマ産の生ハムを指す略称。日常的にパルマ産生ハムとして呼ばれることが多い。
プロシュート・ディ・サン・ダニエーレ: San Daniele産の生ハム、Prosciutto di San Danieleの日本語表記。特定の産地の生ハムを指す表現。
サン・ダニエーレハム: San Daniele産の生ハムの呼称。地域名を付して表現されることが多い。
パルマ産生ハム: パルマ（Parma）産の生ハムを指す表現。Prosciutto di Parmaの日本語訳の一つ。
乾燥ハム: 塩漬けと長期間の熟成を経て作られるハムの総称。prosciuttoはこの乾燥・熟成型の代表例。
塩漬け熟成ハム: 塩で漬け込んだ後、時間をかけて熟成させるハムの総称。prosciuttoと同様の製法を指す表現。

prosciuttoの対義語・反対語

ベジタリアン: 肉を食べない人の食事・ライフスタイル。prosciutto の対義として肉を避けた選択を示します。
ビーガン: 完全菜食。動物性の食品を一切摂らない食事・生活。prosciutto の最も厳格な対義語。
植物性食品: 動物性を含まない植物由来の食品。肉製品の対極として位置づけられます。
プラントベースダイエット: 植物由来の食材を中心にしたダイエット・食生活。肉を避ける意図を示します。
肉なし料理: 肉を使わない料理の総称。prosciutto の対義として肉を避けた料理を指します。
野菜中心の食事: 野菜を主役とする食事。肉製品を使わない代替表現として用いられます。

prosciuttoの共起語

生ハム: Prosciuttoは『生ハム』という意味で、塩漬けと熟成を経た薄くスライスした豚肉の加工食品です。
パルマハム: Prosciutto di Parma（パルマハム）は特定の産地と品質保証を受けた生ハムで、香りと柔らかな食感が特徴です。
イタリア料理: Prosciuttoはイタリア料理の定番素材で、前菜やトッピングとして広く使われます。
薄切り: 生ハムは薄くスライスして提供されるのが一般的で、口当たりが滑らかで塩味が際立ちます。
前菜: 食事の前に出される小皿・盛り合わせの一部として使われます。
antipasto: イタリア語で“前菜”を指し、prosciuttoはこのカテゴリーでよく登場します。
メロン: 伝統的な組み合わせ『prosciutto e melone（生ハムとメロン）』は塩味と甘味の対比を楽しむ定番の取り合わせです。
チーズ: モッツァレラやパルミジャーノなどのチーズと一緒に盛り合わせとして楽しまれます。
サラダ: サラダのトッピングとして使われることが多く、風味と食感を加えます。
ピザ: ピザのトッピングとして使われることがあり、塩気と香りを加えます。
盛り合わせ: 前菜・アンティパストの盛り合わせとして提供されることが多いです。
オードブル: 西洋料理の前菜盛り合わせの総称で、prosciuttoは定番の素材です。
ワイン: 食事と一緒に楽しまれることが多く、相性の良い組み合わせが多いです。
白ワイン: 軽やかでフルーティーな白ワインとの相性が良いとされます。
赤ワイン: 塩味が強い食材と相性が良いタイプの赤ワインも選ばれます。
風味: 独特の香りと塩味が特徴で、料理の味わいを引き立てます。
塩味: 塩気が強い加工肉で、他の材料の味を際立たせる役割があります。
香り: 熟成により生まれる香りが特徴で、食欲をそそります。
食材: 多くの料理で主役級の材料として、他の具材と組み合わせて使われます。

prosciuttoの関連用語

prosciutto: 豚もも肉を塩漬けして乾燥・熟成させた生ハムの総称。加熱処理をせず、薄くスライスして食用とする。
prosciutto crudo: 塩漬け・乾燥・熟成を経た“生”の生ハム。地域名（例: Parma, San Daniele）を冠して語られることが多い。
prosciutto cotto: 加熱して作るハム。焼かずにそのまま食べる生ハムとは別のジャンル。
Prosciutto di Parma: パルマ産の生ハム。DOP（Denominazione di Origine Protetta：原産地名称保護）認証を受けた代表的な地域ブランド。
Prosciutto di San Daniele: サン・ダニエーレ産の生ハム。DOP/DOP認証を持ち、甘みと香りが特徴。
Prosciutto di Modena: モデナ産の生ハム。DOP認証を持つ地域ブランドの一つ。
Prosciutto Toscano: トスカーナ州産の生ハム。風味が豊かで塩味が強いのが特徴。DOP認証あり。
Prosciutto di Carpegna: カルペーニャ産の生ハム。DOP認証を持つ代表的な地域ハム。
Prosciutto di Norcia: ノルチャ産の生ハム。IGP認証を持つことがある地域ブランド。
Culatello di Zibello: クルタエロ・ディ・ジベッロ。生ハムとは別の部位の熟成肉だが、薄く切って食べることが多い。
Salumi: イタリア語で“サルーミ”と呼ばれる肉加工品の総称。ハム、サラミ、ペーストなどを含む。
Salatura: 塩漬けの工程。水分を抜き、風味をつける前処理。
Stagionatura: 熟成・乾燥の期間。気温・湿度を管理して風味と食感を作る工程。
DOP: Denominazione di Origine Protetta。原産地名称保護。特定地域と製法を厳しく結びつけ、品質を保証。
IGP: Indicazione Geografica Protetta。地理的表示。地域性を示すが、製法要件はDOPより緩い場合がある。
ペアリング: 薄切りの生ハムはメロンやパン、チーズなどと一緒に食べるのが定番の楽しみ方。