curryとは？初心者向けガイド：基本から作り方まで共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

curryとは？

まず最初に「curry」は何かを知りましょう。英語の curry はスパイスを使った料理の総称として使われます。日本では特に「日本のカレー」や「インドのカレー」「タイのグリーンカレー」などを指すことが多く、香り高いスパイスと甘さのバランスが特徴です。

curry の歴史と広がり

カレーの起源は南アジアの香辛料理にあり、19世紀ごろ英国を経由して世界へ広まりました。日本では明治時代に西洋料理の一部として紹介され、ルウと呼ばれる固形状のカレー粉を使うスタイルが普及しました。

代表的な種類

日本のカレーはとろみのある煮込みで、ジャガイモ・人参・玉ねぎが定番の具材です。ルウを使って作る手軽さが魅力です。

インドのカレーはスパイスの香りが強く、ベースはトマトや玉ねぎ、肉や野菜を煮込んで作ります。地域ごとにつくり方が異なり、辛さも幅があります。

タイのカレーはココナツミルクを使い、赤・緑・黄色などのカラーを楽しみながら辛さとコクを出します。

自宅で作る基本のカレーの作り方（日本風）

初心者でも作れる基本手順を紹介します。材料は市販のカレーのルウ、玉ねぎ、肉または野菜、油、水のみでOKです。

1. 鍋に油を熱し、薄くスライスした玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出します。

2. お肉や野菜を加えて表面を焼き色がつくまで炒めます。

3. 水を入れて煮立て、アクを取りながら煮込みます。野菜が柔らかくなったらルウを割り入れて溶かします。

4. 中火で15〜20分ほど煮込み、適度にとろみが出るまで煮詰めます。塩で味を整えれば完成です。

栄養とコツ

カレーは肉や野菜から様々な栄養を取り入れられる料理です。野菜を多めに加えると食物繊維が増え、腸内環境を整える効果が期待できます。

辛さの調整は重要で、具材の種類やルウの量で変わります。お子さんと一緒に作る場合は辛さを控えめにすると良いでしょう。

比較ポイント	日本のカレー	インドのカレー	タイのカレー
主な香辛料	カレー粉・小麦粉ベース	クミン・コリアンダー・ターメリックなど	ココナツミルク・ハーブ
特徴	マイルドで甘め	香り高く辛さが強い場合が多い	クリーミーで辛さと酸味のバランス
定番メニュー	カレーライス	チキンカレー・ダルカレー	グリーンカレー・レッドカレー

最後に、カレーは家庭の味を作り出すのに最適な料理です。材料をそろえやすく、基本さえ覚えれば様々なアレンジができます。週末の家族の時間に挑戦してみてください。

curryの関連サジェスト解説

panang curry とは: panang curry とは、タイ料理のカレーの一種で、ココナッツミルクをベースに砕いたピーナツの風味を効かせた濃厚でマイルドな味わいが特徴です。名前の由来には諸説あり、Penang島から来たスタイルとされることが多いですが、地域によって呼び方が少し異なることもあります。香りづけにはライムリーフ（カフィアライムの葉）やレモングラスを使い、辛さは赤や緑の他のタイカレーほど刺激的ではありません。具材は鶏肉や牛肉、豚肉、エビなどお好みで選び、野菜としてピーマンやいんげん、ブロッコリーなどを入れると見た目も色鮮やかになります。基本の作り方はシンプルです。まず油を熱し、カレーペーストを香りが立つまで炒めます。そこへココナッツミルクを少しずつ加え、弱火で煮込みます。肉を加え、火が通ったら野菜を投入してさらに煮ます。最後に砕いたピーナツを混ぜ、ナンプラーとパームシュガーで味を整えます。仕上げにライム汁を少量加えると爽やかさが増します。家庭では市販のペーストを使うと手軽で、ココナッツミルクを多めにしてクリーミーさを強調すると子どもも食べやすくなります。ジャスミンライスとの相性が抜群で、パンやロティを添えるとより本格的な雰囲気を楽しめます。辛さはペーストの量や唐辛子の有無で調整できるため、初めて作る人は少量から試してみてください。panang curry は、家庭料理としても定番になっており、具材を変えるだけで毎回違う味わいを楽しめます。
phanaeng curry とは: phanaeng curry とは、タイ料理の一種で、ココナッツミルクとピーナッツペーストをベースにしたクリーミーでマイルドなカレーです。phanaeng curry とは用語はときに panang curry とも呼ばれ、ペナンという地域名に由来しますが、実際にはタイの南部で作られることが多いのが特徴です。辛さは red curry や green curry に比べて穏やかで、香り高いコクが魅力です。市販の Panang カレーペーストを使えば家庭でも再現しやすく、牛肉・鶏肉・豚肉・豆腐など、好みの具材で作ることができます。基本の作り方は次のとおりです。まずフライパンや鍋で Panang カレーペーストを軽く炒めて香りを出します。香りが立ったらココナッツミルクを少しずつ加え、煮立たせます。肉や野菜を加え、中火でじっくり煮込み、ナンプラーとパームシュガーで味を整えます。仕上げに砕いたピーナッツを加えると深いコクが生まれ、場合によっては少量のペーストを追加して味を調整します。ライムリーフ（香草の葉）を加えるとさわやかな香りが引き立ちます。食べ方のコツとして、パンチのある辛さよりもコクと香りを楽しむのが初心者にはおすすめです。ピーナッツアレルギーには注意してください。市販のペーストには辛さが強いものもあるので、初めは控えめに。このカレーは白米と相性がよく、タイ米や雑穀米と一緒に楽しむとより本格感が出ます。野菜だけのベジタリアン版も作れ、暑い季節には冷やして食べてもおいしいです。
massaman curry とは: massaman curry とは、タイ料理の一種で、ココナッツミルクの濃厚さと香辛料の複雑さが特徴のカレーです。辛さは他のタイカレーに比べて控えめで、甘さと旨味がバランスよく感じられます。一般的には牛肉や鶏肉、時には野菜や豆腐を使い、じゃがいも・玉ねぎ・ピーナッツを一緒に煮込みます。ペーストにはカルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグといった温かい香りのスパイスに、コリアンダーシードやクミンなどが加わり、香り高い風味を作ります。作り方の基本は、油で香りを出すペーストを炒め、ココナッツミルクを加えて煮込み、肉を柔らかくしてからじゃがいもと玉ねぎを入れて煮ます。仕上げにピーナッツを散らし、塩味・甘味・酸味のバランスを整えます。起源には諸説ありますが、南部のイスラム教徒のコミュニティに由来する説が有力で、名前の由来は「Muslim（ムスリム）」に由来するとされます。現在ではタイ料理の定番で、世界中のレストランで楽しまれています。家庭では市販のマサマンカレーペーストを使うと手軽です。
madras curry とは: madras curry とは、インド料理のひとつで、マドラス（現在のチェンナイ）地方で生まれたカレーの名前です。都市名を冠して呼ばれることから、同じような香りづくりのカレーがいくつかの国で“madras curry”として広まりました。実際には二つの意味があります。ひとつは、スパイスの混合物を指す“madras curry powder”で、唐辛子をはじめとする香辛料を乾燥して粉末にしたもの。もうひとつは、そのスパイスを使って作る辛口のカレー料理そのものです。辛さの強さは使う唐辛子の量や配合で変わります。伝統的には玉ねぎ、トマト、ニンニク、ジンジャーをベースに、コリアンダー、クミン、ターメリック、フェヌグリーク、マスタードなどの香り高いスパイスを組み合わせます。色はオレンジから深い赤に近く、辛味と酸味、香りのバランスが特徴です。地方によって具材は異なり、肉を使うこともあれば、野菜や豆を煮込んだベジカレーとして作られることも多いです。現代のマレーシアや英国料理店などでも見かけますが、それぞれの店で“madras curry”の辛さや風味は微妙に違います。家庭で作る場合は、基本のスパイスペーストを作り、肉や豆を煮込み、仕上げにココナツミルクを少し加えるとマイルドに調整できます。初めて挑戦する時は、唐辛子を控えめにして様子を見るのがコツです。
korma curry とは: korma curry とは、インド料理のひとつで、肉や野菜をスパイスとともに煮込んだカレーの仲間です。名前の「korma」は「煮込む」「とろりと煮る」という意味があり、口当たりがマイルドでクリーミーなのが特徴です。多くのレシピではヨーグルトやクリーム、またはココナツミルクを使ってソースを作り、アーモンドやカシューナッツをすりつぶしたペーストを加え、コクとまろやかさを出します。香りづけにはカルダモン、シナモン、クローブ、クミン、コリアンダーなどのスパイスを使いますが、辛さは比較的控えめです。北インドのムガル帝国の影響を受けた料理で、チキンやラムなど肉のほか、野菜だけのベジカレーもよく作られます。家庭料理としては、肉をヨーグルトで下味をつけておく方法や、クリーミーなソースを作ってから肉と野菜を煮込む方法があり、煮込みすぎに注意してソースが分離しないよう弱火でじっくり煮るとおいしく仕上がります。付け合わせは香りのよいバスマティライスやナンがよく合い、仕上げに新鮮な香草を少し添えると彩りと香りが増します。キーマカレーのようなパンチのある辛口カレーとは異なり、子どもや辛いものが苦手な人でも楽しめる一品としても人気です。
goan curry とは: goan curry とは、インドの西海岸・ゴア州の料理で作られるカレーの総称です。ココナッツをベースにしたクリーミーさと、タマリンドや kokum（コクム）といった酸味のアクセントが特徴で、魚介をはじめ鶏肉や野菜にもよく合います。Goaにはポルトガルの影響を受けた料理が多く、ココナッツ、スパイス、酢や発酵風味の組み合わせが独特の風味を作ります。主な特徴は以下です: ココナッツがベース、酸味はタマリンドや kokum、魚介との相性、辛さは中程度〜弱め、家庭や地域で調整される点。作り方の基本は次の通りです: 1) みじん切りの玉ねぎ・にんにく・生姜を油で香り良く炒める。 2) コリアンダーシード、クミン、赤唐辛子などを加えて乾煎りし、ミキサーでペースト状にする。 3) 玉ねぎとマサラをさらに炒め、ココナッツミルクまたはすりおろしココナッツを加えて煮る。 4) タマリンド果汁または kokum汁を加え、酸味を調整する。 5) 魚介（白身魚やエビが定番）や鶏肉を入れて煮込み、仕上げにカレーリーフを香らせる。魚介中心のGoa式カレーは、ご飯やパンとの相性が抜群で、家庭でも市販のマサラを足すだけで再現しやすいです。初めて作る人は、香り重視のスパイスの量を控えめから始め、味を見ながら足していくと失敗が少ないでしょう。
dhal curry とは: dhal curry とは、豆を使って作るインド風のカレー料理です。dhal は lentils（豆）のこと、curry は香りづけをした煮込み料理のことを指します。家庭でよく作られ、クリーミーで少し辛い味わいが特徴です。材料は豆、水、玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうが、クミン、コリアンダー、ターメリック、唐辛子などの香辛料です。仕上げにココナツミルクやギーを加えると風味が豊かになります。作り方の基本は、まず豆を洗って下処理をします。その後、別の鍋で玉ねぎとしょうが、にんにくを炒め、香りが出たらスパイスを入れて炒めます。次に水を加え、豆を煮ます。豆がやわらかくなるまで煮て、塩で味を整えます。好みでココナツミルクを入れるとまろやかになります。煮込みすぎないように水分を調整するのがコツです。時間がないときは圧力鍋を使うと楽です。食べ方はご飯やナンと一緒が定番です。栄養はタンパク質と食物繊維が多く、ベジタリアンにもぴったりです。地域によっては野菜を足したり、トマトベースにするなどアレンジも多くあります。
lentil curry とは: lentil curry とは、レンズ豆を主な材料にしたカレー料理の一種で、野菜と香り高いスパイスを煮込んで作るベジタリアン向けの定番料理です。レンズ豆はタンパク質が豊富で、穀物と組み合わせると栄養バランスが良く、費用も抑えやすい特徴があります。基本の材料にはレンズ豆、玉ねぎ、にんじん、トマト缶または生トマト、にんにく、しょうが、クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ、唐辛子、塩、油、水または野菜ブイヨン、ココナッツミルクなどが挙げられます。作り方は、まず玉ねぎとにんにくを油で炒め香りを出し、しょうがとスパイス類を加えて香りを立たせます。次に洗ったレンズ豆と水を加え、にんじんやトマトなどの野菜を入れて煮込みます。レンズ豆の種類や使い方によって煮込み時間は変わり、赤レンズ豆なら約15〜20分、緑や黒のレンズ豆なら30分以上かかることもあります。味を見て塩で整え、仕上げにココナッツミルクを少量加えるとコクが増します。ごはんやナンと一緒に盛り付けるとバランスがよく、寒い季節にもぴったりです。初心者が作る場合は市販のカレーパウダーを使っても構いませんが、風味の濃さを見ながら量を調整すると失敗しにくいです。前日に作っておくと味が馴染んで美味しくなり、保存も利きます。
yellow curry とは: yellow curry とは、タイ料理のひとつで、ココナッツミルクとカレーペーストを使って作る甘くてマイルドなカレーのことです。色が黄色くなるのは、ターメリックや黄色いカレーペーストの影響です。日本のスーパーでも手に入りやすく、家庭料理として人気があります。赤いカレーや緑のカレーと比べると、辛さは控えめで、コクとまろやかさが特徴です。作り方の基本は、まず肉や野菜を炒め、香りが出たらココナッツミルクと水を加え、カレーペーストで味つけして煮るだけ。野菜はじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ピーマンなどがよく合います。市販の yellow curry ペーストには、甘口・中辛・辛口など種類がありますので、家族の好みに合わせて選べます。ココナッツミルクの量を増やせば、よりマイルドでクリーミーな味わいになり、寒い日にピッタリです。また、煮込み時間を長くすると野菜からうま味が出て、ソースがつやつやにまとまります。最後にご飯にかけたり、麺と合わせてもおいしく仕上がります。黄色い色はターメリック由来で、インド式粉末カレーとは別物であることを知っておくとよいでしょう。

curryの同意語

カレー: 英語の curry に対応する日本語の一般名。香辛料をベースにした煮込み料理の総称で、肉や野菜をスパイスとともに煮込む料理を指す。
カレー粉: 香辛料を粉末状にした調味料。クミン・ターメリック・コリアンダーなどをブレンドして作られ、カレーの風味の基礎として使われる。
カレールー: 日本で広く使われるカレーの基礎となる固形またはペースト状のルウ。小麦粉・油・香辛料を練って作られ、煮込みのとろみと深いコクを生む。
カレーライス: 日本で定番の、カレーをライスと一緒に提供する料理。家庭でも外食でも人気が高い。
カレー風味: カレーの香りや味の特徴を指す表現。料理や食品にカレーの風味を付ける際に使われる。
カレーペースト: タイやインドネシアなどの地域で使われる、香辛料をペースト状にしたベース。カレースープや煮込みに使われる。
ご機嫌を取る: to curry favor の和訳表現。相手の機嫌を良くして有利な扱いを得るための行為。
媚を売る: ご機嫌を取るために過度にへつらうこと。批判的にも使われる表現。
へつらう: 相手に取り入ろうとするような言動で、機嫌を取る意図をもつ動作。
機嫌取り: 機嫌を取る行為そのものを指す名詞。状況を有利に進めるための行動。
おべっかを使う: 相手の機嫌を取るためにおべっかを使うこと。

curryの対義語・反対語

カレーなし: カレーを使っていない、またはカレー味がまったく感じられない状態を指す対義語。カレーの存在を前提とした料理と対照的です。
カレー風味ゼロ: カレーの香りや風味が全くないことを表す表現。カレー味がある料理の反対のニュアンスです。
カレー味ではない: 料理がカレー味でないことを示す、日常会話で使いやすい対義語です。
カレー粉不使用: カレー粉を材料として使っていない状態。香辛料の使い方の違いを示す対義語になります。
ご機嫌を損ねる: curry favor（ご機嫌を取ること）と反対の方向へ働く行為。相手の好意を失わせることを意味します。
好意を失う: 他者の好意を失うこと。curry favor の対義として使われます。
反感を買う: 他者の反感を引き付ける行為。ご機嫌を取ることの反対のニュアンスとして自然です。
敵意を抱かせる: 相手に敵意を持たせる状態。人間関係を悪化させることを示します。
信頼を失う: 周囲の信頼を失うこと。ご機嫌取りの反対の結果として解釈できます。

curryの共起語

curry powder: 英語圏で使われるカレーの基本スパイス粉末。ターメリック、クミン、コリアンダー、フェヌグリーク、唐辛子などをブレンドして作られる。カレー料理の風味づけの基本材料として広く使われます。
curry paste: タイ料理などで使われるペースト状の香辛料。唐辛子、レモングラス、コリアンダーの根、にんにく、しょうがなどを練って作るもので、カレーのベースとして使われます。
curry leaves: カレーリーフ。香り高い葉で、インド南部・スリランカ料理に多用されます。煮込みの香りづけの核となる材料です。
curry roux: カレールウ。日本の家庭でよく使われる固形のルウブロック。玉ねぎや肉と煮込んでとろみとコクを出します。
curry sauce: カレーソース。市販の液状ソースや手作りのソースで、カレーの液体部分を指します。
curry rice: カレーライス。日本の定番料理。ご飯の上にカレーをかけて食べる家庭料理の代表格。
Japanese curry: 日本風のカレー。とろみのあるルウで野菜と肉を煮込み、家庭料理として広く楽しまれます。
Indian curry: インド風のカレー。香辛料を豊富に使い、ベースはトマト・玉ねぎ・乳製品などを組み合わせた多様な料理群。
Thai curry: タイ風のカレー。ココナツミルクとカレーペーストを使い、辛味と香りが特徴。
Massaman curry: マッサマンカレー。タイ料理の一種で、ピーナッツやスパイスが特徴的な穏やかな辛さのカレー。
Green curry: グリーンカレー。タイのカレーの一種で、青唐辛子とハーブのペーストで緑色と強い香りが特徴。
Red curry: レッドカレー。タイのカレーの一種。赤唐辛子の辛味と複雑な香りが特徴。
Yellow curry: イエローカレー。タイのカレーの一種、ターメリックで色づく、比較的マイルドな味わいのものが多い。
Panang curry: パナーンクレー。タイのカレーの一種で、ピーナッツ風味が特徴的で濃厚なコクがあります。
Katsu curry: カツカレー。日本の人気メニューの一つ。カレー煮込みに揚げたとんかつを組み合わせた料理。
curry puff: カレーパフ。パイ生地やパイ風生地で中にカレーを包んだ揚げ菓子／パン。
curry bread: カレーパン。パンの中にカレーを入れて焼いたり揚げたりする日本の菓子パン。
canned curry: 缶詰のカレー。レトルトとして缶詰に入って売られ、温めて食べる手軽なタイプ。
instant curry: インスタントカレー。粉末・レトルトの素を使って手早く作れるカレー製品。
curry powder brand: カレー粉のブランド名。市場にはさまざまなブレンドを提供するブランドがあります。
curry powder recipe: カレー粉を使ったレシピ。カレー粉の風味を活かす料理法の解説です。