ムニエル・とは？初心者にも分かる基本と作り方共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

ムニエル・とは？

ムニエルはフランス料理の調理法のひとつで、主に白身魚を使う料理名として日本でも広く使われています。ムニエルとはフランス語の Meunière（ムニエール）に由来し、粉を薄くまぶしてバターで焼くという特徴的な作り方を表します。基本的には魚の切り身を薄力粉で軽くまとわせ、熱したバターでこんがりと焼き、仕上げにレモン汁と香草を合わせたソースをかけて食べます。名前の由来については、「粉をまぶして焼く調理法」を指す古い表現とされることもありますが、一般にはムニエルとは“粉をまぶして焼く調理法”を指す言葉として使われています。

ムニエルの基本の作り方

大人でも子どもでも楽しめる、シンプルで覚えやすい作り方です。基本は3つのポイントです：魚を乾燥させる、粉を薄づきにする、バターを焦がさないように焼く。火加減は中火を保つこと、バターは焦げないように注意、レモンの酸味とパセリの香りを最後に添えること。

<th>材料

分量の目安
白身魚の切り身	2切れ
薄力粉	40-60 g
塩・こしょう	少々
無塩バター	40 g
レモン汁	1/2個分
パセリ	少々
オリーブオイル（仕上げ用）	少々

作り方の手順は以下の通りです。写真（関連記事：写真ACを三ヵ月やったリアルな感想【写真を投稿するだけで簡単副収入】）のように美しく焼くコツは、焦らず丁寧に焼くことと、バターを焦がさないように色づきすぎないことです。

1. 魚は水気を拭き取り、両面に塩こしょうをふる。

2. 魚に薄力粉を薄く均一につけ、余分な粉をはたく。

3. フライパンにオリーブオイルを少量のせ、中火で熱し、バターを加える。

4. バターが泡立って薄い茶色になるまで待つ。魚を皮目または粉をつけた面を下にして焼き、表面が白くなり、片面に軽く焼き色がつくまで焼く。

5. ひっくり返して反対側も焼き、最後にレモン汁を回し入れ、火を止めてパセリを散らす。

6. 皿に盛り付け、付け合わせには茹でた野菜やマッシュポテトなどを添える。

このムニエルのポイントは、軽く粉をまぶし、バターの香りを活かすこと、そしてレモンの酸味でさっぱりと仕上げること。白身魚は淡白な味わいのものが合いますが、ヒラメやタイ、スズキなどもよく使われます。調理時には魚の水分をよく取ることが仕上がりの美味しさを左右します。

ムニエルに適した魚の種類と組み合わせ

ムニエルは白身魚が基本ですが、ヒラメ、タイ、スズキなどもおすすめです。また、同じ調理法で肉を使うこともありますが、伝統的には魚が中心です。ひと工夫として、仕上げにオレンジや白ワインを少量加えると香りが豊かになります。

わかりやすくまとめると、ムニエルは「粉をつけて焼く→バターの香りを活かす→レモンでさっぱりFinish」という流れです。初心者でも挑戦しやすく、家庭料理として幅広く取り入れられている理由はここにあります。

ムニエルの関連サジェスト解説

ムニエルとはフランス: ムニエルとは、フランス料理の魚のソテーの一つで、à la meunière（ムニエール）という言葉に由来します。小麦粉を薄くまぶしてバターで焼く調理法を指すのが特徴で、シンプルな白身魚を使うことが多く、香ばしい香りとレモンの酸味が立つ味わいになります。よく使われる魚はヒラメやスズキ、タラなどの白身魚で、家庭でも手に入りやすい材料で作れます。作り方の要点は次の通りです。まず魚は水気をしっかりふき取り、両面に薄く小麦粉をまぶします。フライパンに無塩バターを入れて中火で熱し、バターが香り立ち色づく前後のタイミングで魚を入れます。片面を焼いたら丁寧に返し、反対面も同様に焼きます。焼き上がり直前にレモン汁を軽く振り、香りを生かします。仕上げにパセリを散らすと色がきれいになり、皿には残ったバターとレモンのソースを少し絡めて盛り付けると風味が広がります。ポイントとしては、水気をしっかり取り、焼きすぎず、バターを焦がさないこと。家庭のフライパンでも再現しやすく、魚の淡白さとバターの香ばしさを両立させる、フランス料理の基本的な技法の一つです。
ムニエルとは魚: ムニエルとは魚の記事では、ムニエルが何を指すのかを丁寧に解説します。ムニエルはフランス料理の調理法のひとつで、魚を粉を薄くまぶして焼くことで香ばしさとジューシーさを引き出す方法です。日本では白身魚を使うことが多く、ヒラメやタイ、タラ、スズキ、カレイなどがよく使われます。基本の作り方は次のとおりです。まず魚は骨を取り、水気を拭き取り、身が崩れないよう優しく扱います。次に薄力粉を薄く均一につけ、余分な粉をはたいて取り除きます。熱したフライパンにバターを入れ、香りが立って色がつき始めたら魚を静かに置きます。中火で片面を約2〜3分焼き、色がきつね色になれば裏返してもう片面も焼きます。火を通し過ぎないように注意しましょう。焼きあがったら皿に盛り、フライパンに残ったバターを少し煮詰めてレモン汁を数滴たらします。好みでパセリを散らすと風味が増します。ムニエルの魅力は、香り高い焦がしバターのソースと魚の淡泊な味の組み合わせです。名前の由来についても触れておきます。ムニエルという名前は、小麦粉をまぶす作業が粉をまく様子を連想させることから付けられたと伝えられており、フランス語の意味をもつ表現に由来します。最後に肉を使ったムニエルも存在しますが、ここでは魚のムニエルを中心に、初心者でも作りやすいコツと注意点をまとめています。
ムニエル料理とは: ムニエル料理とは、フランス料理の一つで、白身魚を粉をまぶしてバターで香ばしく焼く調理法のことです。名前はフランス語のà la meunière（小麦粉をまぶして焼くスタイル）から来ており、魚の表面が薄く粉をまとい、バターの香りとレモンの酸味を生かすのが特徴です。白身魚が特に相性がよく、タイ、ヒラメ、スズキなどがよく使われます。家庭では魚を水分をしっかり拭き取り、薄く粉をまぶして焼くのがコツです。作り方の基本は次の通りです。まず魚をキッチンペーパーで水分を取ってから塩こしょうを軽くします。次に薄く小麦粉をまぶします。中火以下の熱いフライパンに少量の油とバターを混ぜ、バターが香ばしく色づくまで焼きます。魚を入れて片面を約2〜3分、厚さにもよりますが焼き色がつくまで焼きます。裏返して反対側も同様に焼きます。焼き上がったらフライパンから取り出し、残しておいたバターを少し煮詰めてレモン汁を絞り、パセリを刻んで散らします。皿に盛り、ソースをかけて完成です。上達のコツは、粉の量を薄くすることと、焦げそうな時は火力を少し下げることです。バターは焦がさないよう注意し、場合によってはオリーブ油を少量混ぜて使うと焦げにくくなります。白身魚以外にも、鶏むね肉や貝類をムニエル風にするアレンジも楽しめます。
むにえるとは: むにえるとはという語は、日本語の標準語としてはあまり使われません。多くの場合、綴り間違いの可能性が高く、正しくは「ムニエル」というフランス語の料理名を指します。フランス料理の「à la meunière（ア・ラ・ムニエール）」は、粉をまぶしてバターで焼く調理法を指します。日本語では「魚のムニエル」や「ムニエル風」として、白身魚の切り身を薄く小麦粉をまぶして焼く料理を指すことが多いです。魚だけでなく、鶏肉やエビなどにも使われることがあります。ムニエルの意味や由来について、正確には「à la meunière」は“粉屋風に”という意味です。昔の粉を使う調理法に由来すると言われ、バターを使って焼くときの香りと風味が特徴です。日本でよく親しまれている魚のムニエルは、ベースがバター焼きで、仕上げにレモン汁を少し絞るとさっぱりとした味になります。作り方の要点は以下の通りです。1) 魚の切り身はきれいに洗い、水気をしっかりとる。2) 薄力粉を薄く均一にまぶす。3) フライパンにバターを熱し、泡が立つくらい香りが立つまで炒める（焦がしバターに近い香り）。4) 魚を加え、両面をこんがり焼く。5) 仕上げにレモン汁を数滴とパセリを添えて完成。焼きすぎには注意し、火加減は中火前後をおすすめします。ムニエルは魚だけでなく、鶏肉やエビなどにも応用できます。肉厚が厚い場合は火を通す時間を少し長めに調整し、薄い場合は短時間で仕上げるとよいです。また、料理名が混同されやすい点には注意が必要で、検索時には「ムニエルとは」や「ムニエル作り方」など、別の表記にも目を向けると情報が広がります。最後に、語源や調理法の違いを知ると、料理の楽しみが広がります。
鮭ムニエルとは: 鮭ムニエルとは、フランス料理のムニエルという調理方法を使った魚料理のことです。ムニエルは魚に薄く小麦粉をまぶしてバターで焼き、仕上げにレモンを絞って香りづけします。日本では洋食の定番として広く楽しまれており、鮭でもよく作られます。材料は、鮭の切り身、薄力粉、塩、こしょう、バター、オリーブオイル、レモン汁、飾り用のパセリです。まず鮭は水分をよくふき取り、厚みが均等になるよう整えます。塩こしょうをして味を整え、薄力粉を薄くまぶします。フライパンを中火に熱し、オイルとバターを組み合わせて溶かします。バターが泡立ってきたら、皮目を下にして鮭をのせます。表面がきつね色になるまで約2〜3分焼き、ひっくり返してもう片面も焼きます。焼き上がり直前にレモン汁を少し加えるとさわやかな香りが広がります。皿に盛り付け、パセリを散らせば完成です。ポイントはバターを焦がさないようにすることと、魚の厚さを均一にして焼くことです。ご飯にもパンにも合い、サラダや温野菜を添えるとバランスが良くなります。ムニエルの魅力は、香ばしい焼き色と香りの良い焦がしバター、そしてレモンの酸味が魚の美味しさを引き立てる点です。なお、「ムニエル」はフランス語のmeunièreに由来し、「小麦粉をまぶして焼く」という調理法を指します。
白身魚ムニエルとは: 白身魚ムニエルとは、白身魚のムニエルという料理の基本をやさしく説明する理解の入口です。ムニエルはフランス料理の技法のひとつで、白身魚の切り身に薄く小麦粉をまぶして焼く料理です。香りのよいバターで焼くと、魚の淡泊な味がとても引き立ちます。仕上げにはレモン汁とパセリを少しかけて、さっぱりとした風味にします。白身魚にはタラ、ヒラメ、スズキ、カレイなどがよく使われますが、白い身の魚ならだいたい美味しく作れます。作り方の要点を順に見ていきましょう。まず魚は水気をよくふき取り、キッチンペーパーで水分を取ります。塩は少しだけ、魚の表面だけ軽くふり、余分な水分を出させます。粉をつけすぎるとべたつくので、薄く均一にまぶすのがコツです。次にフライパンを中火で温め、バターを入れて香りが立つまで待ちます。バターが色づきはじめたら魚を入れ、表面をこんがりと焼き色がつくように2〜3分ずつ焼きます。ひっくり返すときは優しく。身が厚い場合は少し時間を長めに調整します。焼けたら魚を取り出し、フライパンに残ったバターを弱火で少し煮詰め、レモン汁を絞って味を整えます。最後に皿に盛って、刻んだパセリを散らします。味の変化を楽しみたい人は、白ワインを少し加えたり、白身魚をソテーした後に白ワインソースを合わせるアレンジもおすすめです。この料理は難しそうに見えますが、基本の手順さえ覚えれば家庭で簡単に作れます。魚の臭みが気になる場合は、下味としてレモンの皮のすりおろしを少し加えたり、焼く前に軽くペパーを振ると良い風味が出ます。白身魚ムニエルとは、フレンチの技法を家庭のキッチンで手軽に楽しめる、初心者にもぴったりの一品です。
ポワレムニエルとは: ポワレムニエルとは、フランス料理の基本的な調理法のひとつで、白身魚を薄く小麦粉をまぶしてバターで焼き上げ、仕上げにレモン汁とパセリで風味を整える料理です。名前の由来は、poêle がフライパン、meunière が粉をふるい整える技法を指すとされ、19世紀の伝統的な技法として広まりました。家庭でも再現しやすく、素材の繊細な味を活かすシンプルさが魅力です。meunière という言葉は粉をまとわせて焼く手法を表し、香ばしい焼き色と軽いソースの組み合わせを生み出します。作り方の基本は次のとおりです。まず白身魚の切り身を用意し、キッチンペーパーで水分をしっかりふき取り、塩こしょうを軽くふります。次に表面に薄く小麦粉をつけ、余分な粉をはらいます。フライパンを中火で温め、バターを溶かして香りが立つまで待ちます。魚を入れて片面をこんがり焼き、裏返してもう少し焼いて中まで火を通します。火を止めてレモン汁をふりかけ、刻んだパセリを混ぜたソースを作って魚にかけます。盛り付けのコツは、焦げつかせずに香りを生かすことと、ソースを多すぎず魚の表情を活かすことです。白ワインを少量加えると風味が増します。付け合わせには茹でたじゃがいもや蒸し野菜がよく合い、素材の味を大切にするこの料理は、魚介以外にも鶏肉や野菜で応用することも可能です。