レモンタルトとは？初心者でも作れる基本レシピと選び方を徹底解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

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高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

レモンタルトとは？

レモンタルトとはレモンの風味を活かしたタルトのお菓子です。サクサクのタルト生地の上にレモンのフィリングを流して焼き上げます。酸味と甘さのバランスをとることが大切で、夏にも冬にも楽しめるデザートとして人気があります。この記事では初心者にも分かる基本的な作り方とコツを紹介します。

レモンタルトの基本構成

レモンタルトは大きく分けて二つのパートから成り立ちます。 タルト生地と フィリングです。タルト生地はサクサクした食感を作るための生地で、バターと粉と砂糖を混ぜて冷やします。フィリングはレモンの果汁と卵黄を中心にした甘酸っぱいクリームで、卵とクリームを混ぜてのばします。焼き上げると表面がつややかになり、切り分けやすくなります。

道具と材料の準備

まずは道具をそろえましょう。オーブンがあること、底を抜けるタルト型、ボウル、泡立て器、計量カップがあれば作業がはかどります。材料はシンプルです。以下のリストは基本の目安です。

材料	分量の目安	ポイント
材料名	分量の目安	ポイント
タルト生地	120 g 小麦粉, 60 g バター, 25 g 砂糖, 1/4 小さじ塩	冷やして生地をまとまりやすくする
フィリング	2 個分の卵黄, 80 g 砂糖, 120 ml レモン果汁, 60 ml 生クリーム, 20 g バター	レモンの酸味を活かす

作り方の基本ステップ

準備ができたら作業を始めましょう。まずは タルト生地を作って冷蔵庫で休ませることが大事です。生地を丸くまとめてラップで包み、冷蔵庫で少なくとも 30 分冷やします。次に生地を型に敷き込み、フォークで穴をあけて焼く予備焼きをします。これを プリ焼きと呼びます。オーブンを180度に予熱し、15分程度焼いたら外します。フィリングを作る間に生地を完全に焼かないようにはみ出しを防ぐためです。

フィリングはボウルで卵黄と砂糖をすり混ぜ、次にレモン果汁と生クリームを合わせます。最後に少量のバターを加えて 滑らかなコクを出します。焼くとフィリングが固まり、表面が薄い焼き色になります。焼き上がりの時間はオーブンによって違いますが、 中心が少し揺れる程度が目安です。完全に固まる前に取り出して冷ますと、切ったときにきれいな断面になります。

試してほしいコツとアレンジ

レモンの酸味が強い場合は砂糖を少し増やす、逆に甘さを控えたいときはレモン果汁を増やすなど、好みに合わせて調整しましょう。 コツは低温でじっくり焼くことと、フィリングを入れる前に生地をしっかり乾燥させることです。アレンジとして ラベンダーやミントの葉を少量混ぜると爽やかさが増しますが初めは基本のレシピを守るのが無難です。