高岡智則
年齢：33歳 性別：男性 職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当） 居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション 出身地：神奈川県川崎市 身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる） 血液型：A型 誕生日：1992年11月20日 最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒 通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分） 家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹 恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）
背肉とは何か
背肉とは動物の背中側に位置する肉の総称で、部位名として使われることが多い言葉です。牛肉や豚肉ではロースに近い部位を指すことがあり、腹肉のように脂肪が多い部位に比べて脂肪が少なく、赤身がしっかりとしています。買うときは背肉という表現がどの部位を指しているか店員さんに確認するとよいでしょう。
背肉は味と食感のバランスが良く、焼き物や煮物、ローストなど幅広い料理に向くのが特徴です<span>。
背肉の部位と特徴
肉の部位は国や料理文化で呼び方が微妙に異なりますが、背肉は背中の近い部分の肉を指すことが多く、赤身が中心で脂肪は控えめな傾向があります。牛肉ではロースに近い肉質、豚肉では背中側の筋肉を含むことが多いです。
選び方のポイント
- 色味: 新鮮な肉は鮮やかな赤色が目安。脂肪は白っぽく、黄色く変色していないものを選ぶ。
- 香り: 脂っぽい匂いや酸味のある匂いがしないこと。
- 脂身の質: 脂肪が固く白く、霜降りがあると柔らかさと風味が出やすい。
- 厚み: 表面が乾燥していない均一な厚さのものを選ぶ。
調理のコツ
背肉は赤身が多めの部位が多いため、焼きすぎると硬くなることがあります。中火でじっくり火を通すか、短時間の強火で表面をこんがり焼いた後に余熱で仕上げるのがコツです。
塩と胡椒だけのシンプルな味付けでも肉の旨みを楽しめます。マリネを1〜2時間程度行うと柔らかさと香りが増します。
部位別の違い表
| 部位名 | 特徴 | おすすめ調理法 |
|---|---|---|
| 背肉の代表例 | 赤身が中心で脂肪は控えめ | ステーキ、焼き肉、ロースト |
| 牛肉のロース近辺 | 柔らかく風味が豊か | ロースト、薄切りのしゃぶしゃぶ |
| 豚肉の背中側 | 脂肪と赤身のバランスが取りやすい | 塊焼き、煮込み |
よくある質問
Q 背肉とロースの違いは？
A 店や地域で呼び方が異なる場合がありますが、背肉は背中の肉全般を指すことが多く、ロースはより部位を特定した呼称です。
まとめ
背肉は背中側の肉として身近な部位で、脂肪が少なく赤身がしっかりしています。選び方のポイントを押さえ、適切な火入れで調理することで、やわらかく風味豊かな料理を楽しめます。
背肉の同意語
- 背中の肉
- 動物の背中側にある肉。食材として使われる部位を指す一般的表現で、背肉と同義として用いられることがある。
- 背部の肉
- 体の背中側の肉。解剖学的表現や和風の語感で背肉の同義語として使われる。
- ロース肉
- 腰回りから背中にかけての部位を指す肉の名称。背肉に相当する広い意味を持つ部位名。
- リブロース肉
- 背中の肋骨周辺の肉。脂肪と筋肉のバランスが良く、焼肉・ステーキ向けの部位として知られる。
- サーロイン肉
- 牛の腰〜背中の部位の高級肉。背肉の一部として扱われることが多い。
- 背筋
- 解剖学的には背中の筋肉群を指す語。肉として用いられることは少ないが、背肉と同じ部位を指すことがある表現。
- 背の肉
- 口語的・略式の表現。背中側の肉を指す言い方として使われることがある。
背肉の対義語・反対語
- 背筋
- 背中の筋肉が発達している状態。背肉（背中の脂肪）とは反対の概念として使われることが多い。
- 筋肉量が多い
- 背中に脂肪より筋肉が多い状態。脂肪が少ない反対のイメージ。
- 筋肉質の背中
- 筋肉がはっきりと発達している背中。脂肪で覆われた背中の対義語として使われる表現。
- 皮下脂肪が少ない
- 皮下脂肪（脂肪層）が薄く、脂肪が少ない状態を指す直接的な対義語。
- 体脂肪率が低い
- 体全体の脂肪の割合が低い状態。背中の脂肪が少ないという意味にも使える広義の対義語。
- 引き締まった背中
- 脂肪が減って筋肉が目立ち、見た目が引き締まっている状態。
- 脂肪が薄い背中
- 背中の脂肪が薄く、筋肉が目立つ状態を表す直接的な対義表現。
- 筋肉で覆われた背中
- 背中全体に筋肉が密集している状態。脂肪より筋肉が優勢であることを示す表現。
背肉の共起語
- 背中
- 背中の部位を指す語。背肉と関係する説明や部位名としてよく使われます。
- 脂肪
- 体脂肪のこと。ダイエットやボディメイクの話題で共起します。
- 贅肉
- 余分な脂肪の俗語。ダイエット・健康話題で頻繁に出現します。
- 脂肪率
- 体に占める脂肪の割合。体重管理の指標として使われます。
- 体重
- 身体の重量。ダイエットや体型の話題でよく出ます。
- 体脂肪率
- 体脂肪の割合。体重とセットで重要な指標です。
- ダイエット
- 体重や脂肪を減らすことを指す語。背肉の減少と結びつく文脈で使われます。
- 筋トレ
- 筋力を高める運動。体づくりや脂肪燃焼の文脈で共起します。
- ボディメイク
- 体のラインを整えること。ダイエットと同義で使われることがあります。
- 運動
- 身体を動かす行為全般。ダイエット・健康話題で広く共起します。
- カロリー
- 摂取エネルギーの単位。食事・ダイエットの話題に頻出します。
- 摂取カロリー
- 1日に摂るエネルギー量。体重管理の観点で使われます。
- たんぱく質
- 筋肉の材料となる栄養素。ダイエット・筋トレ話題でよく出ます。
- プロテイン
- タンパク質を補うサプリ。運動・ダイエット文脈で共起します。
- ロース
- 牛肉や豚肉の部位名のひとつ。背肉に近い部位として言及されます。
- 背ロース
- 背中側のロース部位。肉の部位名として使われることがあります。
- 牛肉
- 牛の肉。部位名や料理の話題で共起します。
- 豚肉
- 豚の肉。部位や料理の話題で共起します。
- 肉
- 肉類全般を指す語。食材・料理の文脈で頻出します。
- 肉質
- 肉の質感・固さ・風味などを表す語。部位説明で使われます。
- 部位
- 体の部位・肉の部位を指す語。背肉・ロースなどとセットで出ます。
- 食事
- 食事全般を指す語。ダイエットや栄養の話題で共起します。
- 食事制限
- 食事の量や内容を制限すること。ダイエット文脈でよく登場します。
- 低糖質
- 糖質を控えるダイエットのスタイル。共起します。
- 低脂肪
- 脂肪分を抑えた食事。ダイエット文脈で使われます。
- 脂身
- 肉の脂肪部分。肉質・部位の説明で出現します。
- 脂肪分
- 肉の脂肪含量を表す語。料理・栄養の文脈で共起します。
- 栄養
- 栄養全般。健康・ダイエット・肉の部位説明で頻出。
- 栄養素
- タンパク質・脂質・糖質などの成分。ダイエット・食事の話題で共起します。
- 食材
- 料理の材料としての食材。部位説明とともに出現します。
- 料理
- 料理・調理の語。肉の部位とともに話題になります。
背肉の関連用語
- 背肉
- 牛・豚・鶏などの背中側に位置する肉。背中の筋肉を指す部位で、部位によって脂肪と赤身のバランスが異なる。焼く・煮る・しゃぶしゃぶなど用途は多い。
- 背脂
- 背中側の脂肪。焼肉や煮物に旨味を加える脂肪分のこと。
- リブロース
- 肋骨の周辺の肉。霜降りが入りやすく、ステーキや焼肉向きの部位。
- ロース
- 腰の部分の肉。脂肪は比較的控えめで柔らかく、ステーキや薄切り肉に適する部位。
- サーロイン
- 腰の上部の部位で、筋肉が多く脂肪が少なめ。高級部位として人気。
- 肩ロース
- 肩から背中側の部位。脂肪と赤身のバランスが良く、焼肉・煮物・煮込みに適する。
- ヒレ肉
- 牛の最も柔らかい部位の肉。脂肪が少なく赤身が多いが高価な部位。
- 赤身
- 脂肪分が少ない肉の総称。背肉の赤身部分も含むが、健康志向の調理に向く。
- 霜降り
- サシと呼ばれる細かな筋間脂肪が入っている状態。風味と柔らかさを高め、高品質な肉で見られる。
- サシ
- 筋肉の間にある脂肪のこと。焼肉やステーキで味とジューシーさを左右する。
- 部位名
- 部位別の名称の総称。背肉を含む各部位名の指標として使われる。
- しゃぶしゃぶ用薄切り
- 薄く切った肉を熱湯でサッと火を通す調理法。背肉系の肉も使われる。
- 煮込み
- 長時間煮て柔らかくする調理法。脂肪分や筋を旨味として活かす。
- 英語表記_背肉
- Back meat などの英語表現。部位名の英語表記は部位の解釈によって異なることがある。
- 脂質量_目安
- 部位ごとの脂肪含有量の目安。ダイエットや調理の油分調整に役立つ。
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