ショートブレッドとは？初心者にもわかる基本と作り方のコツ共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

ショートブレッドとは？

ショートブレッドはバターと砂糖と小麦粉を基本材料にした焼き菓子です。名前の由来は英語の shortbread で短い生地という意味ですが実際にはバターの多さが生地の風味とサクサク感を決める特徴があります。口の中で崩れていくような食感と、香り高いバターの風味が魅力です。

このお菓子は世界各地で作り方の違いがあり地域ごとに独自の形や風味が楽しまれています。日本でもバターの香りが好きな人に人気がありお店や学校の行事などで作られることがよくあります。

材料と基本の比率

基本となる材料は3つです。バター・砂糖・小麦粉。これらをうまく組み合わせるとシンプルながら奥深い味わいになります。以下は代表的な目安です。風味をきれいに味わうには粉砂糖を使うと滑らかな口当たりになります。

材料	目安の分量	ポイント
バター	120〜200 g	室温にもどしておくと混ぜやすい
砂糖	60〜100 g	粉砂糖が理想的。グラニュー糖の場合は少し量を減らす
薄力粉	200〜250 g	ふるいにかけて空気を含ませると口どけが良くなる
塩	ひとつまみ	味を引き締める

混ぜ方のコツは 生地を練りすぎないことです。バターと砂糖を白っぽくふんわりと混ぜた後に小麦粉を加え 切るように混ぜるのが基本です。練りすぎると グルテンが発生して生地が固くなるので注意してください。

作り方の手順

最も基本的な手順を紹介します。初心者の方でもわかりやすい順序で書いています。

1. 材料をすべて室温に近づける

2. バターと砂糖をよくすり混ぜる

3. 薄力粉と塩を加え生地をひとまとめにする

4. 生地を平らにして冷蔵庫で 30〜60分ほど冷やす

5. 生地をのばして型で抜く又は小さく切る

6. 180 度前後のオーブンで 15〜20 分うすいきつね色になるまで焼く

7. 焼き上がりを冷ましてお好みで粉砂糖をふる

焼成時の温度や時間はオーブン機種によって差があります。初めて作る場合は 20分前後を目安に様子を見ながら追加で焼いてください。焦げ色がつくと風味が変わるので注意。

バリエーションとコツ

基本の生地は同じですが香りや風味を変えることでバリエーションを楽しめます。バニラ風味 や レモンの皮のすりおろし、 塩キャラメル風味 などが人気です。型抜きを工夫すればクリスマスなどのイベントにもぴったりです。

仕上げのポイントは 生地の厚さと型抜きの形です。薄く伸ばすとサクサク感が強まり厚くするとしっとり感も増します。型抜きの形を変えるだけでも見た目が楽しくなります。

よくある質問

卵は使いますか	伝統的なショートブレッドには卵は使いません。バターと粉砂糖の結合で十分にまとまり口どけを作ります。
長期保存はできますか	乾燥した冷暗所で日持ちは約1〜2週間程度が目安です。密閉容器で保存すると香りを保てます。
冷凍保存は可能ですか	生地を成形してから冷凍する方法もあります。焼く前に冷凍庫で固めておくと成形が楽になります。

ショートブレッドの魅力は材料が少なく作り方がシンプルな点です。卵を使わずに作れるので初心者にもやさしく、香り高いバター風味が長く口の中に残ります。作るたびに微妙に風味が変わるのも楽しみのひとつです。

まとめ

ショートブレッドとはバター・砂糖・小麦粉という三つの材料だけで作られる焼き菓子です。材料の配分と生地の扱い方が味を決めます。お好みの型抜きや風味を加えると自分だけのショートブレッドを作ることができます。

ショートブレッドの関連サジェスト解説

イギリスショートブレッドとは: イギリスショートブレッドとは、バターをたっぷり使ったとてもシンプルなお菓子で、三つの材料だけで作られます。起源は主にスコットランドで、英国の伝統的なお菓子として長い歴史を持っています。名前の「ショート」は“短い”という意味ではなく、油脂分が多くて崩れやすい食感を指します。特徴は口の中でほろほろと崩れるサクサク感と、バターの香りが強いことです。材料は基本的にバター、砂糖、小麦粉の三つだけです。バターは室温で柔らかくしてクリーム状にし、砂糖を混ぜて滑らかにします。そこへふるった小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜます。練りすぎると生地が固くなるので、手早くまとめるのがコツです。伝統的には砂糖:バター:小麦粉を1:2:3の比率で作ることが多いとされます。生地を薄くのばして型抜きしても良いですし、長方形の板状にして切り分ける方法も一般的です。生地を成形したら、冷蔵庫で少し冷やしてからオーブンで焼きます。焼き時間は薄さにもよりますが、180度前後のオーブンで約12〜15分程度、表面が薄い金色になる程度が目安です。焼きすぎると固くなるので注意してください。出来上がりは軽く崩れやすいため、涼ませてから保存します。日持ちは常温で数日程度、乾燥した場所で保存すれば1週間以上持つこともあります。紅茶と一緒に楽しむのが定番で、プレゼント用にラッピングして配ることも多いです。チョコレートをかけたり、レモンの皮を少し加えるアレンジも人気です。ショートブレッドは“ヘルシーなお菓子”というより“シンプルで濃厚な風味を楽しむお菓子”として紹介されることが多いです。

ショートブレッドの同意語

バタークッキー: バターを多く使い、塩味のニュアンスは控えめでサクりと崩れる口当たりのクッキー。ショートブレッドの最も近い表現として用いられることが多い。
バター風味クッキー: バターの風味が強いクッキー全般を指す表現。ショートブレッドを指す場合もあるが、密度は異なるレシピも多い。
英式クッキー: 英国風のクッキーという意味の広い表現。ショートブレッドはこの英式クッキーの代表格のひとつとして語られることが多い。
英国風ビスケット: 英国のビスケット文化を指す表現。ショートブレッドはその一種として扱われることがある。
ビスケット: 日本語で焼き菓子を総称する語。ショートブレッドはビスケットの一種として考えられることが多い。
スコットランド風クッキー: ショートブレッドの起源地スコットランドを意識した表現。実際には同じくショートブレッドを指す近傍語として使われることがある。

ショートブレッドの対義語・反対語

ロングブレッド: ショートブレッドの語感の対義として『長さの違い』を想起させる名称。形状や焼き方の違いを連想させ、短くて崩れやすい特徴とは反対の印象を与えます。
しっとり系クッキー: ショートブレッドがホロホロと崩れやすくサクッとした口当たりであるのに対して、水分が多くしっとりとした口どけのクッキーを指します。
ガリガリ系クッキー: 硬く、歯ごたえの強いタイプのクッキー。ショートブレッドの柔らかさ・崩れやすさとは反対の食感です。
塩味系ビスケット: 甘味を控え、塩味を主役とした焼菓子。ショートブレッドの甘さの対比となるニュアンスを持ちます。
低脂肪の焼菓子: バター脂肪分が少ない焼菓子。ショートブレッドのリッチな風味・口どけに対する対照的な特徴です。
パン系焼菓子: パン生地に近いタイプの焼菓子。クッキー系のショートブレッドとカテゴリが異なる対比の一つです。
デコレーション控えめな素朴焼菓子: 華やかなデコレーションが少ない、素朴さを重視した焼菓子。ショートブレッドの見た目の華やかさと対照的です。
バータイプの菓子: 長方形のバー状に固めるタイプの焼菓子。クッキー型のショートブレッドとは形状・取り分け方が異なる対比です。
甘さ控えめ・香り控えめスイーツ: 砂糖量を控え、風味をシンプルにした菓子。ショートブレッドのリッチなバター風味に対する対比として挙げます。

ショートブレッドの共起語

バター: ショートブレッドの主原料で、風味と口どけの要。脂肪分が多いほどリッチで崩れにくく、食感を決定づけます。
薄力粉: 生地のまとまりを良くし、口当たりを軽くする粉。混ぜすぎを防ぎ、ホロホロ感を生み出します。
砂糖: 甘さの決まり手。砂糖の量と粒子感が食感と風味を左右します。
塩: 味のバランスを整えるひとつ。ほんの少し加えることで香りと甘さが引き立ちます。
バニラ: 香りづけの基本スパイス。バニラビーンズやエッセンスで風味を深めます。
卵不使用: 伝統的なショートブレッドのレシピは卵を使わず作ることが多く、軽い食感に仕上がります。
レシピ: ショートブレッドの作り方や材料の一覧。初めてでも作り方を学べる基本情報です。
作り方: 材料を合わせて生地を作る手順の総称。練り方や混ぜ方のコツが重要です。
伝統菓子: 長い歴史を持つ定番のお菓子という意味で、親しみやすい日本語表現です。
スコットランド: ショートブレッドの起源地。郷土菓子としての歴史的背景が語られます。
英国菓子: 英国の焼き菓子として位置づけられることが多い語。
クッキー: 日本語の一般的な焼菓子のカテゴリ名。ショートブレッドはその一種です。
ビスケット: 英語圏での類語。日本ではクッキーと区別して呼ぶこともあります。
サクサク: 食感の表現。外は軽く硬めで中はしっとりとした食感を指すことがあります。
ホロホロ: 口の中で崩れる崩れ方を表す表現。ショートブレッドの特徴の一つです。
日持ち: 密閉して保存すれば長く日持ちします。保存性の良さも魅力の一つです。
保存方法: 涼しく乾燥した場所で密閉容器に入れて保管します。
ギフト: 見た目も美しく贈答用として選ばれることが多い菓子です。
クリスマス菓子: クリスマスの定番として楽しまれることが多い焼き菓子です。
香り: バターやバニラの香りが豊かで風味の決め手になります。

ショートブレッドの関連用語

ショートブレッド: スコットランド発祥のバターをたっぷり使う焼菓子。砂糖・小麦粉・バターを混ぜて型で抜くか押し固めて作り、低温でじっくり焼くのが特徴。
発祥・歴史: スコットランドの伝統菓子で、保存性を高めるため脂肪分が多いレシピが一般的。英国のお茶請けとして広まりました。
材料: バター: 主役の風味と口どけを決める重要な材料。無塩バターを使うと他の材料のバランスが取りやすい。
材料: 砂糖: 砂糖はグラニュー糖や粉砂糖を使う。粉砂糖は口どけを良くし、グラニュー糖は少しシャリ感を与えることがある。
材料: 小麦粉: 日本では薄力粉が手に入りやすいが、本格的には全粒粉や中力粉、オールパーパスフラワーを組み合わせると風味や食感が変わる。
材料: コーンスターチ: 少量加えると生地が口どけ良くなる。お好みで50:50などの比率で混ぜるレシピも。
材料: アーモンドプードル: 香りを加え、柔らかさを出すために少量混ぜるレシピも。
食感: サクサク: 外側は乾燥して軽いサクサク感。焼き加減と砂糖の粒子、粉の配合で調整します。
食感: ほろり: 口に入れると崩れやすく、 melts-in-mouth の感覚。粉砂糖やコーンスターチの割合で演出。
作り方: 生地を冷やす: 成形を安定させ、焼き縮みを防ぐために生地を冷やしてから成形するのが基本。
作り方: 低温焼成: じっくり焼くことで脂肪分がまとまり、崩れにくくなる。180度前後の低めの温度が一般的。
作り方: 成形方法: 型抜きで花形やハート型などにするか、長方形の生地をカットして焼く方法があります。
バリエーション: プレーンショートブレッド: 最も基本的なレシピ。バターと粉と砂糖のシンプルな組み合わせ。
バリエーション: レモン風味: レモンの皮のすりおろしやレモン汁、レモンオイルで香りを付けるタイプ。
バリエーション: チョコレートコーティング: 焼き上がり後にチョコレートをコーティングするアレンジ。
バリエーション: アーモンド入り: 刻んだアーモンドを混ぜると香ばしさと食感が増す。
形状: 押し型: 生地を型で抜く方法。可愛い形や季節イベント向けに作れる。
形状: カット・成形: 長方形や正方形に切って焼くシンプルな方法。均等に焼けやすい。
保存・賞味期限: 保存方法: 湿気を避け、密閉容器で保存。風味を長く保つコツ。
保存・賞味期限: 冷凍保存: 長期保存には生地を冷凍しておくと焼く直前に切って焼ける。
文化・関連語: スコットランドの伝統菓子: 地域性の背景として覚えると理解が深まる。
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栄養・アレルギー対応: グルテンフリーオプション: 米粉やアーモンド粉、コーンスターチを組み合わせ、グルテンを避けるレシピも作れます。
栄養: カロリー: 脂肪分が多くエネルギーが高いお菓子。1枚あたりの目安カロリーを記載すると良い。