蒸し豆腐・とは？初心者にもやさしい作り方と栄養の基本共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

蒸し豆腐・とは？

蒸し豆腐とは豆腐を蒸して作る料理のひとつです。水分を適度に含んだやわらかな食感が特徴で、煮物や汁物、和風のタレとも相性が良いのが魅力です。焼いたり揚げたりする豆腐とは違い、蒸すことで豆腐の中の水分がじっくり温まり、やさしい口あたりになります。

蒸し豆腐の特徴

特徴1：脂肪分が控えめで低カロリーになりやすい点。
特徴2：蒸しただけでも崩れにくく、煮物や鍋物にも使える点。

基本の作り方

材料（1人分の目安）：豆腐1/2丁程度、好みのつけだれや薬味。道具：蒸し器または鍋の蒸し台、耐熱皿。

1. 豆腐の下準備: 豆腐は水気を軽く切ります。破れやすいので優しく扱い、切り分けます。

2. 蒸しの準備: 蒸し器に水を入れて沸騰させます。皿には豆腐が触れないように間隔をあけて置きます。

3. 蒸す: 豆腐を蒸し器に入れ、約5〜8分程度蒸します。竹串がすっと通る程度が目安です。

4. 仕上げ: 取り出してお好みのタレや薬味を添えます。余熱で火が通るので蒸しすぎに注意しましょう。

アレンジと組み合わせ方

蒸し豆腐は和風だけでなく、中華風や洋風にも合います。例えば:

・和風: しょうゆ、みりん、刻みねぎ、おろししょうがを乗せる。

・中華風: ラー油、ゴマダレ、きざみねぎ、ピリ辛ソースをかける。

・洋風: オリーブオイルとバルサミコ酢、黒胡椒を少し振りかける。

栄養と健康効果

豆腐は大豆由来の良質なたんぱく質を含みます。蒸すことで油を使わずに調理でき、カロリーを抑えながら満足感を得られます。特に以下の点が魅力です。

たんぱく質の供給源：筋肉や肌、髪の毛の材料になる重要な栄養。

低脂肪・低カロリー：揚げずに蒸すことで脂肪量を控えられます。

注意点と保存方法

蒸した豆腐は時間が経つと水分が出やすく、味が薄くなることがあります。冷蔵庫で保存する場合は密閉容器に入れて2〜3日程度を目安に消費しましょう。

よくある質問

蒸し豆腐と凍り豆腐の違いは？ 凍り豆腐は凍結と解凍を経て水分が多くなるため、食感が大きく変わります。一方、蒸し豆腐は蒸すことでふわっとした口あたりを保ちます。

栄養表

項目	100gあたりの目安	補足
エネルギー	約70kcal	木綿豆腐・絹ごし豆腐などの品種で多少差あり
たんぱく質	約7〜8g	植物性タンパク質の代表
脂質	約4〜5g	比較的低脂肪
炭水化物	約1g未満	糖質は控えめ
食塩相当量	約0.2〜0.4g	市販の豆腐は塩分控えめが多い

このように蒸し豆腐は、低脂肪・高たんぱく・低カロリーを実現しやすい食材です。日々の食事に取り入れやすく、子どもから大人まで幅広く活用できます。簡単に作れて、健康志向の食卓にもぴったりの一品です。

蒸し豆腐の同意語

蒸しとうふ: 『蒸し豆腐』の別表記。ひらがな表記で、同じ意味・用途で使われます。
蒸した豆腐: 豆腐を蒸して作った状態を指す言い換え表現。文脈上は蒸し豆腐と同義として用いられることがあります。
豆腐を蒸したもの: 蒸して作られた豆腐を指す説明的な表現。蒸し豆腐の語感と同じ意味で使われることがあります。
蒸し絹ごし豆腐: 絹ごし豆腐を蒸して作った豆腐の表現。蒸し豆腐の一種・派生として扱われることがあります。
蒸し木綿豆腐: 木綿豆腐を蒸して作った豆腐を指す表現。蒸し豆腐の別表現として使われる場合があります。
スチーム豆腐: 英語由来の語句『steamed tofu』のカタカナ表記。日本語の検索語として使われることがあります。
蒸し豆腐料理: 蒸し豆腐を使った料理全般を指す表現。特定のレシピ名ではなく、範囲を示す語として使われます。

蒸し豆腐の対義語・反対語

焼き豆腐: 豆腐を焼く調理法で、表面が香ばしく色づくのが特徴。蒸し豆腐のように水分を多く含んで柔らかく仕上げる状態とは対照的で、食感は締まりがちで風味は香ばしくなります。
揚げ豆腐: 油で揚げた豆腐。外側はカリッとし、中はしっとり。蒸して作る蒸し豆腐とは異なる油の風味と硬めの食感が特徴で、対比的な仕上がりです。
生の豆腐: 加熱していない生の豆腐。蒸し豆腐は加熱して水分を含ませるのに対し、生の豆腐はそのままの状態で食べることが多く、温度・食感が異なります。
煮豆腐: 煮物や汁物で煮込んだ豆腐。味が染み込みやすく、しっかりとした食感になることが多い。蒸し豆腐の淡泊でふんわりとした食感とは異なる調理感です。
凍み豆腐: 凍結乾燥させた豆腐。戻すと独特の柔らかさと濃厚な味が出る一方、蒸し豆腐の柔らかさとは別物の食感です。
高野豆腐: 乾燥豆腐を戻して使う品。水分を吸って柔らかくなり、煮物にも合う。蒸し豆腐と比べて保存性が高く、味の染み込み方も異なります。
冷奴: 冷えた状態の豆腐をそのまま食べるスタイル。温かい蒸し豆腐とは温度・食感・風味の点で対照的です。