純米吟醲酒とは？初心者にも分かる基礎ガイド共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

純米吟醸酒とは？

日本酒の世界にはさまざまな名前があります。その中でも「純米吟醸酒」は、香りと味のバランスが良いと評判のスタイルです。ここでは中学生にも分かるよう、用語の意味から作り方、味の特徴、楽しみ方までをやさしく解説します。

純米吟醾酒の3つの要点

純米とは「米と水と米麴だけで作られ、アルコール添加をしていない」という意味です。吟醸は精米歩合が60%以下（＝米を40%以上削って精製）され、特別な技術で米の香りと甘みを引き出す工程を指します。これらを組み合わせたのが純米吟醸酒です。

どう作られるの？

まず米を磨く。外側の旨味成分や雑味を取って、中心部のデンプンだけを残します。精米歩合が60%以下になると「吟醸」と呼ばれる要素が強くなります。次に米を水と米麴（こうじ）と酵母と一緒に発酵させ、酒にします。純米吟醸酒はここにアルコールを加えない点が特徴です。風味は香り高く、果実や花のような香りを感じることが多いです。

味の特徴と楽しみ方

香りが華やかで、口に含むと綺麗な輪郭と透明感のある味わいを楽しめます。冷やして飲むと香りが立ち、温度が上がると旨味が広がることもあります。料理との相性も大切で、刺身、寿司、天ぷら、白身の魚など淡泊で脂が少ない料理と特に相性が良いです。

選ぶときのポイント

瓶のラベルに「純米吟醸」や「吟醌」などの表示があります。精米歩合の数字が小さほど香りが控えめで深い味わいになりやすいですが、酒蔵ごとに個性があるので、いろいろ試してみるのが楽しいです。おすすめの楽しみ方は、冷蔵庫で冷やしてからビンの口を少し開けて香りを楽しむことです。

簡単な比較表

カテゴリー	主な特徴	香り・味の傾向
普通酒	加水やアルコール添加が多い	軽く、飲みやすい
純米酒	米だけで作る	米の旨味とコクがある
純米吟醸酒	精米歩合60%以下、アルコール添加なし	華やかな香りと澄んだ味
純米大吟醸	さらに磨いて50%以下など	極めて華やかで繊細

地域と蔵元の個性

日本には多くの酒蔵があり、それぞれの地域の水や気候、米の品種が違います。同じ純米吟醸酒でも蔵元ごとに香りや味が違うので、いくつか飲み比べると面白いです。季節限定の商品もあり、夏にはキリッと冷やして、冬には温度を控えめにした味の変化を楽しめます。

保存と開栓後の扱い

直射日光を避け、涼しい場所で保管します。開栓後は空気に触れると香りが変化するので、できるだけ早く飲むのが良いです。ボトルの口を閉め、冷蔵庫で保管すると香りが長持ちします。

まとめ

純米吟醷酒は、米の美味しさと香りを丁寧に引き出すスタイルのお酒です。アルコールを足さず米と水と米麴だけで作られ、60%以下の精米歩合が目安です。香り高く、淡白な料理と相性が良いので、はじめての日本酒としてもおすすめです。

純米吟醸酒の同意語

純米吟醸: 米だけを原料として、吟醸造りで作られる酒。米の磨きは60％以下で、アルコール添加を行わない純米の条件が適用される、吟醸タイプの酒を指します。
吟醸純米酒: 表現の順序が異なるだけの同義語。意味は同じく、吟醸造り＋純米条件（米の磨きが60％以下、アルコール添加なし）を満たす酒を指します。
純米吟醸酒: この表記は純米吟醸の正式表現。内容は同じで、吟醸造り＋純米条件の酒を指す、正確な表現です。

純米吟醸酒の対義語・反対語

本醸造酒: アルコールを少量添加して作る酒で、純米の無添加という特徴とは対照的。香りやボディが軽めになりやすく、価格帯も手頃なものが多いのが特徴です。
普通酒: 特別な規格に該当しない日常的な酒。磨き度合いや添加の有無に関する厳格な条件が少なく、純米吟醳のような高規格とは距離がある“普段使いの酒”です。
非純米: 純米でない酒の総称。米を磨く量や添加の有無など、純米の条件を満たさない酒を指します。純米吟醸とは異なるカテゴリーとして捉えられます。
非吟醸酒: 吟醸（ ginjo）規格を満たさない酒。香りや磨き度の点で純米吟醸とは異なり、ややカジュアル寄りの味わいになることが多いです。
加水酒: 製造過程で水を加えてアルコール度数を調整した酒。純米吟醸のような高度な米の磨きと無添加の特徴とは逆方向の調整をされています。
アルコール添加酒: 醸造アルコールを添加して作られる酒。香りやボディを強めに出すことが目的で、純米無添加の特徴とは反対の性質です。
廉価な酒: 価格を抑えた酒。高品質な純米吟醎の価値観とは対照的に、コスト重視・手軽さを追求したラインアップが多いです。
大衆向けの酒: 日常的に楽しむことを前提に設計された酒。味わいは軽く、入手しやすさを重視する傾向があり、純米吟醳の専門性とは異なります。