高岡智則
年齢：33歳 性別：男性 職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当） 居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション 出身地：神奈川県川崎市 身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる） 血液型：A型 誕生日：1992年11月20日 最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒 通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分） 家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹 恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）
corianderとは？
corianderは香草の一種で、英語圏の料理で広く使われます。日本語では一般に「コリアンダー」と呼ばれることが多く、葉の部分をミントのような香りや柑橘系のさわやかな香りとして感じる人が多いです。実はこの「葉」と「種子」は別の食材として使われることが多く、味や使い方も大きく異なります。葉の部分はフレッシュな香りを生かしてトッピングに、種子は乾燥させてスパイスとして活躍します。
葉の部分は「 cilantro（シラントロ）」とも呼ばれ、柑橘系の香りが特徴です。サラダやタコス、カレーの仕上げに散らすと香りが引き立ち、料理全体をさわやかにまとめてくれます。一方で種子は乾燥させた粒であり、温かく穏やかなスパイス香が特徴。砕いたり粉末にすると、カレー粉、スパイスミックス、煮込み料理、マリネなどに深みを与えます。
葉と種の違い
葉（ cilantro / コリアンダーの葉）：香りが強く、レモンのようなさわやかな風味があります。生のまま使用すると料理に鮮やかさを加え、仕上げの香りづけにもぴったりです。
種子（ coriander seeds）：乾燥した実で、香りは温かくスパイシー。挽くと粉末状になり、カレー、ピクルス、パン、煮物などさまざまな料理に使われます。
使い方のコツ
葉は加熱が短い料理や仕上げに使うと香りが強く生きます。香りを最大限活かすには、加熱後すぐに火を止め、仕上げとして皿に散らすのがコツです。種子は炒ってから挽くと香りが立ちやすく、粉末にすると粒の香りが均一に広がります。
選び方と保存
新鮮な葉はつやがあり、根元がしっかりしていて、葉が元気に広がっているものを選びましょう。葉は冷蔵保存で湿らせたペーパーに包み、密閉袋に入れて保管すると1週間程度持ちます。
種子は乾燥した状態で密閉容器に保存します。香りが弱くなるのを防ぐため、直射日光を避け、涼しい場所で保管してください。
家庭で育ててみよう
ベランダや窓辺など日光の当たる場所で育てやすいハーブです。土は排水の良いものを選び、水はけを良くしましょう。夏の暑さで葉が成長しすぎて花（花穂）をつけやすいので、こまめに摘むと長く収穫できます。種を蒔く場合は春～初夏が適していますが、お住まいの地域の気候に合わせてタイミングを調整してください。
栄養と健康情報（基本）
コリアンダーにはビタミンK、ビタミンC、食物繊維、抗酸化物質などが含まれます。料理の中で適量を取り入れることは健康的な食生活の一部として役立つと考えられています。ただし、一部の人には香りが強く感じられることがあるため、無理に大量には使わず、体調に合わせて調整しましょう。
よくある質問
- Q. 葉と種子を同じレシピで使って良いの？
- A. 葉と種子は香りが異なるので、必要に応じて分けて使用すると風味のバランスが取りやすいです。葉は仕上げ・香り付け、種子は煮込みやスパイスミックスに活用すると良いでしょう。
- Q. corianderの代用品は？
- A. 葉の代わりにパセリを使うことがあります。種子の代わりにはクミンやフェヌグリクを使うと近い風味を出せることがありますが、完全に同じ香りにはなりません。
表：葉と種子の特徴と使い方
| 部分 | 香り・味 | 主な用途 |
|---|---|---|
| 葉 | 柑橘系のさわやかな香り、軽やかな風味 | サラダ、トッピング、仕上げの香り付け |
| 種子 | 温かくスパイシー、香りが強い | カレー粉、スパイスミックス、煮物 |
簡単レシピ例
ミニトマトとコリアンダーのさわやかサラダ
材料：トマト、コリアンダーの葉、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒
作り方：材料を食べやすい大きさに切り、ボウルで和える。最後に葉を手でちぎって散らし、レモン汁で香りを引き立てます。時間があれば、仕上げに少量のオリーブオイルを回しかけると風味が広がります。
このように葉と種子を使い分けるだけで、料理の幅が広がります。
corianderの同意語
- cilantro
- アメリカ英語でコリアンダーの葉を指す名称。新鮮な葉を薬味として使う場面で用いられる。
- 香菜
- 日本語圏・中国語圏で用いられるコリアンダーの葉の呼称。香りが特徴的な葉物野菜の総称として使われる。
- コリアンダーの葉
- コリアンダーの葉の別名。生の葉をサラダや薬味として使う場合に用いられる表現。
- Chinese parsley
- 英語圏でのコリアンダーの葉の古い呼称。葉を指すことが多い表現。
- dhania
- ヒンディー語でコリアンダーの葉を指す語。インド料理で広く使われる名称。
- dhaniya
- dhaniaの別表記。ヒンディー語で葉を指す語として日常的に使われる。
- cilantro leaves
- cilantroの葉を指す英語表現。葉の部分を強調する言い方。
- coriander seeds
- コリアンダーの種子。葉ではなく種を指す表現。スパイスとして使われる。
- sabut dhania
- ヒンディー語で“whole coriander seeds”を意味する語。種を指す表現。
corianderの対義語・反対語
- 無香料
- コリアンダーの香り成分がほとんどない状態。香りが完全にない、あるいはほぼ香りを感じない性質を指します。
- 香りなし
- コリアンダーの香りがまったくない、香りの影響を受けない状態を表します。
- 薄味
- コリアンダーの風味・香りが控えめで、味が薄いと感じられる状態。
- 無風味
- 風味そのものがほとんど感じられない状態。料理の香り・味を邪魔しない性質。
- 風味が弱いハーブ
- コリアンダーの風味に対して、風味が穏やかで弱いと感じられるハーブの総称を指します。
- 香りが強いハーブ
- コリアンダーの香りとは対照的に、香りが非常に強いと感じられるハーブのこと。香りの強さの対義語として使います。
corianderの共起語
- パクチー
- コリアンダーの葉。生で香りを楽しむ香草で、サラダやトッピングに使われる代表的な部位。
- 香菜
- コリアンダーの漢字表記。葉・香草として使われ、アジア料理で多く見られる表現。
- 葉
- コリアンダーの葉の部分。新鮮さと爽やかな香りが魅力。生食や香りづけに使われることが多い。
- 種子
- コリアンダーの種。スパイスとして乾煎りして香りを引き出し、粉末にも加工される。
- 種
- コリアンダーの種。粉末にしてカレー粉などのスパイスに混ぜる用途が一般的。
- 香り
- コリアンダー特有の香り。葉は爽やかでフレッシュ、種は特有のスパイシーさを持つ。
- 風味
- 口に広がる味と香りの総称。レモンのような清涼感が特徴とされることが多い。
- 香草
- 香りを活かすための草本植物の総称。コリアンダーは香草の代表格の一つ。
- ハーブ
- 香りを重視した植物の総称。コリアンダーは新鮮な香りが魅力のハーブ。
- レシピ
- コリアンダーを使う料理の作り方・手順を示す本文や手引き。
- サルサ
- メキシコ料理のソース。パクチーを多く使うことが多く、風味づけに欠かせないことも。
- カレー
- インド料理などのスパイス料理。コリアンダーは香りづけ・風味づけの基本要素。
- インド料理
- 香りづけ・風味付けにコリアンダーを頻繁に使う料理ジャンル。
- メキシコ料理
- サルサやタコスなどでコリアンダーがよく使われる料理ジャンル。
- アジア料理
- 広くコリアンダーが使われる料理群。地域を問わず利用される香草。
- 中華料理
- 香味を加える材料として用いられることがある。
- スパイスブレンド
- 複数の香辛料を混ぜた粉末。コリアンダーは多くのブレンドに含まれる。
- 粉末
- コリアンダー粉末として使われる。香りを安定させ、長期保存にも向く。
- 粉末スパイス
- 粉末状に加工されたコリアンダー。カレー粉やシーズニングなどに使われる。
- にんにく
- 香味野菜の代表格。コリアンダーと相性が良く、組み合わせて香りを強化する。
- 玉ねぎ
- 基本の香味野菜。コリアンダーと組み合わせて香りと深みを作る。
- 唐辛子
- 辛味と香りを加えるスパイス。コリアンダーと一緒に風味を引き立てる。
- クミン
- スパイスの一種。インド料理でコリアンダーと組み合わせて使われることが多い。
- ターメリック
- カレーなどで使われるスパイス。コリアンダーと組み合わせると風味が深まる。
- ビタミンK
- コリアンダーに含まれる栄養素の一つ。血液凝固に関与する栄養素。
- 栄養素
- コリアンダーにはビタミンやミネラルなどさまざまな栄養素が含まれる。
- デトックス
- 健康情報で言及されることがある効果の一つ。ただし過度摂取は避けるべき。
- 抗酸化
- 抗酸化作用があるとされる成分を含むことがあるとされる。
- 食材
- 料理の材料として広く扱われるカテゴリの一つ。
- 香りづけ
- 料理の風味を高める目的で香りを添える用途として使われる。
corianderの関連用語
- コリアンダー
- 植物名。葉はパクチーとして、種子は香辛料として用いられる。独特の柑橘系の香りが特徴で、世界の料理に幅広く使われるハーブ・スパイス。
- パクチー
- コリアンダーの葉の別名。新鮮な葉を生でサラダ・サルサ・フォーなどの料理に添え、香りを楽しむ。
- 香菜
- 香菜は中国語由来の呼称で、主にコリアンダーの葉を指して使われることが多い。日本語でも葉の名称として用いられる。
- シラントロ
- スペイン語由来の名称。葉を指すことが多く、ラテン系料理で頻繁に使われる。
- cilantro
- 英語で cilantro は葉を指すことが多い語。英語圏のレシピでは葉の香り付けとして使われることが多い。
- コリアンダーシード
- コリアンダーの種子のこと。香りは柑橘系で、挽いて粉末状にするとスパイスとして料理に使う。
- コリアンダー粉 / コリアンダーパウダー
- 乾燥させたコリアンダーの種を粉末状にしたもの。カレー・スープ・ソースなどの香り付けに使う。
- 乾燥コリアンダー
- 乾燥した状態のコリアンダー。保存性が高く、長期間使用できる形態。
- コリアンダーの葉
- コリアンダーの葉そのものの用途・特徴。生で香りを楽しむ料理に適し、サラダ・フォー・タイ料理などに使われる。
- コリアンダーの育て方
- 家庭で育てる際の基本。日当たりと水やりを適切に管理し、種まきから収穫までを示す育て方のコツ。
- 保存方法
- 新鮮な葉は冷蔵保存。湿らせた紙タオルで包み、密閉袋や容器に入れて冷蔵庫へ。葉は約1週間程度持つ。
- 石鹸味現象
- cilantro を食べると石鹸のように感じる人がいる現象。遺伝的な味覚感受性の違いが原因とされる。
- 原産と産地
- コリアンダーは地中海沿岸地域・西アジア原産とされ、現在は世界の様々な地域で栽培される。インド・東南アジア・中近東などで広く栽培される。
- 栄養と健康
- 葉にはビタミンA・C・K、ミネラル、食物繊維が含まれ、カロリーは低め。香りには抗酸化作用が期待される成分も含まれる。
corianderのおすすめ参考サイト
グルメの人気記事
