セイボリーとは何かを解く初心者向けガイド — 香りと使い方を徹底解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

セイボリーとは

セイボリーは英語の Savory の音訳で日本語では主にハーブを指します。香りは軽く爽やかでタイムやローリエとは違う独特の風味を持ち、口に含むと香りが広がります。味覚としては塩味だけではなく旨みと香りを同時に感じさせる点が特徴です。家庭料理では香りづけや風味づけに使われ、豆類や野菜の煮物、肉料理、スープなどさまざまな料理で活躍します。

セイボリーの種類と特徴

セイボリーには主に二つの品種があります。サマーセイボリーとウィンターセイボリーです。夏の香りが華やかで葉が柔らかく、豆類や魚介、鶏肉などと相性がよいのが特徴です。冬のセイボリーは香りが深く風味が強いのが特徴で肉料理の香りづけにも適しています。乾燥させると香りを長く楽しむことができパンやソースの風味づけにも便利です。

セイボリーの代表的な種類と使い方

種類	特徴	主な使い方
サマーセイボリー	香りが軽く葉が柔らかい	豆類の煮物やサラダ、ソテー
ウィンターセイボリー	香りが深く風味が強い	肉料理の香りづけ、煮込み
乾燥葉	保存に適し香りを長持ち	ソースやパン生地の風味づけ

使い方のコツと保存方法

新鮮な葉は香りを逃がさないよう最後に加えると香りがしっかり残ります。乾燥葉は煮込みの前半に加えると香りが料理全体に染み込みやすくなります。豆類と一緒に使うと香りが立ち、豆の甘さと香りが引き立ちます。過剰に使いすぎると香りが強すぎることがあるので少量ずつ試すのがコツです。

購入と保存のポイント

新鮮な葉は葉の色が濃く、触って柔らかいものを選びます。乾燥葉は密閉容器に入れて、涼しく乾燥した場所で保存してください。香りは時間とともに薄れていくので、できるだけ早く使い切ると良いです。

セイボリーとは: 英語 Savory の音訳でハーブの一種を指す語です。
人名としての用法: 一般には人名としては使われません

このようにセイボリーは料理の香りづけに最適な香草であり、常備しておくと味の幅が広がります。初めは少量ずつ取り入れて自分の好みの香りと量を見つけましょう。

セイボリーの関連サジェスト解説

セイボリーとはアフタヌーンティー: セイボリーとはアフタヌーンティーの時間に出される塩味の軽食のことです。英語の savory に由来する和製語で、甘いお菓子（スイーツ）と対照的な存在として扱われます。アフタヌーンティーは午後のお茶のイベントとして知られ、通常は三段のティースタンドで提供されます。下段にはセイボリーが並ぶことが多く、上段にはデザート、真ん中にはスコーンが置かれるのが一般的な順番です。セイボリーの例としては、きゅうりとクリームチーズのサンドイッチ、スモークサーモンのカナッペ、ミニキッシュ、卵やベーコンを使ったタルト、野菜のオープンサンドなどがあります。お店によって具材は様々ですが、塩味が強すぎないようバランスよく作られていることが多いです。まだセイボリーに慣れていない人は、まず軽めのものから試して、紅茶の渋味や香りと一緒に味わうと良いでしょう。セイボリーを知ることで、アフタヌーンティーの楽しみが広がり、甘いもので口をリセットした後の後味を引き締める効果も感じられます。
セイボリーとはワイン: セイボリーとは何かを知ると、料理の香りとワインの味わいがもっと楽しくなります。セイボリーは香り高いハーブの一種で、夏にはサマーハーブ、冬にはウィンターハーブと呼ばれる2つの品種があります。香りはペパーのようなスパイシーさと、軽いミントのような爽やかさが特徴で、葉を少しちぎって料理に混ぜたり、煮込みの香り付けに使ったりします。使い方を覚えると、普段の家庭料理がワンランクアップします。「セイボリーとはワイン」という話題になるとき、重要なのはセイボリーがワインそのものではなく、ワインと相性の良い香草だという点です。セイボリーの強すぎない香りは、白ワインの香りと味を邪魔せずに引き立ててくれます。だから、セイボリーを使った料理を白ワインと一緒に楽しむのがおすすめです。例えば、セイボリーを使った魚料理や鶏肉料理、セイボリーを少し加えたソースを添えた一品などは、口の中で香りが広がりやすく、ワインの酸味や果実味とよく調和します。初心者向けのコツ:- 少量ずつ使う: セイボリーは香りが強く出やすいので、最初は少しだけ加え、味を見ながら調整しましょう。- 白ワインと相性が良い: ドライ系の白ワイン（例: ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリオなど）と合わせると、香りがすっきりしてバランスが取りやすいです。- 仕上げの香りづけ: 加熱後や盛り付け直前に葉を少量散らすと、香りを長く楽しめます。このように、セイボリーは“香りづけのハーブ”としてワインと一緒に楽しむのが基本です。ワイン自体が好きな人でも、セイボリーの香りを意識して料理と組み合わせると、新しい発見が生まれます。初心者の方は、まずは小さな一品から試して、香りと味のバランスを体で覚えていくと良いでしょう。

セイボリーの同意語

風味: Savory の意味の一つで、甘くない味の総称。塩味や香辛の要素を含む、全体的な味の印象を指します。
味わい: 食べ物が口の中で広がる総合的な味の感覚。savory のニュアンスを含むことが多いです。
香り: 風味を構成する嗅覚的要素。savory の風味には香りも含まれます。
香味: 香りと味の両方を指す言葉。savory のニュアンスに近い表現です。
塩味: 塩分を感じさせる味。savory の代表的要素の一つです。
塩気: 塩味の強さ・風味を表す語。savory の非甘味の側面と結びつきます。
コク: 深く豊かな味わい。savory の中核となる複雑さを表す言葉です。
うま味: 旨味。うま味成分による深い味わいで、savory の核となる感覚です。
旨味: 日本語の漢字表記。うま味と同義。savory の味の要素の一つです。
スパイシーさ: 香辛料の刺激を感じさせる風味。savory の中で辛味の要素を表す語です。
辛味: 辛さや刺激的な味わい。savory の風味の一部として捉えられます。
香辛の風味: 香辛料による香りと味の複雑さ。savory の要素の一つです。
非甘味: 甘くない味というニュアンス。savory の基本的な性質の一つです。
夏セイボリー: savory の夏季に栽培される品種。香り高く若々しい葉を特徴とします。
冬セイボリー: savory の冬季に栽培される品種。葉はやや硬く香りが強い傾向です。
セイボリー（ハーブ）: セイボリーとして知られるハーブの総称。Satureja 属の植物で、料理の香味づけに使われます。

セイボリーの対義語・反対語

甘い: 味が甘く、砂糖の甘さを感じる風味。savory（セイボリー）の対義語として最も一般的に使われます。
デザート: デザートのような甘さ・甘味を指す語。セイボリーの対義語としてよく用いられる表現です。
甘味: 甘い味の性質・成分を指す語。savoryの反対概念として用いられることがあります。
スイーツ: 洋菓子・デザート全般を指す語。セイボリーの対義語として使われる場面が多い表現です。

セイボリーの共起語

ハーブ: 香りと風味を目的とした植物群の総称。セイボリーはこの中の一種です。
香草: 香りの良い食用植物。ハーブの一部として分類され、セイボリーはその代表格のひとつです。
風味: 舌で感じる味の一要素。セイボリーは独特の香り高い風味を持ちます。
香り: 嗅覚で感じる芳香。セイボリーは揮発性成分により強い香りを放ちます。
食材: 料理の材料。セイボリーは味や香りを加える使役材料として使われます。
レシピ: 料理の作り方の手順。セイボリーを使うレシピが多く投稿されます。
料理: 調理された食事全般。セイボリーは香味を添える役割を果たします。
味付け: 最終的な味の決定。セイボリーを用いて風味付けを行います。
栽培: 自家菜園で育てること。セイボリーは育てやすいハーブとして人気です。
育て方: 日照・水やり・土づくりなど、育てるコツのこと。セイボリーの育て方が解説されます。
種類: セイボリーには夏・冬などの異なる種類が存在します。
品種: 夏セイボリー・冬セイボリー以外の具体的な品種名を指します。
学名: 生物学上の正式名称。夏セイボリーと冬セイボリーにはそれぞれ学名があります。
英語名: Savory。セイボリーの英語表記・呼称です。
地中海料理: 地中海地域の料理でよく使われる香草のひとつ。セイボリーは風味づけに使われます。
香味成分: 香りの成分。セイボリーには芳香成分が含まれ、香りを引き出します。
乾燥: 香りを保つための乾燥処理。長期保存には乾燥が一般的です。
保存: 香りと風味を長く保つ方法。冷蔵・冷凍・乾燥などがあります。
使用部位: 葉・茎・花など、料理に使われる部位。セイボリーは主に葉を使用します。
相性: 他の食材との相性。セイボリーはチーズ・トマト・魚介等と組み合わせると良いとされます。
チーズ: チーズとの相性が良く、風味を引き立てます。
魚介: 魚介類との相性がよく、魚料理に香りを添えます。
スープ: スープ類にもよく使われる香草。セイボリーは香りづけや味の深みを加えます。

セイボリーの関連用語

セイボリー（Savory）: 香り高いハーブの総称。ミント科のセイボリー属の植物で、肉料理・豆料理・ソースの香りづけに使われます。風味は清涼感があり、香味付けとして幅広く用いられます。
夏セイボリー: Satureja hortensis。一年草で、さわやかな香りとピリッとした風味が特徴。豆料理や魚介、ソースに使われやすい。
冬セイボリー: Satureja montana。多年草で香りが強く、煮込み料理や肉料理の香味づけに適します。冬季にも育てやすい種類です。
学名・分類: セイボリーはシソ科（Lamiaceae）に属するハーブ。夏セイボリーはSatureja hortensis、冬セイボリーはSatureja montana。
英語名: Summer savory（夏セイボリー）、Winter savory（冬セイボリー）
風味・香り: 香りはさわやかでミントとタイムを合わせたような香味。軽いスパイシーさや刺激的な余韻を感じることもあります。
用途とペアリング: 肉料理・魚介・豆類・スープ・ソースの香りづけに適します。相性の良い食材には豆類、ベーコン、鶏肉、タイム・オレガノなどの香草が挙げられます。
使い方のコツ: 生の葉は香りが強いので仕上げに加えるのが効果的。乾燥葉は香りが弱くなるため、使用量を控えめに。煮込み料理にも適しています。
保存方法: 乾燥葉は密閉容器で冷暗所へ。生葉は短期間は冷蔵、長期保存は乾燥または凍結がおすすめ。
栽培・育て方: 日なたと水はけの良い土壌を好み、乾燥気味を好みます。鉢植えでも育てやすく、風通しの良い場所が適しています。
収穫時期: 夏セイボリーは新芽の摘み取りが主、冬セイボリーは春～初夏にかけて収穫が中心。長期間収穫を続けられます。
乾燥と加工: 葉を摘んで陰干しまたは低温乾燥。粉末にすると香りが飛びやすいので注意。
地域・ origin: 地中海沿岸を起源とし、ヨーロッパ料理で広く使われています。
主な代替ハーブ: タイム、オレガノ、ディル、セージ、ミントなど、香味が近いハーブを代用として使えます。
栄養素・健康効果: 香味成分が主で、少量でも調理の香りと風味を高めます。特定の健康効果を過度に期待するより、料理の香りづけとして活用してください。
市場・購入方法: 園芸店・オンラインで苗や乾燥葉を購入可能。新鮮な葉を扱うハーブショップもあります。