鍋物とは？初心者でも納得の基本ガイド：鍋物の魅力と作り方共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

鍋物とは？初心者でもすぐわかる基本ガイド

日本の家庭で冬に人気の「鍋物」について、今日は初心者にもわかるように解説します。鍋物とは一つの鍋で煮て食べる料理の総称です。火を囲んで具材を順番に入れ、熱い湯気と香りを楽しみながら食べるところが特徴です。日本では冬の定番の食卓アイテムとして親しまれ、家族や友だちと鍋を囲む時間が大切にされています。鍋物は味つけや具材を変えるだけで季節ごとに楽しめ、地域の食材を取り入れることもできます。

基本的にはだしと水をベースにしたスープがあります。昆布だしやかつおだしを使うことが多く、具材には野菜や豆腐、肉や魚介類が入ります。火が通るのを待ちながら、好きな具材を取り出しては口に運ぶ、そんな食べ方が魅力です。

鍋物の代表的な種類

以下の4つは特に人気が高い鍋物です。それぞれの特徴を知ると作るときの選び方が楽になります。

鍋物の種類	だし・ベース	主な具材	特徴
寄せ鍋	昆布だしを基本にしたあっさり系	鶏肉・白菜・きのこ・豆腐・魚介など	いろいろな具材を順番に煮て食べる一番オーソドックスな鍋
しゃぶしゃぶ	だしベースまたは昆布だし	薄切りの牛肉や豚肉・野菜	しゃぶしゃぶ用の肉をさっとくぐらせて食べる
すき焼き	甘口の醤油ベース	牛肉・豆腐・白菜・長ねぎなど	甘辛いタレで煮込み、卵につけて食べるのが定番
豆乳鍋	豆乳ベース	野菜・豆腐・きのこ・魚介など	クリーミーで食べやすい

このように鍋物にはさまざまな種類がありますが、共通点としてだしの旨味と具材の組み合わせが美味しさのカギになります。初めて作るときは、必ずいくつかの基本具材を用意しておくと失敗が少なくなります。

基本の作り方とコツ

まず鍋を温め、木べらで軽くかき混ぜながらだしを温めます。そこへ具材を順番に入れ、煮えたものから取り出して食べます。ここでのポイントは次の3点です。

1. だしをしっかり取る：昆布やかつお節などのだしをしっかりとると、味がとても安定します。

2. 具材の順番：火の通りにくい肉や根菜を最初に入れ、葉物や薄く切った具材は最後に入れると崩れにくいです。

3. つけだれの工夫：ポン酢やごまだれなど、好みに合わせて変えると味の幅が広がります。

健康とおいしさのコツ

野菜をたっぷり入れると栄養のバランスがとれます。肉や魚の量は家族の人数に合わせ、油分を控えたいときは脂肪の少ない部位を選びましょう。鍋は一度の鍋でさまざまな具材を食べられるため、食卓の節約にもつながります。

実践のための簡単レシピ

ここでは「基本の寄せ鍋」の作り方を紹介します。材料は4人分を想定していますが家庭の人数に合わせて調整してください。鍋物は準備が少なく、手順もシンプルです。

材料：鶏もも肉200g、白菜1/4株、長ねぎ1本、しいたけ4枚、豆腐1丁、しめじ1パック、春雨80g、だし汁4カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みそ小さじ1

作り方：鍋にだし汁を入れ中火で温める。煮えやすい野菜から順に入れ、最後に肉と豆腐を加える。具材に火が通ったら、好みのつけだれでいただく。食べ終わったらうす味で整え、締めにうどんやご飯を加えて楽しむとよい。

まとめ

鍋物は家族みんなで囲む楽しい食事です。鍋物の魅力は季節に合わせて具材と味つけを変えられる点にあります。初心者でも、基本のだしと野菜を用意すればすぐに作れます。友人や家族と一緒に温かい鍋を囲み、会話とともに食事を楽しんでください。

鍋物の同意語

鍋料理: 鍋を使って煮る・煮込む料理の総称。具材を一つの鍋で煮て提供する、家庭料理や居酒屋の定番メニューとして広く使われる表現です。
なべもの: 日常会話で用いられる総称。鍋で作る料理全般を指す砕けた言い方で、季節を問わず使われます。
お鍋: 家庭的で親しみやすい呼び方。鍋料理全般を指す語として日常会話で頻繁に使われます。

鍋物の対義語・反対語

焼き物: 煮物の対義語として挙げられる代表的な調理法。具材を高温の直火やオーブンで焼いて仕上げるため、表面が香ばしくなり食感が大きく変わる点が特徴です。
揚げ物: 油で揚げて仕上げる料理。鍋物の煮込みとは調理法や食感が異なり、サクッとした外側と中身のジューシーさが魅力です。
蒸し物: 蒸して加熱する料理。水分の伝わり方が煮方と異なり、素材の甘みを活かしつつ柔らかく仕上がる点が特徴です。
炒め物: 高温の熱で短時間に油とともに材料を炒める料理。煮込み系の鍋物とは調理時間と風味の広がり方が異なり、香りが立ちやすいのが特徴です。
生食: 生のまま食べる料理。加熱して煮る鍋物とは対照的に火を通さず素材の味や食感を楽しむスタイルです。
冷製料理: 冷たい状態で供される料理。温かい鍋物とは温度の点で対比され、暑い季節にさっぱりと食べられる点が魅力です。
サラダ: 生野菜や果物を中心に作る料理。一般に加熱を前提とせず、さっぱりとした味わいが特徴で、鍋物の温かさとは異なる提供スタイルです。