天津飯とは？初心者でも分かる基本と作り方を徹底解説共起語・同意語・対義語も併せて解説！

この記事を書いた人

高岡智則

年齢：33歳性別：男性職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当）居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション出身地：神奈川県川崎市身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる）血液型：A型誕生日：1992年11月20日最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分）家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）

天津飯とは何か

天津飯とは日本の中華料理の一つで、ふわふわの卵とじをご飯の上にのせ、甘辛いあんをかけた料理です。名前の由来には諸説ありますが、一般的には天津の名をとった呼び名で、海を渡った中華風のアレンジとして生まれました。

歴史と由来

天津飯は中国の本場の定番料理ではなく、日本で生まれた洋風中華の一例です。中国の炒飯や卵を使う点は共通しますが、あんをかけるスタイルは日本独自の工夫です。店ごとに微妙に違う味の個性を楽しむことができます。

材料と基本の作り方

基本の形は「炒飯の上に薄く焼いた卵をのせ、甘い醤油ベースのあんをかける」という組み立てです。具材や味の濃さは店や家庭で異なりますが、初心者向けの基本形を紹介します。

材料の例

材料	分量の目安
ご飯	1人前
卵	2個
玉ねぎ	少々
鶏肉またはエビ	50 g程度
かまぼこまたはカニ風味かまぼこ	適量
しょうゆ	小さじ1
砂糖	小さじ1
鶏ガラだし	200 ml

作り方のコツ

まずは炒飯を作り、別の鍋で卵を薄く焼いて ふんわりとじます。その後、炒飯を皿に盛り、卵をのせます。最後に甘辛いあんを別の鍋で作り、卵と飯の上にかけます。あんはしょうゆと砂糖を基本に、鶏ガラだしで味を整えます。

作ってみたいときの手順

まず炒飯を作り、別の鍋で卵を薄く焼いてふんわりとじます。次に炒飯の上に卵をのせ、最後に甘辛いあんをかけます。あんの量はお好みで調整してください。

味のバリエーション

醤油ベース、味噌ベース、または塩味など、店ごとに微妙に異なります。野菜や海鮮を入れて彩りをよくするのもおすすめです。

家庭でのコツと保存

余った天津飯は冷蔵保存が可能ですが、卵のふんわり感は翌日には落ちやすいです。再加熱する場合は蒸すか電子レンジの低出力で温め、卵の質感を損なわないようにしましょう。

よくある質問

天津飯は天津の料理ですか？答えは いいえ。日本で生まれた中華風の料理であり名前の由来は地域名から来ているケースが多いです。

天津飯の関連サジェスト解説

天津飯とは食べ物: 天津飯とは食べ物というと、まず「ご飯の上に薄く焼いた卵をのせ、甘くてとろみのあるソースをかけた料理」というイメージがあります。日本の中華料理店でよく見かける定番メニューのひとつで、見た目の華やかさと家庭でも作りやすい点が魅力です。基本は白いご飯の上に、ふわっと焼いた卵のオムレツをのせ、その上から鶏ガラや野菜のだしを使った中華風のあんかけソースをかけて完成します。具材は店によって変わりますが、かに風かまぼこ、えび、グリーンピースなどが入ることが多いです。ソースはしょうゆベースの甘辛い味で、片栗粉でとろみをつけるのが一般的です。名前の由来には諸説ありますが、天津風の料理というよりも日本風にアレンジされた中華料理として広まったと考えられています。
京風天津飯とは: 京風天津飯とは京都のだし香る天津飯の特徴と作り方を解説する言葉です天津飯は中国の料理を日本人向けにアレンジしたご飯の上に卵を薄く焼いた皮で包み具材ととろみのある餡をのせる料理です京風天津飯はその名前の通り京都風の味つくりを取り入れたものでだしの風味を活かすため薄口しょうゆやみりんを使い砂糖の甘さを控えめにしています具材には鶏肉やえびきのこたけのこかぼちゃなど季節の野菜を使い仕上げとして錦糸卵や薄焼き卵でご飯を包みます餡はだしベースでとろみをつける程度にして脚色のあるケチャップベースよりも和風の味わいを目指します京都の食文化では素材の旨みを大切にするのでだしの香りと薄口しょうゆの風味が中心となり食感は滑らかで上品に仕上がるのが特徴です自宅で作るときのコツはだしを取ってから餡を作ること卵は薄く広げて大きく包むようにすること餡をかけすぎず卵の風味を引き立てることそして盛り付けは器の縁をきれいに保つと京風らしい見た目になります