감자전・とは？初心者でも分かる韓国の定番おうち料理ガイド共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

감자전とは？

감자전は韓国の伝統的なおかずで、じゃがいもを使って作る薄く焼いたパンケーキのことです。家庭料理として広く親しまれており、材料がシンプルで作り方もわかりやすいのが魅力です。

材料

じゃがいも	2〜3個（中くらい）
玉ねぎ	1/2個
粉類	薄力粉または片栗粉大さじ2〜3
塩・胡椒	塩小さじ1/2、胡椒少々
油	適量
卵	任意。加えると生地がまとまりやすくなる

作り方

1) じゃがいもはよく洗い、皮をむく。水分をできるだけ絞ることが美味しさのコツ。

2) 玉ねぎをみじん切りにする。

3) ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、粉類、塩、胡椒、卵を入れてよく混ぜる。生地がまとまりすぎず、少し粘りが残るくらいがベスト。

4) フライパンを中火で熱し、油を薄く引く。生地をお玉で広げ、両面をきつね色になるまで焼く。焼き色がつくまで触りすぎないのがコツ。

5) 焼きあがったらキッチンペーパーで余分な油を軽く取って皿に盛り付ける。好みで酢醤油やポン酢を添えると味の変化を楽しめます。

ポイントとアレンジ

・水分はしっかり絞ると崩れにくくなる。ねぎを加えると香りがよくなる。

・卵を使うと生地がしっかりまとまるが、卵なしでも作れる。 お好みでチーズを混ぜるととろりとした食感になる。

・地域によってはにんじんやピーマン、にんにくを少量加えると風味が変わる。韓国の屋台では辛味のソースを添える場合も多いです。

まとめ

감자전は家庭で手軽に作れる韓国の伝統おかずです。材料がシンプルで、初めて作る人にも難しく感じないのが特徴です。水分と焼き加減に気をつければ、表面はカリッと内側はほくほくに焼き上がり、食卓を楽しくしてくれます。

감자전の同意語

감자채전: 감자를薄く細切りにして作る전の一種。じゃがいものシャキシャキした食感を楽しめ、薄い衣で焼くタイプの韓国風パンケーキです。
감자부침: 감자를主材料とする부침料理の総称。薄く広げてフライパンで焼くスタイルが多く、香ばしく仕上がる韓国料理の一ジャンルです。
감자전병: 전の別表現で、感者전と同義に使われることがある呼び方。地域や家庭ごとに呼称が異なる場合があります。
포테이토전: 英語表記の포테이토전。SEOで英語キーワードと組み合わせて使う場合に便利な表現です。
ジャガイモのチヂミ: 日本語での表現。ジャガイモのチヂミは韓国料理の감자전に相当する料理名を日本語で言い換えた語です。

감자전の対義語・反対語

生のジャガイモ: 加熱・加工されていない生のジャガイモ。パンケーキのように焼かれていない、原材料そのままの状態です。
ゆでジャガイモ: 水で茹でて柔らかくしたジャガイモ。揚げたり焼いたりするパンケーキとは違う、油を使わない調理法の対義です。
蒸しジャガイモ: 蒸して加熱したジャガイモ。焼く・揚げるというパンケーキの作り方とは異なる調理法です。
白ごはん: 米を炊いた白いごはん。主材料がジャガイモのパンケーキとは別の穀物ベースの主食です。
お粥: 米を水分多めで煮て柔らかくしたお粥。パンケーキの焼き方とは異なる、柔らかくとろりとした食感の主食です。
野菜サラダ: 生野菜を中心とした冷菜。油で揚げたり焼いたりしない、さっぱり系の一皿です。
煮物: 野菜や肉をだしで煮込んだ料理。焼く/揚げるパンケーキとは違う、汁気のある調理法です。
パン（小麦粉ベース）: 小麦粉を主材料とした焼きパン。ジャガイモを使ったパンケーキとは異なる穀物系の主食です。
うどん・そばなどの麺料理: 麺を主材料とする料理。円形の薄いパンケーキとは別の食感と形状の主食です。
果物の盛り合わせ: 果物だけを集めたデザート系の一皿。主食とは別ジャンルで、パンケーキとは材料・食感が大きく異なります。

감자전の共起語

레시피: 감자전の基本的な作り方を示すレシピ情報。材料の分量や手順を知るための語。
만드는 법: 감자전の作り方・作る手順を示す語。具材の準備から生地づくり、焼く工程までを含むニュアンス。
간단한: 簡単に作れることを示す語。初心者向けの手順や時短の文脈で頻繁に使われる。
간편: 手軽・簡便さを表す語。忙しい人向けのレシピの文脈で使われる。
바삭한: 外側がカリッとした食感を表す語。
노릇노릇: 黄金色に焼き色がつく様子を表す語。
겉바속촉: 外はカリッと中はしっとりの理想的な食感を表す語。
재료: 材料・食材を指す語。レシピの前提となる情報。
양파: 玉ねぎ。감자전の具材としてよく使われる。
대파: 長ネギ・青ねぎ。風味づけとして使われることが多い。
파: ねぎ。風味づけや彩りの語。
당근: にんじん。色どりと甘味を加える具材。
감자: じゃがいも。감자전の主素材。
밀가루: 小麦粉。生地のつなぎ・粘り付を出す材料。
부침가루: 韓国風の薄力粉・片栗粉のミックス粉。生地のまとまりと膨らみを助ける粉。
전분: デンプン・片栗粉。生地の粘りや滑らかさを出す材料。
계란: 卵。生地を固める・つなぐ役割を果たす材料。
소금: 塩。味付けの基本。
후추: 胡椒。風味づけのスパイス。
식용유: 食用油。焼く際の油分。
팬에 굽다: フライパンで焼く動作・手順を指す語。
감자전 반죽: 감자전の生地の状態・粘り・水分量について言及する語。
맛: 味。完成品の美味しさの評価につかわれる語。
맛있다: 美味しい。完成品の味を表す語。
영양: 栄養。健康志向の情報・栄養価の話題で使われる語。
칼로리: カロリー。栄養情報・ダイエット文脈で使われる語。
비법: 秘伝のコツ・特別な技法。差別化された情報を示す語。
팁: ヒント・コツ。実践的な小技を表す語。
요령: コツ・要領。作業を楽にするポイント。
황금빛: 黄金色の焼き色・見た目を指す語。
식감: 食感全般。外観・触感を表す語。
촉촉한: しっとりとした食感を表す語。
바삭하게: カリッとした食感を作る方法・表現を指す語。
조리법: 調理法・作り方。具体的な手順を示す語。

감자전の関連用語

감자전: 韓国のじゃがいもを主材料にした薄く焼くパンケーキの代表格。じゃがいもはすりおろすか粗く刻んで生地に混ぜ、小麦粉や卵でつなぎを作り、フライパンで両面をこんがり焼いて香ばしさと甘みを引き出します。
전: 韓国語でパンケーキ全般の総称。野菜や魚介、肉などさまざまな具材を薄く広げて焼く調理法を指し、地域や家庭で呼称や作り方が異なります。
부침개: 韓国語で“プチンゲ”と読み、フライパンで薄く焼く揚げ焼き系の料理の総称。감자전を含む多様な材料バリエーションがあります。
반죽: 生地のこと。水・卵・粉類を混ぜて作り、具材と一体化させて焼き上げるための基礎。
밀가루: 小麦粉。生地のつなぎとして使われ、食感の軽さや厚みを調整します。
전분: デンプン。じゃがいもデンプンや片栗粉など、つなぎや口当たりの調整に使われます。
감자: じゃがいも。主材料として使われ、すりおろすと生地の粘りと風味を決めます。
玉ねぎ: 玉ねぎ。香りと甘味を加える定番の具材。
人参: 人参。色味と食感を加える具材として人気です。
豚肉: 薄切り豚肉を加えるとボリュームと旨味が増します。香ばしく焼き上げるとパンチのある味わいに。
ねぎ: ねぎ。香味とシャキ感を足す具材として使われることが多いです。
醤油: 醤油。つけだれや風味づけとして用いる調味料で、和風の味わいを加える際に使われます。
カリッとした食感: 外側がカリッとした歯ごたえ。焼き加減と油の量で作り分けられ、香ばしさの決め手になります。
しっとりとした食感: 中がしっとりと柔らかい食感。生地の水分量と火加減で調整します。
調理法: 焼く、ひっくり返す、盛り付けるなど、料理の工程全般を指す総称。
味のバリエーション: ソースやトッピング、具材の組み合わせ次第で味を多様に変えられる点が魅力です。