高岡智則
年齢：33歳 性別：男性 職業：Webディレクター（兼ライティング・SNS運用担当） 居住地：東京都杉並区・永福町の1LDKマンション 出身地：神奈川県川崎市 身長：176cm 体系：細身〜普通（最近ちょっとお腹が気になる） 血液型：A型 誕生日：1992年11月20日 最終学歴：明治大学・情報コミュニケーション学部卒 通勤：京王井の頭線で渋谷まで（通勤20分） 家族構成：一人暮らし、実家には両親と2歳下の妹 恋愛事情：独身。彼女は2年いない（本人は「忙しいだけ」と言い張る）
イエローカレーとは何か
イエローカレーはタイ料理の代表的なカレーの一種で、黄色い色と穏やかな辛さが特徴です。主にココナツミルクとイエローカレーペースト、ターメリック、レモングラス、香草などの香味料を使い、肉や魚介、野菜と一緒に煮込んでごはんと食べます。日本でよく見かけるカレーより香りが華やかで、辛さも控えめなことが多いため、家族みんなで楽しみやすい料理です。
色の秘密はターメリックをベースにしたペーストとココナツミルクの組み合わせで、クリーミーな黄色いソースになります。料理の仕上がりは煮込む時間や材料の組み合わせで変わるため、作る人の好みで濃度を調整できます。
特徴と違い
タイのカレーには地域や家庭ごとに違いがありますが、イエローカレーはペーストの香りとココナツミルクのコクを生かすのがコツです。レッドカレーやグリーンカレーと比べると辛さは穏やかで、味わいはマイルド寄りです。
材料と基本的な作り方
材料の例として、鶏肉または豆腐、玉ねぎ、じゃがいも、人参、ココナツミルク、イエローカレーペースト、レモングラス、香草、魚醤、砂糖などが挙げられます。野菜は季節や好みに合わせて変えられます。
| 材料 | 鶏肉または豆腐、玉ねぎ、じゃがいも、人参、ココナツミルク、イエローカレーペースト、香草、魚醤、砂糖 |
|---|---|
| ポイント | ペーストを香りが立つまで炒めることで風味が深まります。ココナツミルクは煮立つ前に加え、分離を防ぐのがコツです。 |
| 味付けのコツ | 魚醤で旨味を出し、砂糖で丸みをつけます。辛さの程度は唐辛子やペーストの量で調整しましょう。 |
作り方の基本手順
1. 鍋を中火にかけ、イエローカレーペーストを香りが立つまで炒めます。油に香りが広がり、色が鮮やかになります。
2. ココナツミルクと水を加え、弱火でじっくり煮ます。分離を防ぐために焦げ付きに注意し、木べらで混ぜ続けます。
3. 具材を入れて煮込み、肉は完全に火を通し、野菜は好みの硬さになるまで煮ます。煮込み過ぎると食感が損なわれるので注意しましょう。
4. 最後に味を整え、香草を散らして完成です。子ども向けには辛さを抑えるためにペーストの量を控え、ココナツミルクの量を増やすと良いです。
食べ方のコツと保存
イエローカレーはジャスミンライスと相性がよく、温かいご飯の上にかけて食べるのが一般的です。余った場合は冷蔵で保存し、再加熱の際は弱火でじっくり温めてください。ココナツミルクが分離しないよう、再加熱前にかき混ぜると滑らかなソースを保てます。
まとめ
イエローカレーは黄色い色と穏やかな辛さが魅力のタイ料理で、家庭で作るときは材料を季節の野菜に置き換えるなど工夫すると楽しく作れます。初心者でも、基本の材料と手順さえ覚えれば美味しい一皿を完成させられます。ぜひいろいろな具材や調味料の組み合わせを試して、自分好みの味を見つけてください。
イエローカレーの同意語
- 黄カレー
- 黄色い色味のカレーのこと。タイ料理のYellow Curryを指す日本語表現として使われることが多い。
- 黄色いカレー
- 色が黄色のカレーを指す表現。イエローカレーと同義で、特にタイの黄カレーを指す場合に使われる。
- タイの黄カレー
- タイ料理の黄色系カレーのこと。ココナツミルクとターメリックが主成分のカレー。
- タイ風黄カレー
- タイ風の黄色いカレー。香辛料とココナツミルクの組み合わせで作られる黄いろのカレー。
- 黄系カレー
- 色味が黄色のカレーを指す表現。イエローカレーの色の特徴を表す言い換え。
- 黄色系カレー
- 黄色系のカレーの総称。イエロー系のカレーを含む言い方。
- イエロー・カレー
- 英語の Yellow Curry の日本語表記。カジュアルに用いられる名称。
- タイのイエロー・カレー
- タイ料理の黄色いカレーの別称。タイの黄カレーを指す言い方。
イエローカレーの対義語・反対語
- 黄色の補色（紫色）
- 色彩理論における黄色の補色は紫色。イエローカレーの視覚的な対義語として用いる表現です。
- 辛口カレー
- 辛さが強いカレー。イエローカレーは通常マイルドなことが多いので、味の対義として挙げられます。
- 激辛カレー
- 非常に辛いカレー。より強い辛さの対義として補足的な表現。
- レッドカレー（赤色のカレー）
- 赤色のカレー。黄色と対照的な色のイメージを示します。
- グリーンカレー（緑色のカレー）
- 緑色のカレー。色の対比を示す代表例。
- 白カレー
- 白っぽい色のカレー。ココナツミルクの有無やクリーミーさの対比として使われることがあります。
- 甘口カレー
- 甘さが際立つカレー。イエローカレーがマイルド寄りの場合の対比として便利です。
- ココナツミルク不使用カレー
- ココナツミルクを使わないカレー。テクスチャや風味の対比として挙げられます。
- 和風カレー
- 日本風のカレー。タイのイエローカレーとは別ジャンルの対比表現として使えます。
イエローカレーの共起語
- ココナツミルク
- イエローカレーのベースとなるクリーミーな液体。ココナツミルクを使うことで黄色のコクとまろやかさが出ます。
- タイカレー
- タイ料理のカレーの総称。イエローカレーはタイの黄カレーの一種です。
- タイ料理
- タイの伝統料理の総称。イエローカレーはその一つとして分類されます。
- カレーペースト
- 黄カレー用の香辛料を練り込んだペースト。これを使って香りと辛味を出します。
- ターメリック
- 黄色の色味を出す主なスパイス。黄カレーの色の由来となります。
- クミン
- 風味づけに使われるスパイス。香りの深みを加えます。
- コリアンダー
- 香りと風味づけに使われるスパイスの一つ。
- 鶏肉
- 黄カレーの定番の肉類。鶏もも肉や鶏むね肉がよく使われます。
- 牛肉
- 好みやレシピによっては牛肉を使うこともあります。
- 豚肉
- 豚肉を使うレシピも存在します。
- じゃがいも
- 煮込みの定番野菜。ボリュームと食感をプラスします。
- にんじん
- 煮込みに入れる定番の野菜。色味と甘味を加えます。
- 玉ねぎ
- 旨みのベースとなる野菜。甘みとコクを出します。
- ピーマン
- 色と食感をプラスする野菜。
- レシピ
- 作り方の案内。初心者にも分かりやすい手順が紹介されます。
- 作り方
- 材料をどう組み合わせて煮込むかの具体的な手順。
- 煮込み
- 材料をやわらかく煮て味をなじませる調理法。
- 市販のレトルト
- 忙しい時に手軽に試せる既製品。イエローカレーのレトルトも市販されています。
- カレーライス
- ご飯にかけて食べる、日本でよく知られたカレーのスタイル。イエローカレーと相性が良いです。
- レトルトカレー
- 袋や瓶に入った温めて食べるタイプのカレー。時短要素が魅力。
- 唐辛子
- 辛味の元。ペーストやソースの辛さを決めます。
- 辛味
- 辛さの程度の指標。黄カレーは中〜辛口に調整されることが多いです。
- ナンプラー
- 魚醤。味の奥行きと塩味を加える香味料として使われることがあります。
- パームシュガー
- タイ料理でよく使われる甘味料。甘味が風味の輪郭を整えます。
- カフィアライムリーフ
- 香り高いレモンの葉。香りづけに使われます。
- レモングラス
- 香り高いハーブ。爽やかな香味を加えます。
- アジア料理
- アジア地域の料理全般を指すカテゴリ。イエローカレーはその一例です。
- 家庭料理
- 家庭で日常的に作られる料理のカテゴリ。イエローカレーは家庭料理として人気です。
- 食材
- 料理を作る材料全般を指す言葉。イエローカレーの材料には肉・野菜・香辛料などが含まれます。
イエローカレーの関連用語
- タイカレー全般
- タイで親しまれるカレーの総称。黄カレーは色が黄色で、ココナツミルクとマイルドな辛さが特徴のタイプ。
- ゲーン・ガレー（黄カレー）
- タイ語で黄カレーの名称。ターメリックとカレーペーストをベースに、ココナツミルクで煮込むマイルドなカレー。
- カレーペースト（黄ペースト）
- 黄カレー用のペースト。玉ねぎ・にんにく・香草・スパイスをすりつぶして作るベース材料。
- ターメリック
- 黄色い色と風味の主成分。黄カレーの見た目と香りを決定づける。
- ココナッツミルク
- ベースの液体。コクと甘みを与える。
- じゃがいも
- ゴツめの根菜。煮崩れしにくく、ボリュームを出す。
- 玉ねぎ
- 甘みと旨味を出す基本野菜。
- にんじん
- 彩りとほのかな甘みを添える野菜。
- 鶏肉
- 定番のタンパク源。鶏もも肉がよく使われる。
- レモングラス
- タイ料理の香草。爽やかな香りを加える。
- カフィアライムの葉
- 香り高い葉。タイ料理の定番ハーブの一つ。
- コリアンダー（パクチー）
- 香りづけの香草。仕上げに使うことが多い。
- 辛さの調整方法
- 唐辛子の量やペーストの濃度で調整。初心者は控えめから。
- レシピのバリエーション
- 野菜だけ版、シーフード版、肉の種類を替えるなど多様。
- 保存方法
- 作り置きや冷凍可能。冷蔵で数日、冷凍で長期保存も。
イエローカレーのおすすめ参考サイト
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