달걀・とは？初心者向けガイド共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

달걀・とは？

달걀は韓国語で卵を意味します。日本語の“卵”と同じく、さまざまな料理に使われる食品です。ここでは中学生にもわかるように、달걀の基本、栄養、保存・衛生、そして簡単な料理のヒントを紹介します。

1. 달걀の基本

主役は卵の黄身と白身の2つ。黄身は栄養が豊富で、白身はタンパク質が多く低カロリーです。韓国料理では卵を使った料理が多く、煮物、炒め物、卵焼きなどが代表的です。

2. 栄養と健康のポイント

100gあたりの栄養はおよそ次のとおりです。カロリーは約140〜160kcal、タンパク質は約13g、脂質は約10g、炭水化物は0.5g以下です。ビタミン類ではビタミンA、D、B12、葉酸などが含まれ、コリンといった栄養素も豊富です。

<th>栄養素

量（100gあたり）
カロリー	約140-160 kcal
タンパク質	約13 g
脂質	約10 g
炭水化物	ほぼ0 g
ビタミン・ミネラル	ビタミンA、D、B12、コリンなど

3. 保存と衛生のコツ

生卵は冷蔵庫で保存しましょう。賞味期限に注意し、割れた卵はすぐに捨てることが大切です。生卵を使うときは、生食品と他の食品を分けて取り扱い、手と器具を清潔に保ちましょう。

4. 韓国の卵料理の例

代表的な料理には「ギョレギ風オムレツ」や卵焼き系の料理があります。家庭では、卵焼き계란말이や炒め物のアクセントとして卵を使うレシピが多いです。

5. 安全に楽しむためのポイント

卵は生食を避け、特に子どもや高齢者は完全に加熱して食べるようにしましょう。加熱は中心部が白く固まり、黄身がとろりとしなくなるくらいまでが目安です。

以上が「달걀・とは？」の基本です。身近な食材なので、家庭の料理に気軽に取り入れてください。

달걀の同意語

계란: 卵を指す標準的な韓国語。料理・買い物・栄養表示など日常的な場面で広く使われる言い方。意味は食品としての卵全般を指します。
닭알: 卵の口語的・砕けた表現。特に鶏の卵を指すときに用いられることが多く、カジュアルな会話で頻繁に使われます。
알: 卵を指す総称的な語。文脈によって卵細胞（난자）を指すこともあるため、料理の文脈では使われることはあるが、やや曖昧で日常用語としては“계란/달걀”ほど一般的ではありません。

달걀の対義語・反対語

胎生: 卵を産んで外界で発生させず、体内で胎児として育てて生む生殖形態のこと。달걀の対義語として生物学的な opposite。
肉類: 牛肉・豚肉・鶏肉など、動物の肉を指す食品カテゴリー。卵と比べて別の動物由来タンパク源としての対比。
魚介類: 魚・貝・甲殻類などの食品。卵の対比として挙げられる別の動物性タンパク源。
植物性タンパク質: 大豆製品・豆類・穀物・ナッツなど、植物由来のタンパク源。卵の対比として多く用いられる選択肢。
豆腐・大豆製品: 豆腐・納豆・厚揚げなど、大豆を原料とした植物性タンパク質の具体例。卵の代替として使われることが多い。
卵不使用: 卵を使わないレシピ・食品表示の表現。卵を前提としない選択肢を示す。
乳製品: 牛乳・チーズ・ヨーグルトなどの乳由来食品。卵とは別の動物性食品カテゴリ。
動物性タンパク質全般: 卵以外の動物由来タンパ源を指す総称。肉・魚介・乳製品などを含む対比カテゴリ。

달걀の共起語

卵: 基本語。달걀を指す場合、日本語では卵と表記することが多く、料理素材として広く使われます。
鶏卵: 鶏の卵を正式に指す語。商業・農業・生産情報の文脈でよく使われます。
卵白: 卵の白い部分。タンパク質が豊富で、メレンゲ作りや焼菓子の材料として使われます。
卵黄: 卵の黄身。濃厚な風味と色が特徴で、卵黄だけを使うレシピもあります。
生卵: 加熱処理をせずそのまま食べる卵。生食用の表示を確認することが大切です。
半熟卵: 内部が半熟の状態の卵。とろりとした黄身が特徴の調理法です。
固ゆで卵: 中までしっかり固まったゆで卵。保存性が高く、お弁当に向きます。
ゆで卵: 熱湯で加熱して作る卵。様々な料理の下地にもなります。
目玉焼き: フライパンで焼いた卵。黄身の形が特徴的で朝食の定番です。
煮卵: 醤油ベースなどで煮て味を染み込ませた卵。ラーメンのトッピングとして有名です。
だし巻き卵: だしを混ぜて薄く焼き、巻いて作る日本の伝統的な卵焼きです。
玉子焼き: 薄く焼いた卵を巻く日本風の卵料理。名前の表記は地域差があります。
卵焼き: 玉子焼きと同義で、日本の定番の卵料理の一つです。
オムレツ: 洋風のふわとろオムレツ。中に具材を入れることも多いです。
オムライス: オムレツの形をしたご飯料理。ケチャップライスを包むことが多いです。
卵かけごはん: 生卵をごはんにかけ、醤油で味付けするシンプルな日本の朝食・昼食です。
カスタード: 卵を主材料とする濃厚なプリン状のクリーム。デザートの定番です。
プリン: 卵と牛乳で作る蒸し/型抜きデザート。広く親しまれています。
うずらの卵: 小さめの鳥の卵。おつまみや盛り付けのアクセントに使われます。
液卵: 液状の卵。焼菓子やパン・製菓の原材料として使われます。
生食用卵: 生で食べても安全と表示された卵。生食前提のレシピで使われます。
卵殻: 卵の外側の殻。廃棄前にリサイクルや粉砕などの処理が必要です。
産地: 卵の生産地・産地表示。風味や品質の差は産地情報で判断することがあります。
養鶏: 鶏を飼い卵を生産する農業・産業。品質管理が重要です。
栄養価: 卵の総合的な栄養価。タンパク質・脂質・ビタミンなどの成分を含みます。
たんぱく質: 良質なたんぱく質源。体づくりや健康維持に役立ちます。
ビタミンD: 卵に含まれるビタミンの一種。カルシウムの吸収を助けます。
コレステロール: 卵に含まれる脂質の一部。適量を守れば健康影響は個人差があります。
保存方法: 冷蔵保存が推奨され、賞味期限内に消費することが大切です。
アレルギー: 卵アレルギーのリスク。摂取時は成分表示を確認します。
サルモネラ菌: 卵に付着する可能性のある細菌。生食時の衛生管理が重要です。
選び方: 新鮮で品質の良い卵の選び方。割れや匂いに注意します。
サイズ: 卵のサイズ表示（S/M/Lなど）。用途によって使い分けます。

달걀の関連用語

달걀: 韓国語で『卵』を指す語。一般には鶏の卵を指しますが、ウズラやアヒルなど他の動物の卵にも使われることがあります。料理・栄養・食文化の話題で頻繁に登場します。
卵: 一般的な日本語の卵の呼び名。多様な料理のベースとなる基本食材です。
鶏卵: 最も普及している卵の品種。市場に多く流通し、ゆで卵・卵焼き・卵かけごはんなどに使われます。
有精卵: 受精している可能性のある卵。産地や販売表示で区別されることがあります。
無精卵: 受精していない卵。広く流通し、加熱・加工して食べることが多いです。
卵殻: 卵の外側を覆う硬い殻。カルシウム質でできており、水分蒸発の防止や外部衝撃から卵を守ります。
卵殻の色: 殻の色は品種・餌・飼育条件で変わりますが、栄養価には大きな差はありません。
卵黄: 卵の黄色い部分。脂質・ビタミン・ミネラルを含み、料理のコクの源になります。
卵白: 卵の白い部分。多くは水分とタンパク質で構成され、泡立てや加熱調理に重要です。
黄身: 卵黄の別名。レシピで頻繁に使われます。
白身: 卵白の別名。泡立ててメレンゲやスポンジなどを作る際に使われます。
卵料理: 卵を主材料とする全ての料理の総称。焼く・茹でる・蒸す・揚げるなど多様な調理法があります。
ゆで卵: 卵を茹でて作る基本の調理法。半熟・固茹でなど好みに合わせられます。
半熟卵: 中心が半熟の茹で卵。とろりとした黄身が特徴です。
硬茹で卵: 中心部がしっかり固まった茹で卵。保存性が高いのが特徴です。
温泉卵: 低温でじっくり加熱して作る、日本の伝統的な卵料理。黄身がとろりとしています。
卵焼き: 日本の定番の卵料理。薄く焼いた卵を重ねて巻く、甘めの味付けが一般的です。
卵かけごはん: ご飯の上に生卵を割り入れ、醤油を少しかけて食べるシンプルな料理です。
生卵: 加熱処理をしていない卵。生食には衛生管理と新鮮さの確認が重要です。
卵アレルギー: 卵に対するアレルギー反応。小児に多い傾向があり、医師の指導が必要です。
卵の栄養: タンパク質・脂質・ビタミン（特にA・D・B群）・ミネラルなどを含み、栄養価の高い食品です。
オボアルブミン: 卵白の主要タンパク質の一つ。タンパク質源として重要です。
オボムコイド: 卵白に含まれる抗原性タンパク質の一つ。加熱により活性が変化します。
オボミュシン: 卵白に含まれる粘性タンパク質。卵の粘り成分の主要な要素です。
リボフラビン: ビタミンB2。エネルギー代謝を助ける栄養素で、卵に多く含まれます。
アビジン: 卵白に含まれるタンパク質の一つ。ビオチンの吸収を妨げることがあるため、生食時は注意が必要です。
ビオチン: ビタミンB群の一種。卵黄にも含まれ、健康な代謝に関与します。
卵の保存方法: 冷蔵保存が基本です。購入後は涼しい場所で、直射日光を避け、定期的に賞味期限を確認します。
賞味期限と新鮮さの見分け方: 新鮮な卵は水に沈み、殻を軽く触れても割れにくいです。浮く場合は新鮮さが低下している可能性があります。
卵のカロリーと栄養目安: 卵1個あたりおおよそ60〜80 kcal程度。大きさにより前後します。
カモの卵: 鴨が産む卵。鶏卵よりサイズが大きく、味に深みが出ることがあります。
アヒルの卵: アヒルが産む卵。鶏卵より濃厚な味わいになることがあり、料理の用途も異なることがあります。
ウズラの卵: 小型の卵で、珍味として使われることが多いです。
ダチョウの卵: 世界最大級の卵で、1個で多人数分の料理に相当します。珍しい食材です。