高岡智則
年齢：33歳 性別：男性 職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当） 居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション 出身地：神奈川県川崎市 身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる） 血液型：A型 誕生日：1992年11月20日 最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒 通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分） 家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹 恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）
焼き鳥のタレとは？
焼き鳥のタレとは、焼き鳥にかけたりからめたりする甘辛いソースのことです。主にしょうゆベースで、みりん、砂糖、酒、だしなどを煮詰めて作ります。市販のタレと自家製のタレがあり、店ごとに味が少しずつ違います。
味の特徴と選び方
基本は甘くて旨みがあり、塩味がほどよく効いています。にんにくや生姜を加えると風味が豊かになります。辛さ控えめのものからピリッとしたものまであり、料理に合わせて選ぶと良いです。
自家製タレの基本レシピ
材料はシンプルです。しょうゆ、みりん、砂糖、酒、だしです。鍋で煮立ててとろみがつくまで煮詰めるだけで完成します。火加減は中火から弱火で、焦げないように混ぜ続けます。好みでしょうがやにんにくを少量加えると香りが良くなります。濃くなりすぎた場合は水を少し足して調整します。
作り置きしておくと、焼き鳥以外にも焼き野菜や魚の照り焼き、豚肉のグリルなどさまざまな料理に使えます。
材料と作り方の要点
| 材料 | 分量の目安 |
|---|---|
| しょうゆ | 100〜120ml |
| みりん | 50〜70ml |
| 砂糖 | 大さじ2〜3 |
| 酒 | 50ml |
| だし | 50ml |
作り方の手順
1) 材料を鍋に入れて中火にかける。2) 沸騰直前で弱火にして、汁がとろっとなるまで煮詰める。3) 火を止めて粗熱をとり、密閉容器に入れて冷蔵保存する。
使い方のコツ
焼く前に肉をタレに少し漬けると風味と香りが馴染みます。焼く途中で何度もタレを塗るとコクが出ます。焦げやすいので弱火でじっくり焼くのがポイントです。
保存と衛生
手作りタレは清潔な容器に入れ、冷蔵保存で約1週間を目安に使い切りましょう。長期保存には加熱処理をして冷凍保存する方法もあります。
地域や店ごとの違い
地域や店舗によって甘さのバランスや香りが異なります。関西風は甘めの傾向、関東風はしょうゆの香りが強めになることが多いです。
応用アイデア
焼き鳥以外にも、焼き野菜、豚肉の照り焼き風、焼き豆腐などにも使えます。味が濃い場合は野菜と一緒に食べるとちょうどよくなります。
要点
基本はしょうゆベースの甘辛ソース。 自家製は手軽に作れて香りを自由に調整できます。保存は冷蔵庫で約1週間程度が目安で、清潔な容器を使いましょう。
焼き鳥のタレの同意語
- 焼き鳥のタレ
- 焼き鳥に使われる、醤油ベースの甘辛いソース。串に塗って焼くと照りと風味が増します。
- 焼き鳥のたれ
- 焼き鳥のタレと同じ意味の表記揺れ。読み方は同じで意味も同等です。
- 焼鳥のタレ
- 焼き鳥用のタレを指す表現の別表記。意味は焼き鳥のタレと同じです。
- 焼鳥のたれ
- 焼き鳥用のたれという意味の別表現。意味は焼き鳥のタレと同義です。
- 焼き鳥用タレ
- 焼き鳥専用として使われるタレを指す表現。用途を限定した言い方です。
- 焼鳥用タレ
- 焼き鳥専用のタレという意味で、用途を限定した表現です。
- 焼き鳥の醤油ベースのタレ
- 醤油を基礎にした、焼き鳥用のタレを指す説明表現です。
- 焼き鳥の甘辛ダレ
- 甘辛い味付けのタレの総称。焼き鳥に広く使われるタイプのタレです。
- 焼き鳥のつけダレ
- 焼き鳥をつけて食べるためのタレ。つけダレと同義で使われることが多い表現です。
- 焼き鳥のつけだれ
- 焼き鳥に付けるためのタレ。つけダレと同義として使われます。
- 鶏肉の串焼き用タレ
- 鶏肉の串焼きに使うタレという意味。焼き鳥を含む広い範囲の表現です。
- 鶏の串焼き用タレ
- 鶏肉の串焼きに使うタレを指す表現。焼き鳥のタレとほぼ同義です。
- 串焼き用タレ
- 串焼き全般に使われるタレを指す表現。焼き鳥にも適用されます。
- 焼き鳥ソース
- 焼き鳥に使われる醤油ベースのタレを指す別称。ソースという表現を使う場合もあります。
- 焼鳥ソース
- 焼き鳥用のソースという意味合いの表現。タレとソースは文脈次第で同義になることがあります。
焼き鳥のタレの対義語・反対語
- 塩焼き
- 焼き鳥を塩だけで味付けして焼いたスタイル。タレ（醤油ベースの甘辛いソース）を使わないため、甘辛い味わいの対極として捉えられます。
- 素焼き
- 味付けを一切施さず、肉本来の風味だけで焼いた状態。タレとも塩とも無関係の“そのままの焼き”という対義です。
- タレなし
- 焼き鳥にタレをかけず、塩やその他の味付けを一切使わない状態。タレありの焼き鳥とは反対の調味のあり方。
- 塩味のみ
- 塩で味を整えた焼き鳥。タレの甘辛さを完全に排除した、塩ベースの味付けという対義です。
焼き鳥のタレの共起語
- 醤油
- 焼き鳥のタレの基本的なベースとなる調味料。塩分とコクを出し、甘辛の風味を支える。
- みりん
- 甘みと照りを与える日本酒の一種。タレにツヤと深みを加える。
- 酒
- 風味を整え、香りを引き立てるアルコール成分。煮込みにも使われる。
- 砂糖
- 甘味をつけて、照りとコクを出す主要材料の一つ。
- 蜂蜜
- 自然な甘さと粘性を加えることがある、風味の変化をつける材料。
- 生姜
- 香りとピリッとした風味を加える定番の薬味。
- にんにく
- 香りとパンチのある味を足す定番素材。
- だし
- 和風の旨味を補う。かつおだしや昆布だしをブレンドすることが多い。
- 水
- 他の材料の濃度を調整するために使うことがある。
- 玉ねぎ
- 甘味と旨味を加える野菜。すりおろして入れるレシピもある。
- りんご
- 果物由来の自然な甘味と酸味で、タレをまろやかにすることがある。
- 煮詰める
- 火を弱火で長く煮て、濃度ととろみを出す工程。
- とろみ
- 粘度のある状態にして、焼き鳥に絡みやすくする特性。
- レシピ
- 作り方の具体的な手順を示す情報。
- 作り方
- 工程の順序。材料を合わせ、煮詰める流れが一般的。
- 市販のタレ
- 市販品を買って手早く焼き鳥の味を再現する選択肢。
- 家庭用
- 家庭で作る、家庭向けのレシピや材料構成。
- お店の味
- 専門店のような深い味わいを家庭で再現するヒント。
- 焼き鳥屋
- 焼き鳥を提供する店。タレの話題が出やすい場面。
- つけダレ
- 焼き鳥を浸して食べるタレの別名。タレの一種として扱われやすい。
- 焼き鳥の作り方
- 焼き鳥自体の作り方と、タレの役割を併せて解説されることが多い。
- 甘口
- 甘さ控えめでマイルドな味のタイプ。
- 甘辛
- 甘さと辛さのバランスが良いタイプの味付け。
- 和風ソース
- 日本風のソースの総称。焼き鳥タレはその代表例。
- かつおだし
- タレの旨味の要素となる代表的なだし素材。
- 昆布だし
- 旨味を足すだしの一つ。香りにも寄与する。
- 保存
- 作り置きして保存する方法。
- 冷蔵
- 冷蔵庫での保存方法。風味を保つための基本。
- 冷凍
- 長期保存のための凍結保存。
- 漬け時間
- 肉をタレに漬ける時間の目安。長すぎると味がしつこくなることも。
- 塩焼き
- タレを使わず塩で味付けした焼き方。対照として語られることが多い。
焼き鳥のタレの関連用語
- 焼き鳥のタレ
- 焼き鳥に使う甘辛い味付けのつけだれ。醤油をベースに、糖類・酒・みりん・生姜・にんにくなどで煮詰めて作るのが基本です。
- 醤油ベース
- タレの主原料となる醤油を軸にした味付け。濃口・薄口などの種類で香りと塩分が変わります。
- みりん
- 甘味と照りをつける日本の酒類。煮詰めるとアルコールが飛び、ツヤが出ます。
- 酒
- 香りとコクを与えるアルコール飲料。日本酒を使うことが多く、煮詰めてアルコールを飛ばします。
- 砂糖
- 甘味とテリを生み出す糖分。白糖・三温糖などの種類で風味が変わります。
- にんにく
- 香りの強い香味野菜。風味を力強く引き出します。
- 生姜
- 爽やかな辛味と香りを加える香味野菜。煮詰めの風味を整えます。
- 玉ねぎ
- 自然な甘味と旨味を足すために使われることがあります。
- リンゴ果汁
- 自然な甘味とフルーティーな香りを加えるために使われることがあります。
- 昆布だし
- 海藻由来のだしで旨味とコクを加えます。
- かつおだし
- 鰹節由来のだし。香りと旨味の基本要素です。
- だし
- 料理の基礎となる旨味成分。昆布だしと鰹だしを合わせることが一般的です。
- 下味
- 鶏肉に先に味をつける下処理のこと。タレの味を引き立てます。
- 二度焼き
- 一度焼いた後にタレを塗って再度焼く調理法。照りと香りを高めます。
- 塗り焼き
- 焼く途中で刷毛などを使いタレを塗りつける技法。表面の艶と風味を増します。
- つけだれ
- 別皿で提供されるタレ。食べるときに肉をつけて味を変えるスタイルです。
- 関東風タレ
- 関東地方で好まれる味付けのタレ。甘辛さのバランスとしょうゆの濃さが特徴です。
- 関西風タレ
- 関西地方のタレの特徴。香りや濃度がやや異なることがあります。
- 市販のタレ
- 店頭やスーパーで売られている既製品のタレ。保存性が高い反面添加物が含まれることがあります。
- 自家製タレ
- 家庭で作るオリジナルのタレ。甘さ・辛さ・塩味を自由に調整できます。
- とろみ
- 煮詰めて生じる粘度のこと。焼き鳥に絡みやすくします。
- 照り
- 焼き上がりの光沢・ツヤのこと。糖の煮詰めで生まれます。
- 香りづけ材料
- にんにく・生姜・唐辛子・ゴマなど、風味を豊かにする材料の総称です。
- 保存方法
- 冷蔵保存が基本。密閉容器で清潔に保つと日持ちします。
- 賞味期限
- 開封前・開封後で異なる、タレの安全性を示す目安日数です。
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