中細挽き・とは？初心者でも分かるコーヒー挽きの基礎と使い方共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

中細挽きとは？

中細挽きは粒の大きさが中くらいと細かいの中間に位置する挽き方です。コーヒー（関連記事：アマゾンの【コーヒー】のセール情報まとめ！【毎日更新中】）の香りやコクをバランス良く引き出すのに適した粒度で、初めて挽き方を調整する人にも扱いやすい特性があります。

中細挽きの粒度をイメージでつかむ

挽き具合をイメージで捉えると、粗挽きは砂粒、中細挽きは砂糖の粒より少し小さめ、細挽きは粉砂糖くらい、という感じです。この感覚を手元で確かめると、実際のコーヒーの出方が見えてきます。

中細挽きと主な抽出方法

中細挽きは、ドリップ式のペーパーフィルターやエアロプレスの一部のレシピ、モカポット（かまど式ポット）などで使われることが多いです。抽出時間が穏やかで、香りを逃さずコーヒーの甘みを引き出しやすいという特徴があります。

表で見る挽き具合と適する抽出法

挽き具合	粒の大きさの目安	主な抽出の特徴	代表的な抽出法・器具
粗挽き	大きめの粒	水の通りが早く、さっぱりとした味わいになりやすい	フレンチプレス、ネルドリップ
中挽き	中くらい	均一に抽出されやすく、安定した味が出る	ペーパードリップ、コーヒーメーカー
中細挽き	中細い粒	香りとコクのバランスが取りやすく、抽出時間の管理が重要	モカポット、エアロプレスの一部レシピ
細挽き	細かな粒	濃厚なボディと香りが出やすいが、抽出時間が短くなりやすい	エスプレッソ系、極細挽きの一部レシピ

挽き具合を選ぶときのコツは、まず作りたいコーヒーのスタイルを決め、その後に水温や抽出時間、粉の量を調整することです。家での基本は、小さな変化でも味に大きな影響が出る点を覚えておくとよいでしょう。

挽き具合を調整するときは、同じ豆と同じ器具でも、最初は標準の挽き具合から始め、1段階ずつ微調整します。結果として、自分の好みの味に近づくまで何回か実験を繰り返すことが大切です。

中細挽きの同意語

中細挽き: 中細挽きは、中挽きと細挽きの中間の挽き目。粉の粒が中くらいより細く、抽出時間を調整しやすい粒度です。一般的にはドリップ式の抽出やハンドドリップで使われることが多く、器具や好みによってエスプレッソ寄りになることもあります。
ミディアムファイングラインド: 英語由来の表現。中挽きと細挽きの中間、いわゆる中細挽きと同程度の細さを指すことが多いです。海外のカフェや教材で使われる表現で、初心者にも分かりやすい言い回しです。
ミディアムファイン: ミディアムファインは中細挽きに近い細さを表す略語的表現。エスプレッソ向けよりはマイルドな抽出に向く挽き方を指すことが多いです。
中細: 中細は中細挽きの略称として使われることがあり、挽き目の細かさが中細挽きと同程度を意味します。
中細挽き目: 挽き目を表す言い方の一つで、中細挽きとほぼ同じ粒度を指す表現として使われることがあります。

中細挽きの対義語・反対語

粗挽き: 中細挽きの対義語。豆を大きめに挽く状態で、湯の流れが速く抽出時間が短くなる。フレンチプレスやコールドブリューなど、長時間の抽出に向く挽き方。
極粗挽き: 最も粗い挽き方。水の流れが非常に速く、抽出時間が短くなるため、軽めでさっぱりとしたコーヒーに向く。コールドブリューやアイスコーヒーにも使われることがある。
中挽き: 中間の挽き方。標準的なドリップ式抽出に適しており、安定した抽出を狙いやすい粒度。
細挽き: 中細挽きより細かい挽き方。湯の通過が遅くなるため抽出時間が長くなり、濃厚で苦味・酸味が出やすい。エスプレッソ系や濃いコーヒーに使われることがある。
極細挽き: 非常に細かい挽き方。エスプレッソの抽出に向き、圧力をかけて短時間で香味を引き出す。

中細挽きの共起語

コーヒー豆: 中細挽きの対象となる原材料。焙煎済みの豆を挽いて粉にする前提の語です。
コーヒー粉: 挽いた状態の粉。中細挽きでは粉の粒が中くらいの大きさになります。
粒度: 挽いた粉の粒の大きさの総称。中細挽きは中くらいの粒度を指します。
粒度分布: 粉の粒の大きさのばらつき具合。均一な粒度が抽出の安定性を高めます。
粒度均一性: 粉の粒が揃っている状態。中細挽きでは均一性が抽出の安定性に直結します。
グラインド: 挽くこと、粉状にすることを指す用語。中細挽きはこの範疇の一つです。
グラインダー: 挽く作業をする道具。電動ミルや手動ミルなどがあります。
ミル: 粉にする器具の総称。中細挽きを作るには適切な設定が必要です。
手挽きミル: 手動で挽くミル。挽き具合を細かく調整しやすいです。
電動ミル: 電動で挽くミル。均一な粒度を出しやすいです。
ドリップ: ドリップ式の抽出を指す語。中細挽きはよく用いられます。
ハンドドリップ: 手動で湯を注いで抽出する方法。中細挽きはこの方法に適した粒度になることが多いです。
ペーパードリップ: 紙フィルターを使うドリップ法。中細挽きが主に用いられます。
抽出方法: コーヒーを抽出する全体の方法。中細挽きは方法ごとに最適粒度が変わります。
抽出時間: 抽出に要する時間。中細挽きは抽出速度や時間に影響します。
湯温: 抽出時の水温。一般的には92-96°C程度が目安です。
水温: 同上。抽出の風味を左右します。
ドリップポット: 湯を注ぐための器具。安定した注ぎが求められます。
ケトル: 湯を沸かす器具。温度管理が重要です。
コーヒー器具: 抽出に使う道具の総称。中細挽きを活かす場面が多いです。
Hario V60: 円錐形のドリッパー。中細挽き〜中挽きの粉が適します。
Chemex: 厚手のガラスボトルとフィルターのドリッパー。中細挽きの使用も想定されます。
Kalita Wave: 日本の平底フィルターを使うドリッパー。中細挽きが合う場面があります。
AeroPress: エアロプレス。中細挽きも使えますがレシピ次第です。
モカポット: 直火式のコーヒーメーカー。中細挽きが適することがあります。
エスプレッソ: 高圧抽出の濃いコーヒー。通常は細挽き〜極細挽きが必要ですが、中細挽きは代替として使われることがあります。
香り: 挽く瞬間や抽出時に立つ香り。中細挽きは香りの感じ方に影響します。
風味: 口に広がる味の特徴。豆・焙煎・挽き具合の組み合わせで変化します。
苦味: 苦い味の要素。挽き方と抽出時間で強さが変動します。
酸味: 酸味の感じ。中細挽きは酸味の強さを抑える/変化させることがあります。
コク: 舌の奥で感じる厚み。挽き方と抽出条件で左右されます。
口当たり: 口の中での滑らかさ。中細挽きは適度な口当たりを生みやすいです。
焙煎度: 焙煎の深さ。浅煎り・中煎り・深煎りで味の印象が大きく変わります。
浅煎り: 香り高く酸味が際立つ傾向。中細挽きとの相性は豆次第です。
中煎り: バランスの良い風味。中細挽きと組み合わせると安定した抽出になりやすいです。
深煎り: 苦味と香ばしさが強い。中細挽きは抽出の速度と味の出方に影響します。
新鮮さ: 挽きたての香り・風味の鮮度。挽く直前が最も良い状態です。
保存方法: 香りを保つための保管法。冷暗所・密閉容器が基本です。
密閉容器: 香りを逃がさない容器。挽いた粉は酸化を防ぐため密閉が有効です。
水質: 抽出時の水の性質。硬水/軟水の違いが味に影響します。
軟水: ミネラルが少ない水。香味をクリアに出しやすいとされます。
硬水: ミネラルが多い水。コーヒーの味わいに影響を及ぼすことがあります。
産地: 豆の生産地域。味に大きな個性を与えます。
アラビカ: 香り高く複雑な風味が特徴の品種。多くの高品質豆に採用。
ロブスタ: 耐病性が高くコストが低い豆。苦味が強い傾向があります。
均一性: 粉の粒が揃っている度合い。均一性が高いほど安定した抽出が期待できます。

中細挽きの関連用語

中細挽き: 中細挽きは、中くらいの粒度で、細挽きと粗挽きの中間に位置します。抽出の安定性を保ちやすく、一般的なドリップや一部のエスプレッソ系の器具にも対応することが多い挽き方です。
粗挽き: 粗挽きは粒が大きく、抽出が速く進みやすい状態。風味が軽くなりやすく、過抽出のリスクが低い反面、香りやコクの表現が弱くなることがあります。
細挽き: 細挽きは粒が小さく、表面積が増える分抽出が早く進みやすいです。香りや酸味・苦味が変化しやすく、抽出時間の管理が重要です。
均一挽き: 均一挽きは粒の大きさが揃っている状態。抽出が均一に進み、味のブレを抑えやすくなります。
粒径: 粒径は挽いた粉の粒の大きさを表す指標。中細挽きは小さめ、粗挽きは大きめの粒径を指します。
粒度分布: 粒度分布は挽き粒のサイズのばらつきを表す指標。分布が狭いほど、抽出の再現性と安定性が高まります。
挽き目: 挽き目は挽いた粉の粗さの度合いを表す用語。中細挽きは中間の挽き目を意味します。
ブレード式ミル: ブレード式ミルは刃で豆を砕くタイプ。粉砕ムラが出やすく、均一性は臼式に比べて劣ることが多いです。
臼式ミル（バリ式ミル）: 臼式ミルは二つの臼で挽くタイプ。粒度の揃いが良く、香味の再現性を安定させやすいとされています。
ディスク式ミル: ディスク式ミルはディスク状の臼で挽くタイプ。細かさと均一性のコントロールがしやすく、ムラが少ない傾向があります。
エスプレッソ用挽き: エスプレッソ用の挽きは通常は細挽き寄りですが、機器や好みによっては中細挽きが適する場合もあります。
ドリップ用挽き: ドリップやペーパーフィルター向けの挽きは中細挽き〜中挽き程度が一般的です。
フレンチプレス用挽き: フレンチプレスは粗挽きが基本です。中細挽きは抽出時間が長くなり雑味が出ることがあります。
ダイヤル設定: 挽き目を微調整するためのダイヤル・ノブのこと。段階的に設定して最適な挽き目を探します。
グラインドゲージ: 挽き目の基準を測る道具・指標。均一性や再現性の確認に役立ちます。
抽出時間の指標: 挽き目によって必要になる抽出時間の目安。中細挽きでは抽出時間を短く調整することが多いです。
挽き立て: 挽き立ては挽いた直後の新鮮な状態のこと。香りが最も豊かで風味のポテンシャルを引き出しやすいです。
挽き目と味の関係: 挽き目の粗さは抽出の速さと味の濃度・酸味・苦味のバランスに影響します。粒度が揃っているほど味のブレが少なくなります。
保存と酸化: 挽いたコーヒーは空気と接触することで酸化が進み香りが落ちやすくなります。挽いたらできるだけ早く淹れるのが理想です。
抽出方法別適正挽き目: 抽出方法ごとに適した挽き目の目安。エスプレッソ、ドリップ、フレンチプレスなどで異なります。
香りの保持: 挽き立て後の香りをできるだけ長く保つには、挽く直前に豆を選び、挽いたら素早く淹れることがポイントです。
新鮮さと風味: 挽き立ての香りと風味は最も高い。時間が経つと風味は落ちるため、挽くタイミングを調整しましょう。
抽出の安定性: 均一挽きと適正挽き目を保つことで、抽出の安定性が高まり、毎回同じ味を再現しやすくなります。