エッグタルトとは？初心者向けに基本と作り方を徹底解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

エッグタルトとは何か

エッグタルトは卵をベースにした甘い焼き菓子です。外側の生地はサクサク、中のクリームはとろりとした食感が特徴です。名前の通り卵の風味が中心で、地域によって生地のタイプや焼き方が少しずつ異なります。

歴史と起源

エッグタルトは中国の点心として知られる蛋撻またはタルトと呼ばれるお菓子の一種です。一方でポルトガルのパステル・デ・ナタと呼ばれる焼き菓子が有名で、名前は似ていますが作り方や風味は少し違います。現代のエッグタルトはこれらの影響を受けて世界中で親しまれています。日本でもカフェやベーカリーで見かけることが多く、家庭で作る人も増えています。

基本の材料と作り方の流れ

基本の材料は以下のとおりです。パイ生地、卵、砂糖、牛乳または生クリーム、バニラです。生地は市販のものを使っても良いですし、薄力粉とバターで手作りしても美味しく仕上がります。

材料	パイ生地、卵、砂糖、牛乳または生クリーム、バニラ
分量の目安	パイ生地の量は直径6センチ程度のカップなら6個分、卵2個、砂糖大さじ4〜5、牛乳または生クリーム100〜150 ml

作り方の流れ

まずオーブンを180度前後に予熱します。次にパイ生地をカップに敷き、底に軽く穴を開けます。卵と砂糖を混ぜ、牛乳または生クリームとバニラを加えて滑らかにします。こすことが大切です。卵液をこしてからカップに流し込み、表面を平らに整えます。最後に約15分から20分程度焼き、表面が薄い焼き色になれば完成です。焼き色は好みにより調整します。

ここでのコツは焼きすぎないことと卵液をこすことです。焼きすぎると固くなり風味が落ちます。ボリュームを出したい場合は卵液を少し多めにして生地を薄く伸ばすと良いです。

家で作るコツと保存方法

自宅で作るときは冷めても美味しいように生地を丁寧に敷くのがコツです。焼き上がり直後は熱いので触らず、冷ますときは棚の上で風通しを良くします。冷蔵保存する場合は密封容器に入れ3日程度を目安に食べ切りましょう。再加熱する場合は電子レンジよりオーブンのほうが生地の食感が戻りやすいです。

バリエーションと地域差

エッグタルトには地域ごとにいくつかの違いがあります。中国系の蛋撻はクリームの甘さが控えめで卵の風味が強い傾向があります。ポルトガル風のパステル・デ・ナタはカラメルの香りとパリッとした層が特徴で、粉砂糖を振って食べることが多いです。日本のカフェで見かけるものは、バター香る生地と滑らかなクリームが組み合わさり、ミルキーな甘さが強いものが多いです。