アラビアゴムとは？初心者でも分かる基本ガイドと使い方のコツ共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

アラビアゴムとは

アラビアゴムはアカシアの木の樹液を乾燥させて作られる天然の多糖類です。色は白や淡黄色で、粉末やビーズ状、粒状の形で市販されています。長い歴史があり、食品や日用品に広く使われてきました。消費者として身近に感じるのは飲料やアイスクリーム、菓子類での増粘安定化効果です。

このゴムは水に溶けると粘性のあるゲルを作ります。風味をほとんど変えずにとろみをつけることができる点が特徴で、香りや味を気にする加工品には最適な成分として選ばれます。高温に強い性質もあり、煮ても粘度が大きく落ちにくい場合があります。

よく使われる用途

アラビアゴムは主に次の用途で利用されます。食品の増粘・安定化、飲料やアイスクリームの舌触り改善、菓子の結合力向上、化粧品の安定化剤などです。加熱しても崩れにくく、酸性や塩分の影響にも比較的強い性質を持つことが多いです。これにより、乳製品のソースやドレッシング、果汁飲料など、さまざまな製品で活躍します。

形状と購入のポイント

市販されるアラビアゴムは主に粉末、ビーズ、粒状の3形態です。どの形態も基本的には水に溶かして使用しますが、製品ごとに推奨濃度や溶解時間が異なります。購入時には純度と含有量、およそ95%以上の純度が目安になることが多い点をチェックしましょう。ラベルにはアカシアガムやArabic gumと併記されていることが一般的です。

使い方のコツ

使い方の基本は次のとおりです。1) 少量の温水で先に溶かすことでダマを避けます。2) 他の材料を混ぜる前に十分に攪拌して均一にします。3) 合わせる液体が熱い場合は最後に加えると安定性が保たれやすいです。初めて使う場合は少量から試すことをおすすめします。取り扱いに慣れるまで時間がかかることがあるため、レシピの指示をよく読み、濃度を調整してください。