切り落としとは？初心者にも分かる基本と賢い買い方・活用術共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

切り落としとは？基本を知ろう

切り落としとは、牛肉・豚肉・鶏肉などの大きな塊から、煮物や炒め物に適した小さめの肉片を切り落としたものを指します。スーパーで「切り落とし」や「切落とし」と表示され、きれいに小さくカットされた肉を安く手に入れられるのが特徴です。特に家庭の炒め物やカレー、シチュー、煮物など、火の通りを均一にするための材料として人気があります。

切り落としは、部位や脂身の量によって味や食感が変わります。例えば牛肉の切り落としは肩ロースやもも肉の薄切り、豚肉の切り落としはバラ肉や肩ロースなどの脂身がある部位が多いです。個人の嗜好や料理の種類に合わせて選べるのも魅力の一つです。

なぜ安いのか？

切り落としは大きな塊から余分な部分を切り取ったものなので、見た目が若干揺らいだり、形が不揃いなことがあります。そのため、部位や脂身の割合を気にしなければ、通常より低価格で販売されています。家庭での調理では、短時間で火が通りやすい点も魅力です。特に野菜と一緒に炒めるだけの「炒め物」や、煮込み料理の具材として重宝します。

料理のコツと使い方

切り落としを美味しく調理するコツは、まず 下味をつけることと、肉の 火の通りを均一にすることです。炒め物なら強火で短時間、煮物ならじっくり煮ると肉が硬くなりにくいです。脂身が多い場合は、最初に脂を少し落としてから調理すると、油っぽさを減らせます。

選ぶときのポイント

購入時には、色味が薄い赤色〜濃い赤色で、臭いがほとんどしないものを選びましょう。包装の日付表示が新しいかどうかもチェックしてください。脂身が多すぎず、適度な脂肪分があると風味が安定します。大きさが均一でないと火の通りにムラが出ることがあるので、料理の用途に合わせて選ぶと良いです。

保存と衛生のコツ

買ってすぐに冷蔵庫に入れる場合は、密閉容器に入れるか、ラップで包んで冷蔵します。長期保存が必要なら、小分けして冷凍しておくと便利です。解凍は自然解凍よりも冷蔵解凍、または調理の直前に解凍するのがベストです。解凍後は早めに使い切り、再冷凍は避けましょう。

代表的な切り落としの部位と用途の表

<th>部位の例

主な用途	調理時間の目安	向く料理
牛肉の切り落とし（肩ロース系）	炒め物・煮物・肉団子	5〜10分程度（薄切り前提）	野菜炒め、牛丼風、すき焼き風
豚肉の切り落とし（バラ・肩ロース系）	炒め物・煮物・煮込み	5〜15分程度	回鍋肉、豚キムチ、麻婆豆腐風
鶏肉の切り落とし（もも・むね）	炒め物・煮物・スープ	5〜10分程度	鶏肉の照り焼き風、鶏と野菜の煮込み

よくある疑問と回答

Q: 切り落としと小間切れの違いは？ A: どちらも塊から切った肉片ですが、小間切れは細かく切られた肉を指すことが多く、切り落としは比較的大きめの肉片を指すことが多いです。ただし店の表記は統一されていない場合もあるため、実際のサイズ感を見て判断しましょう。

Q: 保存期間はどれくらい？ A: 冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜3か月程度を目安に使い切ると良いです。長期間保存すると風味が落ちることがあります。

まとめ

切り落としは、家庭の料理の幅を広げてくれる便利な食材です。部位や脂身の量を理解して選び、下処理と調理のコツを押さえれば、手間をかけずに美味しく仕上げることができます。安さと使い勝手の良さが魅力なので、常備しておくと様々な料理に活躍します。

切り落としの関連サジェスト解説

切り落としとは牛肉: 切り落としとは牛肉のことを指します。スーパーや肉屋で見かける「切り落とし肉」は、大きな塊から余分な部分を切り落とした端の肉を集めたものです。部位が一定でないことが多く、脂肪が多めのものや筋が混ざっていることもあります。値段が比較的安いのが特徴で、家庭でお肉をたくさん使いたいときに便利です。使い道は幅広く、煮物・炒め物・すき焼き・肉じゃが・丼ものなど、味つけ次第で美味しく仕上がります。脂肪分が多い場合はコクが出やすく、煮込みに適しています。一方、脂肪が少ない部位が混ざることもあるので、料理に合わせて脂身の量を見極めると良いです。選び方と保存方法: 色は鮮やかな赤色で、表面が乾燥していないことを確認します。袋入りの場合は水分が過剰に出ていないか、霜や結露がないかもチェックしましょう。冷蔵なら3〜4日程度、長く使いたい時は冷凍しておくと良いです。調理のコツ: 事前に解凍して使う場合はゆっくり解凍します。下味をつけてから短時間で炒めると、肉が硬くなるのを防げます。煮込み料理なら最初に表面を軽く焼いて香ばしさを出すと味が深まります。まとめ: 切り落としとは牛肉は、安く手に入り、日常の料理に活躍する便利な肉材です。部位が混ざることを理解し、用途に合わせて選び、正しく保存しておくと、家庭の食事を豊かにしてくれます。
豚肉切り落としとは: 豚肉切り落としとは、スーパーのパックに書かれていることが多い言葉です。これは、豚肉の部位の端の部分や脂身・筋を取り除いた後に残る細かい肉のことを指します。値段が安く、部位名が表示されていない分だけお得に買える点が魅力です。家計を助けたいときや、たくさんの人に同じおかずを作りたいときに便利な食材です。使い方はとても自由で、挽肉の代わりとして使うこともできますし、野菜炒め、煮物、鍋物、カレー、シチューなど、いろいろな料理に活躍します。ただし注意点もあります。切り落としは脂身が多い部分もあれば、脂が少ない部分も混ざっていることがあります。脂肪分が多いとくどく感じることがあるので、量を調整したり、煮込みや炒めの際に野菜と合わせて脂を適度に減らす工夫をすると良いです。また、肉の大きさがそろっていないことが多いので、調理前に一口大に切ると火の通りが均一になります。購入時のポイントは、色が鮮やかなピンク色で光沢があり、臭いが強くないことです。冷蔵保存なら2〜3日、長期保存には冷凍がおすすめです。解凍する時は自然解凍か冷蔵庫でゆっくり解凍すると肉の食感が崩れにくいです。初心者向けのレシピ例として、豚肉切り落としとキャベツのオイスター炒め、豚肉と玉ねぎの醤油炒め、野菜煮込みなどがあります。下味をつけると香りが良くなり、塩こしょうだけでなく、しょうゆ・酒・にんにく・しょうがを少し加えると味が決まります。衛生面では、調理前に手と包丁・まな板を清潔にし、生肉を扱った後は野菜を別の場所で洗うなど、交差汚染に気をつけましょう。十分に加熱して中心部が70℃以上になるように火を通してください。このように、豚肉切り落としとは、安価で使い勝手の良い肉のことです。さまざまな料理に使えるので、予算を抑えつつ満足感のある食事を作りたい人におすすめです。
豚バラ切り落としとは: 豚バラ切り落としとは、豚バラ肉の端材や切れ端を集めてパックした部位のことです。豚バラは腹部の肉で、脂肪と赤身が層状に重なるのが特徴ですが、切り落としは加工の過程でできる端材を指します。具体的には、薄くスライスした肉の端、塊の端っこ、規格外の小さなかたまりなどを集めて販売されます。そのため、価格が安く、日常の料理に使いやすいのが魅力です。使い方としては、脂身の量を見て選ぶのがポイントです。脂が多い場合は、煮物や鍋物、焼き肉風の炒めものに向いています。一方、脂身を控えたい場合は赤身寄りのものを選ぶとよいでしょう。使い道の例として、野菜と一緒に炒めて味付けのベースにしたり、煮物で肉と野菜を柔らかくするのに使えます。餃子の具や肉じゃが、スープの具材としても活躍します。購入時には色味が均一で、臭いに異常がないかをチェックしましょう。青臭い匂いや酸っぱい匂いがしていたら避けたほうが無難です。包装の表示には消費期限や賞味期限が書かれています。開封後はできるだけ早く使い切るのが基本です。保存方法としては、短期間なら冷蔵庫で3日程度、長期間なら1か月以上を目安に小分けにして冷凍すると良いです。冷凍する前には、使いやすい大きさに分けてラップで包み、密閉袋に入れてから冷凍すると風味を保てます。解凍は冷蔵庫で行い、解凍後はすぐに加熱して食べるようにしましょう。豚バラ切り落としは、安くて日常の料理の幅を広げてくれる便利な食材です。初めての人でも、脂身の量を自分の好みに合わせて選ぶだけで、肉の味をしっかり楽しめます。
マグロ切り落としとは: マグロ切り落としとは、マグロをさばくときに出る端材のことです。包丁で皮の周りや骨の周りを取り除いた後に残る、小さな塊や薄い片の集合体です。切り落としは形が整っていないことが多く、赤身と脂の層が混ざっていることもあります。そのため、スーパーや魚屋さんでの表示は「切り落とし」となっており、一般的には同じ魚の切り身より安く売られています。日常の料理に使いやすく、煮物・炒め物・丼もの・カレー・お好み焼き風の一品など、魚の風味を活かしたい場面に向いています。生で食べられる場合もありますが、切り落としは脂の混ざり具合がばらつくことがあるため、刺身用として販売されているかどうかを確認したほうが安心です。購入時には表示をよく見て、産地や日付・賞味期限などの情報をチェックすると良いでしょう。保存は新鮮なうちに使うのが基本で、冷蔵庫で1～2日程度を目安に、長く保存したいときは冷凍がおすすめです。解凍するときは冷蔵庫でゆっくり解凍するか、急ぐ場合は流水で解凍します。再冷凍は避けてください。調理のコツとしては、表面の水分を軽くふき取り、塩を少し加えて味を整えると風味が出やすいです。焼く・煮る・炒める・揚げるなど調理法は自由で、刺身感を楽しみたいときは短時間の加熱か生食用の表示を確認しましょう。おすすめのレシピとしては、切り落としを使ったマグロ丼、野菜と一緒に煮物風に仕立てる煮込み、揚げ物風のフリッター、炒め物などが手軽で人気です。家庭での活用範囲が広く、ストックしておくと忙しい日にも便利な食材です。
豚もも切り落としとは: 豚もも切り落としとは、豚もも肉を調理の過程で出る余分な脂肪や筋を取り除いた“切り落とし”の部分のことです。もも肉は赤身が多く、脂肪が少なめで締まりのある部位ですが、加工の際に出る端切れや不揃いなかたまりが“切り落とし”として売られます。名前のとおり薄く切られたリ、細かい角切り、時には大きなかたまりとして販売されることがあります。切り落としは価格が安いことが多く、家庭の日常料理でよく使われます。肉自体はもも肉らしい味わいを持ち、脂肪分が多くないため、カロリーを気にする人にも向いています。使い方のコツは、まず使うサイズにそろえること。煮物やカレーには2〜3cm角の大きさ、炒め物には薄切りまたは細長い細切りにすると火の通りが均一になります。下味をつけておくと味が入りやすい。安価な部位ですが、筋やスジがあることもあるので、煮込み系なら長めの煮込みで柔らかくします。焼く場合は表面をカリッと焼く程度にして、ジューシーさを保つと良いです。量が多いときは、挽き肉の代用としてミンチにしてハンバーグや餃子の具にも使えます。保存と選び方のポイントとしては、色が均一でピンク色、臭いがほとんどないものを選ぶと良いです。表面が乾燥していないか、水分が過剰でないかを確認しましょう。購入後は冷蔵庫なら2〜3日、長期保存なら冷凍がおすすめです。冷凍の場合は小分けして密閉袋に入れ、使う分だけ取り出せるようにすると便利です。解凍は時間をかけて冷蔵庫で行い、解凍後すぐ調理します。豚もも切り落としとは、安価で使い勝手の良い部位として、初心者にも扱いやすい素材です。正しい下処理や切り方、保存方法を覚えれば、毎日の家庭料理の幅が広がります。
生ハム切り落としとは: 生ハム切り落としとは、生ハムをスライスする工程で出る端の部分や、加工の際に切り落とされた小さなかけらのことを指します。一般的にはサイズが不揃いで形や厚さにもムラがありますが、生ハム自体の風味はしっかり残っており、食卓に活用しやすいのが特徴です。切り落としは通常の薄切りより安価に手に入ることが多く、節約志向の家庭には魅力的な選択肢です。使い方のコツは主に料理用として活用することです。サラダのトッピング、パスタやリゾットの具材、オムレツやピザの仕上げ、アヒージョ風の煮込みなど、火を通すと脂の甘さが際立ちます。生ハムは基本的に塩と乾燥で熟成させた食品なので、生のままで食べることも可能ですが、端切れは形が不揃いで厚さもまちまちのことがあるため、加熱して香りを引き出してから食べるのもおすすめです。選ぶときは賞味期限や消費期限が近すぎないか、色はピンクで脂身が白く艶があるか、匂いが強すぎず油臭くないかをチェックしましょう。原材料表示も確認し、添加物が気になる場合はシンプルな成分のものを選ぶと安心です。保存は未開封なら冷蔵庫で、開封後は2〜3日を目安に使い切るようにします。長期保存したい場合は小分けにして冷凍する方法もありますが、解凍後の風味と食感は劣ることがある点を覚えておきましょう。以上のポイントを押さえられれば、生ハムの切り落としを日常の料理に手軽に取り入れられ、安価に風味豊かな一品を作ることができます。
刺身切り落としとは: 刺身切り落としとは、刺身を作るときに出る薄くて小さな端の切片のことです。お店では規格外として売られないことが多いですが、家庭ではこの切り落としを集めて無駄なく使う人もいます。特徴は形が不揃いで大きさもばらばら、色が少し変わることがある点です。新鮮さが大切なので、長くは保存せず、すぐに使うか、冷蔵または冷凍で保存します。冷凍するときは空気を抜いて密閉袋に入れると良いです。使い方の例としては、1) なめろうにしてねぎと味噌で和える、2) すりおろして味噌汁の具にする、3) 薄くスライスしてサラダのトッピングや和風のカルパッチョ風にする、4) すりつぶして団子やつみれにする、5) 開封後の風味づけとしてご飯に混ぜる、などです。購入時は新鮮さを確認し、色が鮮やかで匂いが強くないかを見ると良いです。家庭では、消費できる分だけ買うか、すぐ使えそうなら早めに冷凍しておくのがポイントです。
クルミッ子切り落としとは: クルミッ子は、鎌倉紅谷などのメーカーが作る、くるみをキャラメルでサンドした人気のお菓子です。薄いバタークッキーの間に、くるみの香ばしさとキャラメルの風味が広がり、口の中で香ばしくとろけます。長方形の薄い形で、個包装されていることが多いですが、工場の生産過程で出る端材や欠けた部分を集めたのがクルミッ子切り落としです。切り落としは、普通の商品と同じく美味しく食べられることが多いですが、形が揃っていない、重さが均等でない、少し欠けていることがあるだけで、品質に大きな差はありません。切り落としの魅力は、価格が安いことと、端の部分が微妙に食感のポイントになることです。家庭でのんびり食べたいときや、子どものおやつとしてもぴったりです。購入時のポイントは、パッケージの表示を確認することです。切り落としと明記されているか、数量と賞味期限をチェックします。食べ方の工夫としては、そのままでも美味しいですがコーヒー（関連記事：アマゾンの【コーヒー】のセール情報まとめ！【毎日更新中】）や紅茶と一緒に味わうと香りが引き立ちます。少し温め直すとキャラメルの甘さとくるみの香りが立ち、さらに美味しく感じられることがあります。保存方法は、開封後は密封袋などに入れて湿気を避け、涼しい場所で保管します。長く楽しみたい場合は冷蔵は避け、常温保存が基本です。アレンジのアイデアとしては、砕いてアイスクリームのトッピングにする、ヨーグルトに混ぜる、パンケーキのトッピングにするなどの使い方があります。古くなった香りを防ぐためにも、賞味期限内に食べきることが大切です。まとめとして、切り落としとは製造過程で出る端材を集めた商品で、味は通常のクルミッ子と変わらず、価格が安く手に入りやすい点が魅力です。

切り落としの同意語

端材: 木材の余り。加工後に出る、建材や木工の小さな切れ端のこと。
端切れ: 布・紙・材料の余りの小片。特に布の断片を指す場面で使われる語。
はぎれ: 布地の余りや小さな断片を指す言葉。裁縫で頻繁に用いられる表現。
切れ端: 切り落とした端の部分。細かい断片や端の小片を総称して言う語。
小片: 小さな部品・断片を意味する語。幅広い素材で使われる表現。
断片: 大きな塊から分かれた小さな部分。文脈によって材料の残り・破片を指す語。
余り: 使い残し・残り物のこと。広い意味での切れ端・残片を表す語。
残り物: 使用後に残った材料・食材の総称。日常的な語として使われる。

切り落としの対義語・反対語

つなぐ: 切り離すの反対。別々の部材を結びつけて一体にすること。
結合する: 複数の要素を結びつけて一つのまとまりにすること。
接続する: 連続性を確保して結びつけること。
統合する: 分かれていた要素を一つのまとまりにまとめること。
一体化する: ばらばらだったものを一つにまとめて一体の状態にすること。
全体を保つ: 部品を切り離さず、全体の状態を維持すること。
残す: 切り落とさずそのまま残しておくこと。
保持する: 失われないように保つこと。長く持ち堪える感覚。
保存する: 将来のために長期的に保管しておくこと。
原形を保つ: 元の形を崩さずに保つこと。
主材として使う: 副材ではなく、元となる本来の材料を使うこと。

切り落としの共起語

牛肉: 牛肉の切り落としを指す語。部位を薄く切り落とした小さめの肉片で、安価に販売されることが多い。煮物・炒め物・鍋物など幅広い料理で使われる。
豚肉: 豚肉の切り落とし。脂身と赤身が混ざった小さな塊で、コストを抑えたいときに選ばれることが多い。
鶏肉: 鶏肉の切り落とし。鶏もも肉・胸肉などの端切れを指す場合がある。手頃な量・価格で購入できる。
切り落とし肉: 肉の端切れ・小片の総称。切り落としと表示される商品名としてよく使われる。
端材: 木材の端の部分や切り落とし片。DIYや木工で安価に入手できる素材。
端切れ: 布・紙・木材・金属などの端の小さな切れ端。再利用・リサイクルの文脈で使われることが多い。
木材: 木材全般の語。切り落としは木材の端材や端切れとして扱われることが多い。
木材の端材: 木材の端の切れ端。端材はDIY・リユースで活用されることが多い。
切り落とし価格: 通常より安い価格設定のこと。勝ってお得感を演出するセール文言として使われる。
お買い得: 安価・お得感のある商品を示す表現。切り落とし価格とセットで使われることが多い。
セール: 値下げイベントの名称。切り落とし商品はセールの対象になりやすい。
業務用: 店舗や飲食店向けの大量販売の用途。切り落とし肉などは業務用として提供されることがある。
訳あり: 品質に小さな欠点があることを意味する語。切り落とし品と組み合わせて販売されることがある。
訳あり肉: 軽微な欠点がある肉。切り落とし肉と同様、安価で提供されることがある。
冷凍: 冷凍保存されることが多い加工食品。切り落とし肉・端材は冷凍供給されることが多い。

切り落としの関連用語

切り落とし: 名詞・動詞。材料を整える過程で端や不要部分を取り除いた“切り落とした部分”のこと。食品の切り落とし肉・切り落とし魚、木材・布・金属の端材・端切れなど、分野によって指す対象が異なる。
端材: 木材・金属・布などの大きな塊の端の部分。再加工・再利用が可能な素材として扱われることが多い。
端切れ: 布・糸・木材・紙などの小さく切れた端の材料。まだ使い道が残っている“端材料”の総称。
切り落とし肉: 大きな肉片を裁断・整形する際に出る不揃いな部分。安価に入手でき、煮物・炒め物・鍋物などに活用されることが多い。
切り落とし魚: 魚の切り身の端や規格外の部分を指す表現。煮付け・煮物・揚げ物などに活用されることがある。
食品ロス: 食べられるのに廃棄されてしまう食品のこと。切り落としを活用する取り組みや端材活用で削減を目指す。
廃材: 使用後に廃棄される木材・金属・布などの材料。再加工・アップサイクルの対象になることが多い。
端材活用: 端材・端切れを再加工・再利用して新しい製品やレシピに用いる取り組み。サステナブルな考え方のひとつ。
切り屑: 切断・削る作業で生じる削りかす。木屑・金属屑などの総称。廃材として再利用されることもある。
裁ち落とし: 布・繊維の端を整える処理、または裁断後の余り部分を指す専門用語。文脈により意味が変わる。
カットオフ: 英語の cut off の業界用語。加工で余分を切り落とすことを指す表現。特に製造・加工現場で使われる。
削り落とし: 削る作業で生じる薄片・端。木工・金属加工の副産物として扱われることが多い。
不良品 / 規格外: 規格に適合しない部材・材料の総称。切り落としの対象になるケースもある。
余り物: leftovers。切り落としと近い意味で、分野を問わず使われる表現。
アップサイクル: 不要になった端材・切り落としを新しい価値ある製品へと再生させる活動。